Por muito tempo, pensei que os ovos crus demoravam meses para expirar. Guardei uma dúzia na geladeira durante um quarto inteiro da faculdade, fazendo uma confusão aqui e ali quando tinha a rara energia de preparar o café da manhã antes do meio-dia. aula. Felizmente, consegui terminar a faculdade sem ter intoxicação alimentar – chocante, considerando que os ovos do supermercado só duram três a cinco semanas na geladeira.
Mas ao aprender que os ovos, de facto, acabam por estragar, também aprendi algo igualmente importante: como saber quando são ruim. Essas quatro etapas para verificar a frescura dos ovos são surpreendentemente simples e podem salvá-lo, na melhor das hipóteses, de um café da manhã desagradável e, na pior, da salmonela.
Qual é a diferença entre ovos criados em gaiolas, caipiras e criados em pasto?
1. Verifique a data de validade ou validade
OK, isso pode parecer óbvio, mas a data de validade será sempre e para sempre um indicador chave para saber se um ovo é seguro ou não para comer. Datas de validade nem sempre são 100% precisos, portanto, se passaram apenas alguns dias da data marcada na caixa, considere testar seus ovos com um dos seguintes métodos. Se o prazo de validade já passou há semanas, é seguro presumir que seus ovos não são mais comestíveis.
2. Experimente o teste de flutuação
Para avaliar o frescor de um ovo cru, basta um copo de água. Encha-o cerca de três quartos do caminho - não tão cheio que adicionar um ovo o faça transbordar. Coloque delicadamente um ovo no copo e observe onde ele assenta. Se o ovo afundar e ficar de lado, ele deve estar fresco e pronto para comer. Se flutuar até o topo, o ovo pode estragar. Evite o risco e jogue-o no lixo ou siga os passos a seguir. Qualquer coisa intermediária - ele afunda, mas fica em pé ou flutua no meio do copo - significa que o ovo provavelmente ainda é seguro para consumo, mas você provavelmente deve comê-lo na próxima semana ou depois. Talvez faça uma grande porção de salada de ovo ou uma tortilha de cogumelos para aproveitar ao máximo a sua dúzia.
Victor Protasio, Food Styling de Maggie Ruggiero / Prop Styling de Christine Keely
3. Dê um cheiro
Embora o teste de flutuação seja um método sólido para verificar o frescor de um ovo, você ainda deve confiar em seus cinco sentidos. Seu nariz, por exemplo, muitas vezes consegue dizer quando um ovo estragou. Quebre-o em um prato ou tigela e experimente. Os ovos frescos devem cheirar frescos ou não parecer nada, então se, em vez disso, seu ovo cheirar pútrido, desagradável, sulfúrico ou simplesmente estranho, o ovo está podre. Certifique-se de limpar e higienizar completamente o prato ou tigela para remover qualquer bactéria perigosa.
4. Use seus olhos
Quando um ovo estraga, muitas vezes ele encontra uma maneira de avisar. Mesmo quando está na casca, um ovo estragado pode apresentar pequenas rachaduras ou uma camada turva e pulverulenta. Isso pode ser um sinal de crescimento de mofo ou bactérias. Quando um ovo estiver quebrado, fique atento à descoloração – se a clara do ovo tiver uma tonalidade rosada ou parecer ligeiramente iridescente, ou se a gema estiver completamente achatada, é um ovo estragado. Jogue-o no lixo e coma um pouco de cereal… apenas certifique-se de verificar a data de validade do seu leite.
