Foto: ©Christina Holmesreceita de tempero para taco de peixe
Se você está evitando laticínios ou simplesmente tentando diversificar a alimentação, o leite de amêndoa tem muito a oferecer. Gosto porque tem um gosto ótimo e acrescenta riqueza a vários pratos. Criei um monte de receitas que usam leite de amêndoa – algumas doces e outras salgadas. Embora o substituições podem não ser universais, eles são bastante amplos e variados. Do lado doce, o leite de amêndoa é maravilhoso no lugar do leite de vaca no meu Pudim de Arroz com Leite de Amêndoa, no qual preparo arroz de sushi estilo risoto usando leite de amêndoa e um pouco de açúcar. Como amêndoas e cerejas são uma combinação clássica, cubro o pudim com conservas de cereja agridoce. Divino!
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Do lado saboroso, faço um delicioso purê de couve-flor picante que é tão bom quanto qualquer purê de batata que já comi. Cozinho a couve-flor no leite de amêndoa até ficar macia, depois escorro e faço um purê para obter um purê espesso e sedoso. Isso também dá uma sopa adorável se misturada com todo o leite de amêndoa. Em mais uma receita, Creme de Espinafre com Leite de Amêndoa, faço um bechamel com leite de amêndoa, no qual coloco espinafre murcho e parmesão ralado (para uma versão sem laticínios, pode-se usar um queijo vegetal) e cobri com panko. e amêndoas marcona e leve ao forno até borbulhar e dourar. Agora isso é delicioso!
O leite de amêndoa também é ótimo no lugar do leite em torradas francesas, pudim de pão, purê de batata, biscoitos cremosos ou caril, sorvete (batido), assados e, claro, smoothies e milkshakes.
Leite não lácteo, testado e classificado
