Como fazer Curaçao Azul em casa

Blue Curaçao é um dos licores mais conhecidos e reconhecíveis graças à sua cor azul elétrica. E embora seja tecnicamente impossível fazer curaçao autêntico em casa se você não tiver acesso às laranjas laraha, é possível fazer um delicioso licor com sabor de laranja que tem a mesma aparência e sabor (se não melhor!)

Vou repassar alguns princípios básicos de Curaçao antes de entrarmos na receita e falarmos sobre os diferentes coquetéis que você pode fazer com ele.

Se você está aqui do meu vídeo viral do Instagram e só preciso da lista de ingredientes aqui vai:

• 1 ½ xícara de cascas de laranja (aproximadamente 10-11 laranjas pequenas)
• 1 ½ xícara de açúcar
• 1 xícara de água
• 1 xícara de álcool de sua preferência (usei rum branco)
• Corante alimentar azul ou espirulina azul

As instruções completas da receita e o vídeo estão abaixo. Mas primeiro vamos ver o que é Curaçao Azul e por que escolhi esse método e tipo específico de álcool.

O que é curaçao azul?

Blue curaçao é um licor de cor azul brilhante com sabor de laranja. Tem uma porcentagem de álcool relativamente baixa, geralmente em torno de 20% ABV. Algumas das marcas mais conhecidas incluem Bols Blue Curaçao DeKuyper Blue Curaçao e Senior & Co The Genuine Blue Curaçao . Uma opção premium é Presente Maldição Azul que aparentemente é feito com uma cor azul natural (da espirulina, um tipo de alga verde-azulada) em vez de corantes artificiais.

Curaçao laranja

O tradicional laranja curaçao é um licor feito em Curaçao a partir da rara laranja laraha, nativa da ilha. O licor é feito a partir de cascas de laranja muito amargas, álcool, açúcar e às vezes especiarias.

Curaçaos de laranja sem cor de alta qualidade, como Pierre Ferrand Dry Curaçao são feitos com conhaque ou conhaque. Os curacaos azuis, entretanto, são mais frequentemente feitos com bebidas espirituosas derivadas da cana-de-açúcar (como o rum). Não conheço nenhum curaçao azul feito com conhaque ou conhaque e provavelmente é por causa do preço. Bebidas espirituosas de cor mais escura também interfeririam na cor azul brilhante do licor. É por estes motivos que optei por fazer o meu licor DIY com rum branco.

Tipos de licores de laranja

Curaçao é apenas um tipo de licor de laranja. Em geral existem os licores de laranja claros (triple sec) e os licores de laranja mais robustos que são fortificados com aguardentes envelhecidas. Blue curaçao é um pouco confuso porque embora seu nome implique que é feito como orange curaçao, na verdade tem mais em comum com triple sec.

De todos os licores usados ​​em coquetéis nos últimos cem anos, o licor de laranja em suas diversas formas tem sido um produto básico em bares. É usado no clássico Margarita the Sidecar the Gota de Limão e muitos mais.

Triplo segundo

O licor de laranja mais comum é o triple sec, um licor transparente feito com destilados neutros e aromatizado com cascas de laranja amarga e doce. Esses licores são originários da França e podem ser considerados mais leves e menos doces ('sec' = seco) do que os licores de Curaçao. Triple sec é um ingrediente de coquetel super popular usado em clássicos como o Cosmopolita o Corpse Reviver No.2 o Mai Tai o Margarita Clássica e muitos mais.

Grand Marnier e Grande Gala

Grande Marnier é um licor de laranja popular que se destaca pelo uso de conhaque e seu maior teor alcoólico (40% ABV). Grand Marnier é feito com laranjas amargas e doces. Embora não seja tecnicamente um curaçao, é bastante semelhante com o uso de conhaque de laranja caribenha e seu intenso sabor doce.

Grande Gala tem sabor semelhante ao Grand Marnier. Ao contrário do Grand Marnier francês Gran Gala é um licor de laranja italiano feito com conhaque italiano e laranjas sicilianas.

milho na grelha com casca

Três maneiras de adicionar sabor de laranja

A melhor maneira de adicionar sabor de laranja a um xarope ou licor caseiro é fazer um óleo de açúcar . Esta palavra sofisticada significa apenas óleo-açúcar e é exatamente isso. Combine cascas de frutas cítricas com açúcar granulado e os açúcares retirarão os óleos saborosos e formarão um xarope concentrado luxuoso.

Outras maneiras de adicionar sabor de laranja são mergulhar as cascas de laranja em álcool ou usar extrato natural de laranja. De longe, o método mais rápido e fácil de fazer um xarope ou licor de curaçao azul é simplesmente adicionar corante alimentar azul e extrato de laranja ao xarope simples e, em seguida, torná-lo um licor adicionando álcool. Isso é ótimo se você deseja apenas um resultado rápido e com sabor decente para preparar algumas bebidas azuis para uma festa.

No entanto, se você quiser que seu curaçao azul faça você mesmo tenha o sabor rico dos verdadeiros óleos de laranja, gaste o tempo extra fazendo o xarope de oleo saccharum. Se optar por infundir o álcool com cascas de laranja, o processo será consideravelmente mais longo. Aqui está um receita de Liquor.com que usa esse método.

Homemade blue curaçao recipe

Existem algumas maneiras de ajustar esta receita para torná-la sua. Você pode aumentar ou diminuir a escala usando um tipo diferente de álcool ou um tipo diferente de corante. Isso é o que funcionou bem para mim sem muito esforço e o produto final tem um gosto melhor do que o que comprei na loja. Aqui estão esses ingredientes novamente:

• 1 ½ xícara de cascas de laranja (aproximadamente 10-11 laranjas menores lavadas e secas)
• 1 ½ xícara de açúcar
• 1 xícara de água
• 1 xícara de vodka com rum branco ou outra bebida de sua preferência
• Corante alimentar azul (aproximadamente 12-15 gotas)

Que tipo de laranja usar

Você pode usar qualquer tipo de laranja doce básica para esta receita. Laranjas de umbigo ou valência são ótimas. Não há necessidade de procurar casca de laranja amarga, a menos que você queira experimentar. Blue Curaçao é conhecido por seu sabor doce, então mantive a simplicidade com apenas laranjas doces frescas.

Xícaras de gramas - ou apenas observe

Dou medidas em xícaras aqui porque sou americano e é uma medida de volume simples e comum.

No entanto, se preferir ser mais preciso, você pode usar apenas partes iguais de cascas de laranja e açúcar por peso. Para ser honesto com esta etapa do processo, as medições não precisam ser exatas. A quantidade de óleo nas cascas de laranja pode variar drasticamente, então certifique-se de ter pelo menos 300 gramas de açúcar e aproximadamente a mesma quantidade de cascas de laranja.

Instruções

Para começar, lave e seque as laranjas. Em seguida, use um descascador de legumes para retirar as cascas da fruta. Combine as cascas de laranja e o açúcar e misture bem para garantir que todas as cascas fiquem cobertas com uma camada de açúcar. Você pode usar um misturador para pressionar as cascas e ajudar a acelerar a extração dos óleos, mas não é necessário.

Cubra sua tigela com açúcar e cascas de laranja e deixe descansar na bancada por 12 a 24 horas. Verifique periodicamente, mexendo a mistura. Quando houver uma poça de líquido na garrafa da tigela e quase todo o açúcar estiver dissolvido, misture um copo de água morna. Não precisa estar quente, mas o calor ajudará a dissolver rapidamente os últimos pedaços de açúcar. Se usar espirulina para colorir, experimente adicioná-la à água antes de misturar a água no óleo saccharum.

Em seguida, remova as cascas e passe o líquido por uma peneira de malha fina para coletar os pequenos pedaços de laranja restantes. Agora você pode adicionar o álcool à calda e depois misturar o corante alimentício. Descobri que são necessárias cerca de 12 a 15 gotas de corante alimentar padrão para obter o tom certo.

Agora que o seu Curaçao DIY está completo guarde-o em garrafas de vidro na geladeira. Vai ficar na geladeira pelo menos um mês. Meu último lote durou quatro meses antes de se esgotar, então imagino que cerca de 20% de álcool por volume ajuda a mantê-lo preservado por mais tempo, possivelmente seis meses ou mais. Se começar a parecer ou cheirar mal, jogue-o fora e faça um novo lote.

Uma nota sobre a cor

Se você olhar a imagem abaixo do meu Curaçao azul DIY ao lado de uma garrafa de xarope simples azul aromatizado com extrato de laranja você pode ver claramente uma grande diferença nos tons de azul. Isso ocorre porque o curaçao DIY é um laranja claro turvo antes da adição do corante, enquanto o xarope azul começa completamente transparente.

Como resultado, há um calor na cor azul do DIY Curaçao, mas felizmente não é perceptível em coquetéis. Abaixo está uma foto de duas Margaritas azuis básicas, a da frente feita com meu curaçao azul e a outra feita com calda azul. As bebidas são notavelmente semelhantes.

Alternativas ao corante alimentar azul

Um grande problema do blue curaçao para alguns amantes de coquetéis (e mocktail) é o uso de cores e sabores artificiais. As marcas baratas mais comuns de blue curaçao na loja de bebidas local são feitas com aromas artificiais em vez de óleos de laranja laraha verdadeira.

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E não é segredo que a cor do curaçao azul não vem das laranjas azuis - é corante alimentar. Embora esta receita use corante alimentar azul, você pode usar com certeza espirulina azul para colorir o seu.

Dito isto, ainda não descobri a melhor forma de incorporar a espirulina. Na minha última tentativa adicionei bem no final e não misturou nada (veja a imagem abaixo). Então se tentar com spirulina experimente adicionar primeiro na água para que se não misturar bem você não perca seu lindo oleo saccharum laranja como eu fiz aqui!

Como fazer curaçao azul sem álcool

Os xaropes de curaçao azul sem álcool tornaram-se cada vez mais comuns. Hoje, muitos supermercados estocam xaropes azuis de marcas como Muitos ou Mestre de Mixagens. Isso torna mais fácil fazer mocktails azuis que todos possam desfrutar.

Quer fazer Curaçao Azul sem álcool em casa? Simplesmente omita o álcool da receita acima! É muito fácil.

Crie o oleo saccharum, adicione a água morna e misture o corante alimentício e pronto. Alternativamente, crie um xarope simples com partes iguais de água e açúcar, adicione ½ colher de chá - 1 colher de chá de extrato de laranja de alta qualidade e depois pinte com corante alimentar ou espirulina. Esta é a aparência de um xarope de curaçao azul à base de extrato de laranja sem álcool:

Coquetéis azuis de Curaçao

Você tem seu Curaçao azul DIY - agora o que fazer com ele? Existem algumas bebidas tropicais clássicas para começar, mas você também pode usá-las no lugar do Triple Sec em praticamente qualquer clássico. Blue Margaritas e Blue Lemon Drops são sempre uma boa ideia e congelá-los para ainda mais diversão no verão!

Lagoa Azul

O coquetel azul mais conhecido é o Lagoa Azul. É uma mistura muito fácil de vodka blue curaçao e limonada. Algumas variações usam refrigerante de limão no lugar da limonada. Você pode melhorar significativamente este gole azul de sabor medíocre com seu lindo curaçao caseiro, um pouco de suco de limão fresco e club soda extra gelado. Veja como:

• 1,5-2 onças de vodca
• 1 oz homemade blue curaçao
• 1 onça de suco de limão
• 4-6 onças de club soda
• Roda de limão e coquetel de cereja para enfeitar

Adicione os três primeiros ingredientes a uma coqueteleira e encha três quartos com gelo. Agite até esfriar e depois coe em um copo cheio de gelo e cubra com club soda. Decore com uma rodela de limão e cereja.

Faça um mocktail com meu Receita de mocktail da Lagoa Azul !

Mocktail Lagoa Azul

• 1 onça de xarope azul curaçao caseiro
• 1 onça de suco de limão
• 4-6 onças de club soda
• Roda de limão e coquetel de cereja para enfeitar

Combine os três primeiros ingredientes em uma coqueteleira e encha três quartos com gelo. Agite até esfriar e depois coe em um copo cheio de gelo e cubra com club soda. Decore com uma rodela de limão e cereja.

Havaí azul

Não deve ser confundido com o Azul havaiano o Blue Hawaii é uma bebida tiki que remonta a 1957. Foi inventada por Harry Yee, o barman-chefe do Hilton Hawaiian Village em Waikiki. Curiosamente, o Blue Hawaii normalmente fica um pouco mais verde ou turquesa do que azul! A quantidade de suco de abacaxi usada pode variar de acordo com as interpretações da receita original, resultando em tons ligeiramente diferentes.

• ¾ onça de rum branco
• ¾ onças de vodca
• ½ oz homemade blue curaçao
• 3 onças de suco de abacaxi
• ½ onça de suco de limão
• ½ onça de xarope simples (opcional)

Combine todos os ingredientes em uma coqueteleira e encha três quartos com gelo. Agite até esfriar e depois coe em um copo cheio de gelo picado (ou seixo). Decore com uma rodela de abacaxi.

Havaiano Azul

O Blue Hawaiian é essencialmente um azul Piña Colada . É uma mistura tropical fácil de creme de suco de abacaxi com rum branco, curaçao azul de coco e suco de limão.

• 1 ½ onça de rum branco
• ¾ oz homemade blue curaçao
• 2 onças de suco de abacaxi
• ½-3/4 onças de creme de coco
• ½ onça de suco de limão

Bebidas com creme de coco podem ficar muito doces rapidamente, então gosto de começar com ½ onça nesta receita. Servir sobre gelo picado ou granulado adiciona diluição suficiente para temperar a doçura desta iguaria tropical.

Combine todos os ingredientes em uma coqueteleira e encha três quartos com gelo. Agite até esfriar e depois coe em um copo cheio de gelo picado (ou seixo). Decore com uma rodela de abacaxi e uma cereja ou guarda-chuva.

AMF (chá gelado azul Long Island)

Poucos coquetéis são tão bobos quanto o AMF mas na verdade é muito refrescante e sempre divertido para festas. Este riff do clássico Long Island Iced Tea é feito com quatro licores blue curaçao e Sprite. Um suco de limão fresco é a chave para equilibrar os sabores alcoólicos e doces.

• ½ onça de gim
• ½ onça de rum branco
• ½ onça de tequila
• ½ onça de vodca
• ½ onça de curaçao azul
• 4-6 onças de refrigerante de limão (usei Sprite mexicano)
• 1 rodela grande de limão

Encha um copo alto com gelo e adicione os cinco primeiros ingredientes. Cubra com refrigerante de limão gelado, esprema uma rodela de limão sobre a bebida e decore com um raminho de hortelã.

Gota de limão azul congelada

Este é um dos meus coquetéis divertidos de verão favoritos. É fácil, fofo e tão refrescante! Assista ao vídeo em Instagram .

• 2 onças de vodca
• 1 onça de suco de limão
• 1 onça de xarope simples
• ½ oz homemade blue curaçao

Misture todos os ingredientes no liquidificador com ¾ xícara de gelo picado e bata até ficar homogêneo. Despeje em uma taça de coquetel e decore com uma rodela de limão.

Receita DIY Blue Curaçao (mais versão sem álcool)

Equipamento

• 1 descascador de legumes
• 1 tigela grandede preferência vidro
• 1 colher de pau
• 1 peneira de malha fina
• 1-2 garrafas ou potes de vidropara armazenamento de licor
• copos medidores ou balança de cozinha

Ingredientes  1x2x3x

• 1½ xícaras cascas de laranja cerca de 10-11 laranjas pequenas (300 gramas)
• 1½ xícaras açúcar (300 gramas)
• 1 xícara água morna (240ml)
• 1 xícara rum branco ou vodka (240ml)
• 12-15 gotas corante alimentar azul

Instruções 

• Lave e seque as laranjas e retire as cascas com o descascador de legumes.
• Combine as cascas de laranja com o açúcar, misturando bem para garantir que as cascas fiquem totalmente revestidas.
• Cubra a mistura e deixe descansar na bancada por 12-24 horas ou até que quase todo o açúcar se dissolva.
• Despeje a água morna e mexa para dissolver o açúcar restante.
• Remova as cascas de laranja do líquido e depois passe o líquido por uma peneira de malha fina para remover quaisquer pedaços restantes de casca de laranja.
• Junte o álcool e o corante alimentar e engarrafe em garrafas ou potes de vidro.
• Guarde o licor na geladeira. Vai durar pelo menos um mês.

Postado emÚltima atualização: 23 de julho de 2025

Categorias Licores Receita Xaropes Tiki / Tropical