Sanduíches de Frango Frito Super Crocantes

Como a salmoura de picles é um ingrediente da marinada, escolha picles de endro sem muito açúcar, que pode queimar durante o cozimento. Os chips de picles são empilhados em pães cobertos de maionese junto com alface picada, fatias de bife de tomate e o melhor. frango frito nunca fiz esses irresistíveis sanduíches de frango crocante.

Ingredientes

• 2 potes (16 onças) de chips de picles de endro, 1/2 xícara de salmoura reservada e cerca de 60 chips de picles reservados, divididos

  
  
  
  

• 2 colheres de sopa de sal kosher, dividido

• 2 colheres de chá de páprica

• 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de pimenta preta, dividida

  
  
  
  

• 1/2 colher de chá de pimenta caiena ou mais a gosto

• 1/2 colher de chá de alho em pó

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• 1/2 colher de chá de cebola em pó

  
  
  
  

• 12 coxas de frango desossadas e sem pele (cerca de 3 libras)

• 1 xícara de leitelho ou iogurte natural de leite integral bem mexido

• 1/2 xícara de água

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• 1 ovo grande

• 4 xícaras de farinha multiuso (cerca de 17 onças)

• 1/4 xícara de amido de milho

• Óleo de amendoim, para fritar

• 1 xícara de maionese

• 12 pães de hambúrguer

• 6 xícaras de alface americana picada

• 12 fatias de tomate bife maduro (opcional)

Instruções

1. 

   Júlia Hartbeck

   Reúna os ingredientes.

2. 

   Júlia Hartbeck

   grelhar abóbora na grelha

   Misture 1/2 xícara de salmoura, 1 colher de sopa de sal, páprica, 1 colher de chá de pimenta preta, pimenta caiena, alho em pó e cebola em pó em uma tigela pequena.

3. 

   Júlia Hartbeck

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   Coloque as coxas de frango em um saco plástico com zíper; despeje a mistura de salmoura em picles. Feche o saco e massageie até que o frango esteja uniformemente coberto com a mistura de salmoura. Coloque na geladeira; deixe marinar por pelo menos 2 horas ou até 8 horas ou durante a noite.

4. 

   Júlia Hartbeck

   Misture o leitelho, 1/2 xícara de água e o ovo em uma tigela grande. Retire o frango da salmoura; descarte a salmoura. Adicione o frango à mistura de leitelho. Misture a farinha, o amido de milho, a 1 colher de sopa restante de sal e a 1 colher de sopa restante de pimenta-do-reino em um prato raso. Reserve. Pré-aqueça o forno a 200°F. Despeje o óleo a uma profundidade de 1/2 polegada em uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas; aqueça o óleo em fogo médio a 350 ° F.

5. 

   Júlia Hartbeck

   Trabalhando aos poucos, retire três ou quatro coxas de frango da mistura de leitelho e coloque na mistura de farinha. Cubra o frango com a mistura de farinha, pressionando para aderir.

6. 

   Júlia Hartbeck

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   Retire da mistura de farinha e sacuda suavemente o excesso. Coloque o frango com cuidado em óleo quente, tomando cuidado para não sobrecarregar a frigideira. Cozinhe, ajustando o fogo conforme necessário para manter a temperatura do óleo em 350°F e virando a cada 1 a 2 minutos usando uma pinça, até que um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registre 165°F e o empanado esteja dourado e muito crocante, 6 a 8 minutos por lote. Retire o frango da frigideira e coloque-o sobre uma gradinha dentro de uma assadeira com borda. Leve ao forno pré-aquecido para manter aquecido enquanto repete o processo de fritura com o restante do frango.

7. 

   Júlia Hartbeck

   Espalhe 1 colher de sopa cheia de maionese nas laterais cortadas de cada pão. Disponha 5 a 6 chips de picles no fundo de cada pão; cubra com uma coxa de frango frito, 1/2 xícara de alface picada e, se desejar, uma fatia de tomate. Cubra com topos de coque.

Eric Wolfinger

Avance

O frango pode ser marinado na geladeira por até 8 horas ou durante a noite.

Emparelhamento sugerido

Tinto refrigerado e de corpo leve