Esta barraca de comida simples serve um dos melhores sanduíches de Paris

Foto de : Jenn Rice

É difícil não ter um caso gastronômico contínuo com Paris. Paradas obrigatórias em Gontran Cherrier e Stohrer para croissants amanteigados e escamosos e amanns kouign. Chez Janou pela melhor mousse de chocolate do planeta. Huitrerie Régis para ostras e vinhos fenomenais. O jacobino para a melhor sopa de cebola da cidade. Piquenique no Jardin des Tuileries com baguete e charcutaria. A lista é infinita e depois de uma viagem ao Marché des Enfants Rouges, encontrei um dos melhores sanduíches em Paris - um sanduíche tão magnífico que eu iria mais longe ao chamá-lo de um dos melhores sanduíches do mundo.

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No inverno passado, um rápido passeio pelo Marché des Enfants Rouges, o mercado coberto mais antigo de Paris (que remonta a 1628), levou-me a descobrir Chez Alain Miam Miam's barraca de sanduíches muito popular em Paris. ( Hum é como os franceses dizem 'yum'.) Lá, uma longa fila de turistas famintos e moradores locais esperavam pacientemente na fila pelas criações simples e saborosas do chef Alain Roussel.

Com mais de 25 anos de panificação, Roussel abriu o Chez Alain Miam Miam em setembro de 2005 com a intenção de fazer sanduíches, crepes e pães fresquinhos simples, mas extraordinários. 'As minhas receitas são as mesmas desde o início - sanduíches, bolos, panquecas doces, cones vegetarianos - não mudei a composição das minhas receitas. Todos os dias proponho o mesmo cardápio com as mesmas ofertas”, disse ele.

Depois de sobreviver aos meus primeiros 90 minutos de espera e viver para contar a história, voltei com uma fila ainda maior, de duas horas, onde aprendi um truque simples: pegar um pouco de queijo e vinho em uma barraca vizinha para matar a fome dores e se misturar com o pessoal da fila. 'Reconheço que pode ser muito demorado - é preciso vir bem acompanhado, ou é também uma oportunidade de conhecer outras pessoas durante esse tempo de espera', disse Roussel.

Jenn Arroz

Esteja preparado para esperar entre uma a duas horas por isso sanduíche . As pessoas imediatamente perguntam se é realmente tão bom. A resposta é sempre sim. O sanduíche torrado (à la plancha) é o deleite final. É carregado com queijo Comté ou Cantal (Roussel costuma oferecer amostras de ambos), cebola caramelizada, cenoura ralada, tomate, alface, abacate e ervas frescas. 'Por que meus sanduíches são tão bons?' ele perguntou. 'Acho que temos que perguntar a quem os come. Acho que é a qualidade dos produtos que uso: vegetais orgânicos e produtos caseiros. Para quem busca uma alternativa sem glúten, o saboroso crepe de trigo sarraceno é recheado com todos os itens acima.

Um amigo da Geórgia visitou a barraca no Dia de Ação de Graças por volta das 11h30, relatando que não havia fila. “Chez Alain ainda estava fazendo seu trabalho de preparação e éramos apenas nós dois enquanto ele preparava meu sanduíche”, disse Sam McRae. 'No que diz respeito ao sabor, o sanduíche estava fantástico. Você poderia dizer que os ingredientes eram de alta qualidade - o pão grelhado, a carne, o queijo e os vegetais se fundiam como uma grande bomba de sabor bagunçada. Para ser sincero, fiz uma bagunça comendo o sanduíche, mas não liguei. Eu havia pegado emprestada uma das mesas do vendedor vizinho – e me disseram sucintamente em francês para seguir em frente. Mas a essa altura o estrago estava feito e o sanduíche havia sumido.

Roussel sugere visitar durante a manhã para evitar a espera que geralmente ocorre entre meio-dia e 15h. A barraca está atualmente aberta para negócios de terça a domingo.

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“Chez Alain prepara cada sanduíche robusto com pura paixão, e isso fica evidente”, disse Jenn Chan, uma visitante recente de Chicago que também passou pela longa espera. 'Há sempre uma longa fila gloriosa enrolada em torno desta barraca de comida simples, mas não desanime. Depois de afundar os dentes em uma de suas criações tostadas - recheadas até a borda com vegetais orgânicos, carnes de dar água na boca e queijos saborosos - você rapidamente perceberá que valeu a pena esperar.

Parte da experiência é a espera, acredite ou não, enquanto Roussel fala com cada cliente e prepara cuidadosamente cada sanduíche para garantir que fique perfeito. “Aproveito para fazer o sanduíche como deve ser bom e gosto de estabelecer um relacionamento com todos”, afirma. 'Demora um pouco porque cada um reserva um tempo para escolher os ingredientes que quer para o seu sanduíche e um tempo para provar e escolher o queijo.'

Quando questionado pelos visitantes sobre seu segredo, ele geralmente responde: 'Não há segredo; existem apenas mistérios. A espera será no mínimo divertida.