Foto: © Carey Jones
Você poderia ser perdoado por pensar que Cardamaro era um cardamomo amaro. (Confissão… somos os especialistas aqui, e pensávamos assim até recentemente.) Quer dizer, se você estivesse nomeando licores italianos, é isso que Cardamaro significaria, certo?
Mas a verdade é algo mais interessante. Cardamaro é um aperitivo à base de vinho, infundido com cardo e cardo abençoado (dois parentes da alcachofra), depois envelhecido em carvalho. O resultado tem a riqueza e o peso do vermute doce, e apenas um suave amargor herbáceo. Realmente tem gosto de uma versão mais leve e potável do Cynar à base de alcachofra - e isso é realmente uma coisa deliciosa.
Somos fãs de beber Cardamaro puro ou com gelo, mas pode ser ainda melhor incorporado em coquetéis. Aqui estão três para tentar.
Fácil: Carda-Toranja
Adoramos toranja para combinar com praticamente qualquer coisa agridoce, e Cardamaro não é exceção. Adicione um pouco de suco e refrigerante e você terá uma bebida super saborosa e muito mais complexa do que sua lista de ingredientes pode indicar.
Instruções: Em um copo alto com gelo, misture 1,5 onças de Cardamaro, 2 onças de suco de toranja fresco e 2 onças de club soda. Mexa rapidamente e decore com uma rodela de toranja.
Intermediário: Carda-quila Manhattan
Um pouco vegetal, mas levemente amadurecido — assim descreve Cardamaro. Mas essas são características que associamos também à tequila reposado (ligeiramente envelhecida). Misture-os em um coquetel ao estilo de Manhattan e você terá uma bebida super suave e pesada o suficiente para o inverno.
Instruções: Em um copo de mistura com gelo, misture 1,5 onças de tequila reposado, 1,5 onças de Cardamaro e 1/4 onça de xarope de agave (é apenas o agave que você compra na loja, cortado com igual quantidade de água quente). Adicione uma pitada de bitter Angostura. Mexa tudo até esfriar bem e depois coe para uma taça de coquetel. Decore com um toque de toranja e/ou cereja com conhaque.
Avançado: Cardá-centeio Sour
O sabor picante do whisky de centeio combina perfeitamente com Cardamaro, então juntá-los com limão e açúcar resulta em um azedo bastante irresistível. Como o Cardamaro é de baixa resistência, estamos combinando-o com um centeio de maior resistência, como Wild Turkey 101; procure aquela garrafa, ou outra que seja 100 à prova ou algo parecido.
Instruções: Em uma coqueteleira com gelo, misture 1,5 onças de centeio de alta qualidade, 1 onça de Cardamaro, 3/4 onça de suco de limão e 1/2 onça de xarope simples. Adicione uma pitada de bitter Angostura. Agite bem tudo e depois coe para um copo baixo com gelo fresco. Esprema uma rodela de limão e deixe na bebida como guarnição.
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