O que exatamente é uma cerveja da Oktoberfest?

Foto: Dan Herrick/Getty Images

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A Oktoberfest é um pato estranho no rebanho de estilos de cerveja, pois pode ser difícil de classificar. A categoria de cerveja Oktoberfest inclui tanto cervejas feitas especificamente para servir no festival oficial da Oktoberfest, quanto cervejas produzidas nesse estilo. O festival, que acontece anualmente em Munique, Alemanha, de meados de setembro até a primeira semana de outubro, apresenta apenas seis cervejarias locais que estão autorizadas a servir suas cervejas no local: Paulaner, Spaten, Hacker-Pschorr, Augustiner, Hofbrau e Lowenbrau. Essas são as suas verdadeiras cervejas da Oktoberfest em sua forma mais pura.

No entanto, você pode encontrar o rótulo Oktoberfest em muitas outras cervejas sazonais produzidas dentro e fora da Alemanha. Embora os perfis de sabor variem, essas cervejas muitas vezes pretendem imitar os estilos históricos da Oktoberfest servidos no festival oficial ao longo dos anos e são quase invariavelmente lagers.

“Ao falar sobre a Oktoberfest, é importante entender que a cerveja mudou desde o primeiro festival em 1810”, diz Mike Siegel, gerente de P&D da Goose Island, explicando o que ele acredita ser o maior equívoco sobre o estilo. Siegel trabalhou recentemente com a Spaten Brauerei de Munique, uma das cervejarias oficiais do festival, para criar uma nova cerveja da Oktoberfest para Goose Island.

Na América, nossas Oktoberfests tendem a ser cervejas em tons vermelhos e levemente adocicadas, conhecidas como Märzen – uma cerveja estilo lager produzida em março e depois envelhecida até o outono. Mas no festival em si, as cervejas estão mais próximas do que a maioria de nós pensa quando pensamos em uma cerveja alemã – cervejas mais claras, semelhantes a outro estilo alemão conhecido como Dortmunder.

'[Em 1810], a cerveja de Munique era Dunkel, uma cerveja escura, e em 1872, a cerveja âmbar [também conhecida como Märzen] com a qual estamos mais acostumados foi introduzida', elabora Siegel. 'Como resultado do uso de maltes mais claros, a cor continuou a ficar mais clara ao longo do século XX. Hoje em dia, a cerveja servida no festival de Munique é dourada, um pouco mais que a Helles (outro estilo lager alemão claro), mas produzida com maior densidade, resultando em uma cerveja com maior teor alcoólico. Elas não são mais as cervejas âmbar que os cervejeiros americanos produzem hoje, que usam muitos maltes Munich e Caramel para dar cor e um sabor doce e completo.

Para resumir, as cervejas da Oktoberfest fabricadas na América com o objetivo de imitar o estilo servido na Oktoberfest em Munique muitas vezes não se parecem em nada com as cervejas reais da Oktoberfest servidas na verdadeira Oktoberfest alemã. Freqüentemente, eles são baseados em um estilo mais antigo.

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Conscientes dessa discrepância, alguns cervejeiros americanos produzem cervejas da Oktoberfest que estão mais alinhadas com o estilo alemão moderno, conhecido como Oktoberfest/Wiesn de estilo alemão, e inversamente, cientes das percepções americanas, algumas cervejarias alemãs exportam cervejas da Oktoberfest de estilo americano para nos EUA, conhecido como American-Style Märzen/Oktoberfest.

Com isso, vamos simplesmente dizer: 'Prost!' à Oktoberfest alemã ao estilo Dortmunder e à Oktoberfest americana ao estilo Märzen.