Guia rápido de pimentões da Calábria

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Qual é a magia por trás do chili da Calábria? Saiba mais sobre eles e por que todo mundo adora essa pimenta (além de receitas!).

Quando se trata de pimenta, há uma que brilha acima de todas as outras: a Pimentão calabresa ! Esta picante pimenta italiana conquistou muitos fãs, e por um bom motivo. Esta pimenta não é apenas uma questão de calor: ela confere um sabor frutado e sutilmente defumado a tudo que toca! Embora seja comum em receitas italianas, você pode usar um bocado dessas pimentas picadas em praticamente qualquer coisa. Saiba mais sobre essa pimenta especial, onde encontrá-la e como usá-la na sua cozinha.

O que é um pimentão da Calábria?

Pimentões da Calábria é um tipo de pimenta cultivada no sul da Itália, na região da Calábria. Eles conferem um nível de calor médio aos pratos, com camadas de sabor doce, sutilmente defumado e frutado. A pimenta calabresa é frequentemente usada na culinária italiana em massas, pizzas, molhos de tomate e muito mais. A profundidade do sabor é o que torna esta poderosa pimenta tão apreciada, e ela se tornou a favorita dos chefs de restaurantes e também dos cozinheiros domésticos.

Quão quente está?

O nível de calor desta pimenta é quente. Na verdade, as unidades de calor Scoville para um pimentão da Calábria são de 25.000 a 40.000 SHU: 10 vezes mais quentes que uma pimenta jalapeño! Mas a experiência de provar um chili da Calábria em frasco, conservado em óleo com um toque de vinagre, tem gosto de tempero quente de nível médio. Não é um calor escaldante como você esperaria! Novamente: este chili é mais do que apenas o calor.

O que você pode substituir pelas pimentas da Calábria? Os flocos de pimenta vermelha são um substituto fácil e equivalente em calor com uma classificação de Scoville semelhante (15.000 a 30.000). Mas lembre-se: os flocos de pimenta vermelha trazem apenas calor: eles não podem substituir o sabor frutado único da Calábria.

Comprando pimentas da Calábria

Os pimentões da Calábria são vendidos em potes no supermercado, embalados em azeite e muitas vezes com um toque de vinagre. Eles são difíceis de encontrar frescos, mas você mesmo pode cultivá-los! Conservar os pimentões da Calábria suaviza um pouco o seu sabor, por isso recomendamos comprá-los em frasco.

Você pode encontrar potes de calabresa inteiros e picados em muitos supermercados convencionais. Algumas marcas podem chamá-la de pasta de pimenta da Calábria, que contém pimentas bem picadas. Marcas populares incluem Delallo Divino , Tutto Calabria e Williams Sonoma. Aqui estão os pimenta calabresa em conserva normalmente usamos.

Maneiras de usar pimenta calabresa

Os pimentões da Calábria conferem aos pratos um sabor frutado e sutilmente defumado. Fica ótimo em molhos de tomate, ideal em massas e perfeito em pizzas. Tornou-se uma adição popular aos menus dos restaurantes devido ao seu sabor único. Adicione um bocado de pimenta picada em frasco às refeições, nos ovos, como condimento para carne ou batido em vinagretes. Aqui estão algumas receitas de pimentão da Calábria para experimentar:

Camarão Fra Diavolo

Aqui está uma refeição para impressionar… com um pequeno chute: Camarão Fra Diavolo! Este prato de estilo italiano é estrelado por camarões tenros nadados em molho de tomate picante e com alho. Fra diavolo se traduz em irmão diabo em italiano, aludindo ao calor intenso deste prato. Mas faça-o em casa e você poderá personalizar o tempero com pimenta calabresa ao seu gosto! É rápido e fácil, ótimo para impressionar os convidados, mas também simples o suficiente para uma refeição durante a semana.

Massa de Pimentão da Calábria

Os pimentões da Calábria são ótimos em massas! Este vem junto tão rapidamente em uma noite de semana, simples, mas tem muito sabor de alguns ingredientes principais. As pimentas fazem mais do que apenas trazer calor – elas adicionam um sabor adorável, quente e levemente adocicado. através de Giada de Laurentiis

Pizza Picante Diavola

Os pimentões da Calábria são ideais para uma pizza! Use-os frescos ou em frasco para dar um giro na Pizza Diavola, ou pizza 'irmão diabo'. Combine as pimentas com azeitonas Kalamata, molho de tomate, mussarela fresca pegajosa e manjericão fresco apimentado.

Bruscheta de ricota com tomate doce e picante

Os pimentões da Calábria são ideais para uma bruscheta simples, e esta combina ricota batida, tomate cereja assado e um doce e picante mel de pimenta da Calábria. Você pode preparar todos os componentes com antecedência: bater a ricota, assar os tomates cereja e fazer o mel picante. Monte antes de servir! através de Giada De Laurentiis

Tigelas de homus picantes

Os pimentões da Calábria são ótimos para temperar com um toque de calor. Experimente-os em um Hummus Bowl: um bocado de hummus servido com vegetais crocantes e fatias de pão sírio. Leva apenas 5 minutos para fazer isso Refeição de estilo mediterrâneo que está repleto de sabores cremosos, picantes, crocantes, frescos e saborosos. Cubra com calabreses picados em frasco para infundir um calor frutado e esfumaçado em todo o prato.

Camarão Fra Diavolo (com pimenta calabresa)

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 20 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Camarão fra diavolo é uma refeição impressionante de estilo italiano com um toque especial! Camarões tenros nadam em molho de tomate picante e com alho.

Ingredientes

• 1libra de camarão grande, sem casca (descascado ou não)
• 2 colheres de sopamanteiga
• 1 ¼ colher de chá sal kosher , dividido
• 2 colheres de sopaazeite
• 4dentes de alho picados
• ¼ xícaracebola branca picada
• ¼ xícaravinho branco (ou caldo de qualquer tipo)
• 14- onça lata de tomates assados ​​​​no fogo esmagados *
• 1 colher de chápicado ou esmagado Pimentas da Calábria
• 2 colheres de cháorégano seco
• Opcional para servir: 8 onças de macarrão (como espaguete, linguine ou Massa fácil de cabelo de anjo ) ou pão crocante

Instruções

1. Seque o camarão com uma toalha de papel. Prepare o alho e a cebola branca conforme indicado acima.
2. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo médio-alto. Adicione o camarão e ¼ colher de chá sal kosher e cozinhe os camarões por 1 a 2 minutos de cada lado até quase cozidos, virando-os com uma pinça (eles cozinharão completamente mais tarde). Retire o camarão da frigideira e coloque-o em uma tigela, deixando o suco dentro da frigideira.
3. Reduza o fogo para médio e acrescente o azeite, o alho picado e a cebola picada. Cozinhe até que o alho comece a dourar, 1 a 2 minutos. Adicione o vinho para deglaçar a frigideira, raspando até ficar lisa. Assim que o vinho estiver quase evaporado, adicione os tomates, o pimentão da Calábria ou a pimenta vermelha em flocos, o orégano e 1 colher de chá. sal kosher . Leve para ferver. Prove e, se não estiver picante o suficiente, acrescente mais pimentas a gosto. Cozinhe parcialmente coberto por 7 a 10 minutos até que o sabor fique suave e rico (ou até 15 minutos se os tomates não forem assados ​​no fogo).
4. Junte o camarão e cozinhe por cerca de 1 minuto antes de servir. Sirva com pão crocante ou sobre macarrão.

Notas

*Tomates assados ​​​​no fogo têm sabor doce e sutilmente defumado direto da lata; eles estão amplamente disponíveis na maioria dos supermercados. Se não conseguir encontrá-los, substitua-os por tomates esmagados de melhor qualidade e cozinhe por mais tempo (ver receita); você também pode adicionar ½ colher de chá de páprica defumada e ½ colher de chá de açúcar para completar os sabores.

** Pimentões da Calábria picados ou esmagados estão disponíveis em muitos supermercados perto de azeitonas e picles, ou você pode encontrá-los online. Usamos esses pimentões da Calábria picados. O sabor é frutado e sutilmente picante, e vale a pena encontrá-lo! Caso contrário, use flocos de pimenta vermelha. 1 colher de chá de pimenta calabresa faz um prato meio picante. Personalize o nível de calor ao seu gosto!

• Categoria: Prato principal
• Método: Fogão
• Cozinha: Inspiração italiana
• Dieta: Não contém gluten