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Nas artes culinárias, a estrela Michelin é o critério pelo qual se mede a grandeza. A maioria das cozinhas ao redor do mundo ficaria muito grata se ganhasse um único dos elogios astrais. Na verdade, o máximo que qualquer restaurante individual pode ganhar é três. Mas hoje em dia chefs proeminentes operam vários restaurantes, muitas vezes em vários continentes. E então um pesquisa recente decidiu determinar quais desses donos de restaurantes em série acumularam o maior número de estrelas Michelin em todo o mundo. O vencedor deve estar agradecendo às suas estrelas da sorte – todas as 21.
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Isso mesmo. Alain Ducasse, o mestre monegasco que dirige restaurantes conceituados há quase 40 anos, é o orgulhoso ganhador de mais de uma pontuação de estrelas Michelin. Em segundo lugar na lista - com modestas 17 estrelas - está o famoso fanfarrão, Gordon Ramsay, seguido por Pierre Gagnaire, que acumulou um total de 14 estrelas por sua amada versão da fusão francesa.
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Ducasse supervisiona 34 cozinhas espalhadas por três continentes e sete países. Seus locais mais bem avaliados incluem o lendário Le Louis XV em Mônaco, onde manteve três estrelas por mais de três décadas, e seu posto avançado de mesmo nome no The Dorchester, no centro de Londres. Os clientes americanos que desejam provar sua culinária podem saborear a comida no Rivea Las Vegas e no Benoit New York – embora nenhum dos restaurantes atualmente tenha uma estrela.
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Alguns importantes, hum, asteriscos anotar. Em primeiro lugar, as estrelas são atribuídas aos restaurantes e não aos chefs individuais. Mas no caso do vasto império de Ducasse, o formador de opinião abriu pessoalmente todas essas cozinhas. Então ele definitivamente permitiu uma grande parte da glória. Mesmo que os pedantes insistam em apontar que o termo chef com estrela Michelin é tecnicamente uma falácia que persiste desde que a empresa francesa de pneus introduziu pela primeira vez o seu sistema de prémios em 1926.
Vale lembrar também que os guias Michelin são renovados anualmente, com as regiões e países afetados recebendo os respectivos vencedores em momentos escalonados ao longo do ano civil. Portanto, o número de estrelas que os restaurantes de Ducasse mantêm neste preciso momento irá provavelmente mudar, digamos, em Março do próximo ano, quando a França receber o seu Guia Michelin de 2024. Portanto, considere esta lista com cautela, se necessário. Porém, se você tiver a sorte de jantar em qualquer uma das mesas desses chefs, provavelmente não precisará de nenhum tempero.
