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Kölsch é um estilo refrescante de cerveja que se destaca por sua bebida crocante e equilíbrio excepcional de sabores de malte e frutas. Mas o que exatamente confere à cerveja Kölsch seu sabor único?
A maioria das cervejas é categorizada como ales ou lagers, dependendo do tipo de levedura usada durante a fermentação. Tecnicamente falando, as cervejas são produzidas com leveduras de alta fermentação em temperaturas mais altas, resultando em cervejas com sabor mais ousado e frutado, como as IPAs. As Lagers, por outro lado, são feitas com leveduras de baixa fermentação em temperaturas mais baixas, resultando em cervejas mais crocantes e com mais malte, como as Pilsners. A cerveja Kölsch, no entanto, confunde esses limites ao usar uma técnica de fabricação híbrida.
Originária de Colônia, na Alemanha, a técnica da cerveja Kölsch requer fermentação com levedura ale e finalização em temperaturas frias, como uma lager. O resultado é um estilo que apresenta algumas das melhores características de ambas as categorias. Kölsch tende a ser leve e bebível, muitas vezes com um toque sutil de frutado e tempero como uma cerveja, mas com um final mais nítido e limpo que você esperaria de uma lager clara. Esses atributos fazem da Kölsch um estilo de cerveja extremamente saboroso, que ainda tem um pouco de integridade e é perfeito para qualquer ocasião.
Se você está procurando um lugar para começar a explorar o mundo da cerveja Kölsch, experimente a Reissdorf Kölsch da renomada Cervejaria Heinrich Reissdorf, no coração de Colônia. Sua cerveja exclusiva é elaborada no estilo tradicional e é uma das cervejas Kölsch mais vendidas no mundo. Considere também a Cervejaria Gaffel, que produz cervejas excepcionais desde 1908. Seu clássico Kölsch é um destaque em sua programação.
Claro, Cervejeiros artesanais americanos também deram seu toque ao estilo alemão Kölsch. Para uma versão tradicional, experimente Clearwater Kölsch da Captain Lawrence Brewery. Produzida com água fresca local no estado de Nova York, esta cerveja oferece um sabor clássico de Kölsch com malte e notas cítricas perfeitamente equilibradas. Para quem está na Costa Oeste, experimente a California Kolsch da bem estabelecida cervejaria Ballast Point – uma cerveja tão leve e potável que a marca costumava rotulá-la simplesmente como Pale Ale.
Para um Kölsch um pouco mais distante, considere experimentar o Honey Kölsch da Rogue Ales. A cervejaria com sede em Oregon adiciona um toque único ao estilo, fabricando-o com mel colhido de abelhas em suas fazendas. O resultado é uma cerveja com a bebibilidade de uma Kölsch tradicional, além de notas de torrada, flores silvestres e mel doce.
Quer você prefira uma Kölsch clássica ou uma com um toque moderno, este estilo de cerveja acessível e de ABV médio certamente agradará qualquer público.
