O xarope de maracujá é a combinação perfeita de agridoce e tropical. Os maracujás são naturalmente doces, mas também bastante ácidos, com um aroma quase floral.
A polpa amarelo-laranja brilhante tem um sabor intenso que lembra um pouco o abacaxi e um pouco a manga, mas com uma acidez forte e refrescante.
A doçura tropical do maracujá o torna um ótimo complemento para muitos tipos diferentes de bebidas, desde limonadas picantes até coquetéis sofisticados de rum e tudo mais. A sua acidez também o torna o contraponto perfeito para sobremesas ricas e cremosas de baunilha ou chocolate. Hum!
Qual é o gosto do maracujá?
O maracujá tem um sabor muito distinto e único, mas apresenta algumas notas em comum com outras frutas tropicais como o abacaxi e a manga. Alguns dizem que é um pouco parecido com o kiwi, o que é uma boa comparação no sentido de que a fruta tem notas muito doces e muito ácidas.
substituto de pinhão
Em geral, a maioria provavelmente diria que o sabor da polpa de maracujá fresco é um pouco mais azedo do que doce, mas da maneira mais refrescante possível.
Pessoalmente, acho que o maracujá tem muitas notas cítricas, como limões Meyer, e um pequeno toque de aroma floral que lembra toranja. Há também uma mistura de doçura e acidez que tem muito em comum com o morango. Provavelmente é por isso que morangos e maracujá são uma combinação incrivelmente boa!
Como colher maracujás maduros
Aprender novos produtos sempre pode ser um pouco complicado. Como você sabe escolher um bom? Algumas frutas são um pouco mais intuitivas e difíceis de colher, mas felizmente o maracujá é bem fácil. Basta procurar frutas que tenham casca que ceda um pouco e fiquem pesadas ao pegá-las.
Descobri que quando eles têm a pele enrugada, em vez de uma pele perfeitamente lisa, eles parecem um pouco mais doces. Parece também que a polpa sai com mais facilidade. Saiba mais sobre como selecionar e preparar maracujá .
No entanto, uma das melhores coisas sobre os maracujás no supermercado é que, mesmo que você escolha um mais azedo de vez em quando, não conseguirá um que não seja bom o suficiente para comer.
Comprei maracujás que eram lisos e enrugados, tinham casca avermelhada, casca roxa profunda e até casca amarela - e eram todos bons. Os maracujás verdes são verdes e é improvável que você os encontre na loja.
Como cortar e comer maracujá
Outra grande vantagem do maracujá é que ele é muito fácil de preparar! Basta cortar as frutas ao meio e retirar o interior. É isso. Apenas certifique-se de lavar a casca das frutas com antecedência.
As sementes são comestíveis e saborosas
Para comer maracujá basta retirar o interior e saborear! Tanto a polpa amarela quanto as sementes pretas crocantes são comestíveis, não sendo necessário descartar nada além da casca. A crocância das sementes acrescenta um contraste muito bom a pratos cremosos como iogurte ou sorvete.
Usos para xarope de maracujá
O xarope simples de maracujá adiciona deliciosas notas tropicais a todos os tipos de bebidas, desde coquetéis a chás gelados e limonadas. Use calda de maracujá no lugar da calda simples ou açúcar em uma limonada básica e você não ficará desapontado!
O xarope de maracujá também é um ingrediente chave no coquetel clássico do furacão receita, bem como a mais conhecida bebida tiki feita com gin Saturno . Uma das minhas maneiras favoritas de usá-lo é em uma deliciosa Framboesa Maracujá Tequila Sour ou até mesmo uma limonada de maracujá bem básica. Mais detalhes sobre isso abaixo!
Como usar maracujá fresco ou congelado na sua calda
É incrível se você puder encontrar maracujá fresco, mas se não, lojas como a Whole Foods têm purê de maracujá congelado o ano todo. Adoro a consistência do sabor e a proporção agridoce da marca Pitaya. Também adoro que o purê já tenha as sementes removidas, facilitando muito a coagem da calda finalizada.
Se estiver usando maracujá congelado cerca de meia xícara de maracujá para cada 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água é um bom ponto de partida. Você sempre pode adicionar mais se achar que falta sabor.
Se usar maracujás frescos, você precisará da polpa de cerca de 8 a 10 frutas, de preferência aquelas enrugadas que serão ainda mais doces. É importante ter em mente que, como os maracujás podem variar muito no nível de doçura, você pode querer usar um pouco mais ou menos dependendo da fruta. A receita abaixo é um ótimo ponto de partida e você pode ajustá-la ao gosto à medida que avança.
Não é necessário cozinhar
Este xarope é incrivelmente fácil de fazer e não precisa ser cozido no fogão. Basta misturar água morna com uma medida igual de açúcar e mexer até que o açúcar se dissolva.
Em seguida, adicione a polpa do maracujá e mexa bem. Coe as sementes de maracujá e guarde a calda em um recipiente de vidro na geladeira por até duas semanas.
bebidas de uísque com manteiga de amendoim
Como maximizar a vida útil do xarope
Se você quiser que sua calda dure o máximo possível, considere usar um recipiente de plástico ou vidro temperado e guardá-lo no freezer. O teor de açúcar evitará que a calda congele, então você ainda pode usá-la quando desejar. Bônus: suas bebidas ficarão ainda mais geladas!
Você também pode optar por adicionar 30 gramas de álcool de sabor neutro, como vodka, para ajudar a preservar o xarope por mais tempo. Você ainda vai querer guardá-lo na geladeira, mas deve durar mais de algumas semanas. Saiba mais sobre como armazenar xaropes simples .
Se você gosta de maracujá, vai adorar o exótico xarope de fassionola ! Você também pode gostar do meu receita de xarope de pêssego fresco ou receita de xarope de banana fresca .
Receita de xarope simples de maracujá
Amy Traynor Esta receita incrivelmente simples de xarope de maracujá não requer cozimento e pode usar maracujá fresco ou congelado. Use xarope simples de maracujá em todos os tipos de bebidas tropicais, desde coquetéis a bebidas congeladas e deliciosas limonadas espumantes de maracujá. Ainda não há avaliações Imprimir receita Receita de alfinetes Tempo de preparação3minutos Tempo total3minutos CursoBebidasCozinhaamericano Porções2 xícaras (aproximadamente)Ingredientes 1x2x3x
- 1 xícara açúcar
- 1 xícara água morna
- 8-10 maracujás frescos ou cerca de ½ - ¾ xícara de polpa de maracujá congelada
Instruções
- Lave os maracujás frescos e corte-os ao meio.
- Retire o interior e reserve a polpa.
- Em um recipiente refratário misture o açúcar e a água morna e mexa até que o açúcar se dissolva.
- Adicione a polpa do maracujá e mexa bem. Coe as sementes, se necessário.
- Guarde a calda de maracujá em um recipiente de vidro na geladeira por até duas semanas.
Postado emÚltima atualização: 18 de abril de 2024
