Frango Panko à parmegiana

Foto: © Todd Porter & Diane Cu

Ingredientes

• 4 peitos de frango desossados ​​e sem pele, cortados ao meio

  
  
  
  

• Kosher ou sal marinho, a gosto

• Pimenta preta moída fresca, a gosto

• 2 ovos grandes

  
  
  
  

• 1 xícara de panko

• 1/2 xícara de Parmigiano-Reggiano ralado

• Óleo, para fritar

  
  
  
  

• 2 xícaras de molho de tomate, aquecido

• 1 xícara de queijo mussarela ralado

• Salsa italiana picada, para enfeitar

Instruções

1. Lave o frango e seque. Corte ou bata os peitos de frango em pedaços de 1/2 polegada de espessura. Tempere com sal e pimenta e reserve.

2. Em uma tigela grande, bata os ovos e reserve. Em outra tigela grande, misture o panko e o Parmigiano-Reggiano.

3. Cubra o frango com ovo e passe-o na mistura de panko e queijo. Sacuda o excesso e reserve as peças revestidas. Repita com o frango restante.

4. Aqueça 1/4 de polegada de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Depois que o óleo estiver quente, acrescente o frango. Cozinhe por 5 a 7 minutos, virando uma vez, até que o frango esteja dourado e cozido.

5. Para servir, cubra o frango cozido com molho de tomate picante, queijo mussarela e decore com salsa.