Nossas 18 melhores receitas de cevada

Foto: © Frances Janisch

Com sabor de nozes e mastigação de macarrão, a cevada é um grão versátil que é uma alternativa interessante ao arroz, até mesmo no risoto. Experimente no café da manhã como cereal quente com frutas ou em mingaus salgados e doces com presunto e ovo. A cevada também pode ser um complemento maravilhosamente saudável para sopas e saladas. Para se inspirar sobre como incorporar este grão saboroso e saboroso em sua cozinha, navegue em nossas melhores receitas de cevada.

Cevada Gratinada com Tomate Cereja Assado

Abby Hocking/'Yumpulse'

Esta refeição satisfatória pode ser facilmente preparada em menos de uma hora. Adoramos os tomates cereja torrados e doces que adicionam o sabor perfeito. Sinta-se à vontade para trocar o pão ralado por biscoitos salgados para obter ainda mais crocância.

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Sopa de Cogumelos e Cevada com Mini Almôndegas

© James Baigrie

A ex-editora da F&W, Grace Parisi, sempre foi fã de sopa de cogumelo e cevada com carne cozida até ficar suculenta. Para um atalho inteligente que ainda proporciona um sabor profundo, ela substitui a carne por almôndegas feitas com uma mistura rápida de lombo, ovo, pão ralado e queijo.

Salada de Cevada com Limão e Pesto de Couve

Com Poulos

A couve tem uma função dupla aqui: algumas folhas são purificadas com suco de limão e azeite de oliva para obter um pesto fenomenal, e algumas delas são rasgadas em pedaços que são misturados à cevada cozida no final.

Cevada e Arroz com Óleo de Gergelim e Cebolinha

© Kathrin Koschitzki

Boribap, ou cevada com arroz, é um acompanhamento coreano popular que combina arroz branco com grãos de cevada rechonchudos e com nozes. Em sua versão, o chef Jean-Georges Vongerichten e sua esposa Marja misturam óleo de gergelim torrado e cebolinha picada para dar mais sabor.

Sopa de Abobrinha e Espinafre com Cevada, Coentro e Agrião

©Marcus Nilsson

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O chef Justin Cogley adiciona cevada a esta sopa adorável, delicada e primaveril, o que a torna farta, mas não pesada.

Purê de Banana e Mingau Integral

© Chris Tribunal

Fazer bagas de trigo para o café da manhã pode exigir que você acorde antes do nascer do sol, já que os grãos levam pelo menos uma hora para cozinhar. Mas, graças à nova tecnologia de congelamento rápido, excelentes grãos integrais pré-cozidos, como cevada, quinoa e grãos de trigo, ficam prontos no tempo que leva para preparar o café. O diretor de culinária geral da F&W, Justin Chapple, transforma grãos congelados em um mingau que fica ótimo com todos os tipos de coberturas.

Crepes de Cevada com Repolho e Molho Pierre

Greg DuPree

Para este prato, o melhor novo chef da F&W 2018, Brady Williams, envolve repolho fermentado grelhado em saborosos crepes feitos de trigo integral e farinhas de cevada maltada. São acompanhados por um rico molho feito com muita manteiga e vermute seco.

Ensopado de Frango e Cevada com Endro e Limão

© Quentin Bacon

Este jantar único de Gail Simmons é uma versão enriquecida da clássica canja de galinha com arroz; ao mesmo tempo saboroso, saudável e reconfortante. Ela troca o arroz por cevada perolada e termina cada tigela com estragão fresco picado e uma camada de queijo Parmigiano-Reggiano ralado.

Risoto de Cevada com Cogumelos com Alho

© Fredrika Stjärne

A chef Naomi Pomeroy usa cevada para fazer sua versão farta de risoto, recheado com cogumelos ostra salteados. O prato é substancial o suficiente para ser o prato principal de um almoço; para torná-lo vegetariano, substitua o caldo de carne por um bom caldo de legumes.

Hambúrgueres Vegetarianos Finais

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Audrey Davis

Esses hambúrgueres vegetarianos atingem todas as notas saborosas e satisfatórias com uma mistura saudável de cevadinha, grão de bico, cogumelos e panko crocante. Para hambúrgueres mais resistentes, distribua uniformemente o panko mexendo a mistura até ficar bem combinado.

Pilaf quente de brócolis e cevada

© Karen Mordecai

As pessoas tendem a cozinhar mais cevada no inverno do que no verão. Mas depois de torrada em uma panela com um pouco de manteiga e fervida (apenas 20 minutos), a cevada é uma excelente vitrine para vegetais superfrescos, como o brócolis que usamos aqui.

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Cereal de Três Grãos com Tâmaras e Canela

© David Malosh

O chef Quinn Hatfield cozinha grandes porções de cevada perolada e quinoa para guardar na geladeira para este cereal quente, que fica pronto em minutos. Ele também utiliza os grãos em saladas. A mistura de canela e tâmaras picadas torna este café da manhã bem doce – sem necessidade de açúcar extra.

Salada de Cevada com Salsa e Nozes

© Kana Okada

A cevada é versátil o suficiente para ser servida quente ou em temperatura ambiente, como nesta excelente salada com nozes, salsa e pedaços salgados de ricota salata em vinagrete de limão e alho. Pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento de frango ou porco grelhado.

Sopa Picante De Grãos

© Frances Janisch

Baseada em uma sopa de tortilha com caldo, esta sopa substancial e ardente é repleta de cevada com sabor de nozes, arroz integral e bulgur, criando um prato rico em fibras.

Salada de cevada perolada com maçãs, sementes de romã e pinhões

©Tina Rupp

Esta salada farta combina cevada com aroma de tomilho com romã, maçã e pinhões.

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Sopa Yayla (sopa turca de iogurte) com Velibah

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Claire Spollen

Embora a maioria dos turcos opte por um quadrado macio de pão pide para acompanhar esta sopa de iogurte, cevada e hortelã seca, o velibah amanteigado e crocante recheado com queijo feta e batata é uma opção para a família do editor Oset Babür, que vem da Ossétia, um estado no sul do Cáucaso.

Mingau de cevada com presunto e ovos

© Linha Klein

O chef Dave Chang fez esta receita pela primeira vez em uma conferência gastronômica em Copenhague, quando tinha muito pouco com o que trabalhar. Ele cozinhou cevada em cidra de maçã local com caldo de galinha e kombu, criando um mingau deliciosamente doce e saboroso.

Sopa de Cogumelo e Cevada

©Tina Rupp

As 'sopas de grife', como Jordon Carroll chama as sopas em purê inspiradas no chef, geralmente têm muita manteiga e creme adicionados. Ela prefere os mais antigos, como o cogumelo-cevada de Grace Parisi, cujo sabor vem do caldo de carne de boa qualidade.