Carne de porco desfiada grelhada em fogão lento

Perguntas frequentes

Por que adicionar vinagre de maçã à carne de porco desfiada?

A carne de porco desfiada depende tanto da acidez do vinagre quanto do processo de cozimento lento e lento para amaciar a carne, quebrando a proteína para dar ao prato sua textura úmida e desintegrada. O vinagre de cidra também fornece um contraponto picante à carne de porco gordurosa.

A carne de porco desfiada em uma panela elétrica precisa de líquido?

Sim, você precisará de alguns ingredientes úmidos para fazer esta receita de carne de porco desfiada com churrasco, mas não tanto quanto você imagina. Especificamente, a receita pede uma xícara de ketchup, três colheres de sopa de vinagre de cidra e algumas colheres de melaço, além de um toque de mostarda Dijon e molho de pimenta. O resto da umidade vem da carne. A carne de porco libera líquido durante o cozimento, mas essa umidade fica presa dentro da panela elétrica tampada, ficando impregnada dos sabores dos demais ingredientes da receita para fazer um molho que mantém a carne suculenta.

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

Usando um fogão lento preparar carne de porco desfiada é como cozinhar no piloto automático. Com menos de meia hora de trabalho ativo, esta receita é realmente uma situação do tipo 'configure e esqueça'. Apenas uma cebola pequena precisa ser picada; o tempo todo em que a carne está cozinhando é totalmente automático. Uma vez que ombro de porco atinge a maciez que derrete na boca, tudo o que resta fazer é rasgá-lo sem esforço enquanto reduz o molho no fogão até a espessura desejada.

Avance

A carne de porco desfiada para churrasco pode ser refrigerada por até quatro dias.

Ingredientes

• 1 cebola pequena, finamente picada

  
  
  
  

• 1 xícara de catchup

• 1/4 xícara de açúcar mascavo escuro

• 3 colheres de sopa de vinagre de cidra

  
  
  
  

• 2 colheres de sopa de melaço

• 1 colher de sopa de mostarda Dijon

• 2 colheres de chá de sambal oelek ou outro molho de pimenta

• 4 1/4 libra de paleta de porco desossada, aparada e cortada em 4 pedaços

• Koshersal

• Recentementepimenta preta moída

Instruções

1. 

   Júlia Hartbeck

   Reúna os ingredientes.

2. 

   Júlia Hartbeck

   Em uma tigela média, misture a cebola com o ketchup, o açúcar mascavo, o vinagre de cidra, o melaço, a mostarda e o oelek de sambal.

3. 

   Júlia Hartbeck

   Em uma panela elétrica, cubra a carne de porco com a mistura de ketchup. Cozinhe em fogo alto até que a carne de porco esteja bem macia, cerca de 6 horas.

4. 

   Júlia Hartbeck

   Transfira a carne de porco para uma superfície de trabalho e, com 2 garfos, desfie a carne.
   

   

   Júlia Hartbeck

5. 

   Júlia Hartbeck

   abóbora cozida

   Despeje o molho em uma panela grande e leve para ferver. Cozinhe em fogo alto até engrossar, cerca de 15 minutos.

6. 

   Júlia Hartbeck

   Junte a carne de porco desfiada ao molho, tempere com sal e pimenta e sirva.

Júlia Hartbeck