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Foi mesmo uma festa sem bolo ? Claro, toda noite deve terminar e, se você tiver sorte, terá sobras de bolo. Continue lendo para obter conselhos sobre como armazenar qualquer tipo de bolo, sejam sobras ou um lindo bolo em camadas que você fez antes de um grande evento e deseja mantê-lo no seu melhor.
O bolo precisa ser refrigerado?
A maioria dos bolos, incluindo aqueles feitos com cobertura de creme de manteiga ou ganache, não precisam ser refrigerados – na verdade, eles envelhecem mais rapidamente na geladeira, já que a temperatura mais fria faz com que as moléculas de amido se cristalizem. Existem algumas exceções, no entanto. O cheesecake deve ser refrigerado, assim como qualquer bolo coberto com chantilly ou cobertura à base de queijo (como cream cheese ou mascarpone) ou recheado com ingredientes perecíveis, como frutas frescas. Você também vai querer refrigerar o bolo se sua cozinha estiver particularmente quente ou se você não planeja servi-lo por alguns dias.
Quanto tempo dura o bolo na bancada?
Se fosco ou não, o bolo pode ser armazenado em temperatura ambiente por cerca de quatro a cinco dias. Depois de assar, deixe o bolo ou as camadas do bolo esfriarem completamente antes de glacê ou armazenamento. A cobertura é uma ótima barreira protetora natural, então você pode simplesmente cobrir um bolo fosco com uma cúpula de bolo ou uma tigela grande virada. Depois de cortar o bolo, o bolo exposto começará a ficar velho - se você tiver cobertura extra em mãos, pode congelar esta parte ou pressionar um pedaço de filme plástico contra o lado exposto, garantindo que grude, antes de cobrir o bolo. Depois de cortado, o bolo durará cerca de três a quatro dias em temperatura ambiente.
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Quanto tempo dura o bolo na geladeira?
Se você estiver refrigerando um bolo gelado, deixe-o descoberto por 15 a 20 minutos para endurecer um pouco a cobertura e, em seguida, cubra-o com filme plástico para evitar que absorva os odores da geladeira. (Você pode usar palitos de dente para evitar que o filme plástico toque na cobertura.) Depois de cortá-lo, certifique-se de cobrir bem a parte exposta com um pedaço separado de filme plástico para reter a umidade. O bolo fosco dura cerca de quatro a cinco dias na geladeira. O cheesecake dura cerca de três a quatro dias na geladeira – embrulhe bem em filme plástico para evitar que resseque.
Como guardar um bolo gelado no freezer
Aquele bolo de casamento que você guardou para o seu primeiro aniversário? Aviso justo: aproveite o momento, mas não terá um gosto muito bom. Bolos foscos podem ser armazenados no freezer por até três meses. Deixe a cobertura endurecer na geladeira primeiro por 15 a 20 minutos, depois embrulhe-a em duas camadas de filme plástico e uma camada adicional de papel alumínio para evitar queimaduras de congelamento. Você pode saborear o bolo congelado diretamente do freezer ou descongelar durante a noite na geladeira ou na bancada por cerca de oito horas. Os cheesecakes devem ser sempre descongelados na geladeira.
Como armazenar camadas de bolo
Fazer camadas de bolo com antecedência é uma ótima maneira de reduzir o tempo de preparação de bolos em camadas. Certifique-se de que estejam completamente resfriados e, em seguida, guarde-os bem em filme plástico ou em sacos ziplock e mantenha-os em temperatura ambiente por até cinco dias. Você também pode armazená-los no freezer, bem cobertos com filme plástico ou em sacos ziplock, por até três meses. Transfira as camadas do bolo para a geladeira na noite anterior à hora de decorar o bolo.
