O molho de salsicha mais delicioso da sua vida leva apenas 35 minutos para cozinhar

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Greg Dupree / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Christina Daley

Junto com o tostado sutil do roux, o sabor satisfatório vem da salsicha que é dourada na frigideira para formar a base do molho.

Perguntas frequentes

O que torna o molho de salsicha mais saboroso?

Às vezes, o molho de salsicha pode ficar mal temperado. Esta receita fica repleta de sabor graças ao uso de caldo de galinha em vez de apenas leite, além de tomilho, pimenta-do-reino, sal, alho e pimenta caiena no molho final. Passe algum tempo aprofundando cuidadosamente a cor do roux.

óleo neutro

O que devo servir com molho de salsicha?

Biscoitos são um alimento clássico para acompanhar molho de linguiça.

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

A técnica de confecção do roux para molho de salsicha é a mesma técnica de preparo do molho de peru. Se você planeja fazer esta receita para o café da manhã do Dia de Ação de Graças, faça um lote duplo deste roux mais leve na etapa 2 e reserve metade. Quando chegar a hora da refeição de Ação de Graças, o roux light pode ser cozido até um tom mais escuro de chocolate ao leite para fazer o Erick Williams' Molho de Peru .

Avance

O molho de salsicha pode ser feito com antecedência e armazenado em recipiente hermético na geladeira por até 1 dia. Reaqueça o molho de salsicha em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo sempre, até ficar bem aquecido.

Ingredientes

• 1 colher de sopa óleo de canola

  
  
  
  

• 2(12 onças)pacotes linguiça de porco para café da manhã

  água com pepino e limão

• 1/4 xícara manteiga sem sal

• 1/4 xícara farinha multiuso

• 1 1/2 xícaras caldo de galinha

  amaretto whisky azedo

• 1 1/2 xícaras leite integral

• 1 colher de chá tomilho fresco

• 1 colher de chá pimenta preta

• 3/4 colher de chá sal kosher

• 1/4 colher de chá alho granulado

• 1/8 colher de chá Pimenta-caiena, além de mais para provar

• Biscoitos, para servir

Instruções

1. Aqueça uma frigideira grande ou panela larga em fogo médio até ficar bem quente, cerca de 3 minutos. Adicione o óleo e agite para cobrir a frigideira. Disponha os hambúrgueres de salsicha na frigideira em uma camada uniforme. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, partindo a linguiça com uma colher de pau e raspando o fundo da frigideira para soltar os pedacinhos dourados, até que a carne esteja dourada e não fique rosado, 4 a 5 minutos. (Se necessário, reduza o fogo para médio ou médio-baixo para evitar pedaços queimados com sabor amargo.)

   receita de vodca margarita

2. Transfira a salsicha cozida para uma tigela refratária e reserve; descarte qualquer respingo de salsicha na frigideira. (Não limpe a frigideira.) Adicione a manteiga à frigideira e derreta em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura escurecer e ficar com a cor da manteiga de amendoim, 6 a 8 minutos.

3. Misture o caldo de galinha, o leite, o tomilho, a pimenta-do-reino, o sal, o alho, a pimenta caiena e a linguiça cozida ao roux na frigideira. Leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar, 8 a 10 minutos. Sirva imediatamente com biscoitos.