Frango Piri Piri

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Cara Cormack

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

Espetos curtos de madeira são tanto o recipiente para cozinhar quanto o utensílio para servir esses espetos de frango ardentes. Nosso riff da marinada de piri piri equilibra o calor das pimentas frescas com pimentão doce, alho e um toque de vinagre de vinho tinto picante. Coxas de frango são a melhor opção aqui - a carne rica e escura resiste à marinada e permanece úmida.

Perguntas frequentes

Quão picante é o piri piri?

Piri piri significa “pimenta pimenta” em suaíli, mas o piri piri não é apenas uma pimenta qualquer. Também chamado de olho de pássaro africano, pode ser usado de forma intercambiável com um chile olho de pássaro asiático padrão ou um chile tailandês. Embora tenham apenas cerca de 2,5 centímetros de comprimento, os piri piris registram entre 50.000 e 175.000 unidades na escala de calor de Scoville, o que os coloca cerca de 10 vezes mais picantes que os jalapeños, mas apenas metade do calor dos habaneros.

substituto de xerez seco

Frango piri piri é o mesmo que frango peri peri?

Na verdade, o frango piri piri e o frango peri peri são o mesmo prato, assim como o frango pili pili! Embora seja sempre chamado de piri piri em Portugal, as outras grafias explicam as diferentes formas como o prato é pronunciado em África – foi feito pela primeira vez em Moçambique pelos colonizadores portugueses. Hoje, o frango piri piri é um prato por excelência na cozinha portuguesa, embora seja igualmente popular na África do Sul.

Ingredientes

• 1 pimentão vermelho pequeno picado

• 1/2 xícara de folhas frescas de coentro frouxamente embaladas e mais para enfeitar

• 1 chalota pequena picada

  
  
  
  

• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

  tilápia grelhada

• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

• 1 colher de sopa de páprica

• 2 dentes de alho esmagados

• 2 piri piri ou outras pimentas olho de pássaro, com caule

• 1 1/2 colher de chá de orégano seco

• 1 colher de sopa de sal kosher

• 1 1/4 libra de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 1 polegada

• Óleo de canola, para escovar

• 1 libra de pimenta shishito

• 16 pequenos espetos de madeira, embebidos em água por 30 minutos

Instruções

1. 

   Cara Cormack

   refeições veganas simples e fáceis

   Reúna os ingredientes.

2. 

   Cara Cormack

   batatas fritas caseiras assadas no forno

   Coloque o pimentão, o coentro, a chalota, o vinagre, o azeite, a páprica, o alho, a pimenta, o orégano e o sal em um processador de alimentos; processe até ficar homogêneo.

3. 

   Cara Cormack

   Reserve 1/2 xícara da marinada. Combine o frango e a marinada restante em uma tigela grande; leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 3 horas.

4. 

   Cara Cormack

   Pré-aqueça uma grelha em médio-alto (cerca de 450 ° F) ou aqueça uma assadeira em médio-alto e pincele a grelha com óleo. Passe os shishitos e o frango nos espetos.

5. 

   Cara Cormack

   congelar queijo ricota

   Grelhe, virando ocasionalmente, até ficar cozido, cerca de 8 minutos.

6. 

   Cara Cormack

   Transfira para uma travessa e decore com coentro. Sirva com a marinada reservada.