Foto: Bowonpat Sakaew/Getty Images
Especialidade filipina, a nata de coco é um produto de coco em forma de gel amplamente utilizado em sobremesas, como Es Teler (gelo raspado com jaca, abacate e coco) e gelo raspado com rum e coca-cola com geleia de coco, além de bebidas. Mas o que é exatamente nata de coco? Como é feito? Mais importante ainda, que coisas deliciosas podem ser feitas com esta delícia deliciosa?
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O que é nata de coco?
A nata de coco, também conhecida como gel de coco, é uma substância gelatinosa em borracha produzida durante a fermentação da água de coco. Foi inventado em 1949 por Teódula Kalaw África, químico da Autoridade Filipina de Coco, que pretendia fazer uma alternativa à nata de piña, ela própria uma geleia derivada do suco fermentado de abacaxi.
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A nata de piña é um subproduto da fabricação de pano de piña feito com fibras derivadas de folhas de abacaxi. No século 18, o suco ácido de abacaxi deixado em decomposição produzia uma substância brilhante na parte superior. Logo após a degustação, a nata de piña tornou-se uma guloseima popular. No entanto, dada a natureza sazonal do ananás, a nata de piña nem sempre estava disponível. Em 1949, Teódula Kalaw África publicou um artigo descrevendo a utilização da água de coco como substituto do sumo de ananás, uma vez que os cocos estavam sempre disponíveis e, portanto, eram mais fáceis de transformar em nata. Durante a década de 1970, o processo de produção atual foi introduzido por Priscilla C. Sanchez, microbiologista de alimentos, garantindo um produto de nata de coco premium mais estável. Hoje, a nata de coco é produzida na Malásia, Indonésia, Tailândia e Vietnã.
Acredita-se que Nata seja derivado da palavra latina natare, que significa flutuar, e também da palavra espanhola para creme. Portanto, nata de coco significa creme de coco, ou a melhor parte do suco de coco.
Como é feita a nata de coco?
Nata de coco é feita fervendo água de coco de cocos maduros (com cerca de 10 a 11 meses de idade) com açúcar refinado, água e ácido acético glacial (também conhecido como ácido acético), um líquido transparente com sabor e odor azedo e picante. A mistura é então deixada esfriar em bandejas antes de ser introduzida Acetobacter xylinum , cultura cultivada em água de coco, necessária para a produção de celulose na nata de coco. A nata fermenta por sete dias ou mais quando se firma em folhas que são cortadas em pequenos cubos, embaladas e vendidas no varejo.
Onde posso comprar nata de coco?
A nata de coco pode ser encontrada na maioria dos mercados asiáticos ou comprada online em Southeats.com , Ué! , e Mercado Asiático CVJ .
Qual é o gosto da nata de coco?
Na sua forma crua, a nata de coco é suave e algo ácida, com uma doçura suave que a torna um ingrediente ideal em sobremesas, cocktails e até saladas. A textura gelatinosa funciona a seu favor, já que cada mordida é uma explosão de sabor de coco.
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Como é usada a nata de coco?
A Nata de Coco é utilizada em sobremesas como Halo Halo, Es Teler (Gelo Raspado com Jaca, Abacate e Coco) e Raspadinha com Rum e Coca-Cola com Geléia de Coco. Pode ser misturado em saladas de frutas, chá de bolhas ou usado como cobertura para sorvete ou iogurte congelado. Por si só, a nata de coco é um lanche refrescante e mastigável.
