Foto: Brenda Johnson/500px/Getty Images
O sucesso de qualquer grande noite de taco não depende apenas dos recheios e coberturas, mas da flexibilidade do recipiente - isto é, da tortilha de milho ou farinha. Esteja você fazendo as suas próprias ou comprando em loja, o segredo para tenras tortilhas é aquecê-las antes de enchê-las e, em seguida, mantê-las aquecidas. Felizmente, existem várias maneiras de aquecer tortilhas de farinha e milho – vamos decompô-las.
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Como aquecer tortilhas de milho
Metade da alegria de comer uma tortilha de milho quente e macia é o aroma doce de masa que permeia cada mordida. Como as tortilhas de milho não contêm glúten, elas podem ficar rígidas e emborrachadas rapidamente após esfriarem. Não tenha medo! Quer tenham algumas horas ou estejam na geladeira há semanas, as tortilhas de milho podem voltar à vida usando alguns métodos de reaquecimento.
Como fazer tortilhas de milho frescoNo fogão
Provavelmente, a melhor maneira de reaquecer as tortilhas é em uma superfície plana e quente, como uma frigideira ou frigideira de aço inoxidável seca (não untada com óleo). Se suas tortilhas de milho estão na geladeira há alguns dias, comece colocando cada tortilha brevemente na torneira - a água vai vaporizar e ajudar a amolecer a tortilha. Aumente o fogo para baixo ou médio e aqueça cada tortilha por 20 a 30 segundos de cada lado, até aquecer.
Se você tiver um fogão a gás, pode usar uma pinça para colocar a tortilha diretamente sobre uma chama aberta em fogo médio-baixo. Deixe agir por alguns segundos (não vá embora!) e depois vire a tortilha. Continue assando e virando a tortilha até que esteja quente, seca e um pouco carbonizada. Alternativamente, você pode colocar uma grade de metal à prova de calor em cima do queimador e aquecer suas tortilhas de milho ali mesmo, virando ocasionalmente até ficarem maleáveis. (Esse truque também funciona com tortilhas de farinha.)
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No forno
Embrulhe uma pilha de até cinco tortilhas em um pacote de papel alumínio e coloque-as em um forno pré-aquecido a 350°F por 10 a 15 minutos ou até que estejam quentes e maleáveis.
No microondas
Coloque uma tortilha em um prato próprio para micro-ondas e cubra com um pano úmido ou papel toalha úmido. Microondas em incrementos de 30 segundos até aquecer completamente. Se você tiver várias tortilhas, empilhe até cinco com toalhas de papel úmidas entre cada tortilha e leve ao microondas em rajadas de 30 segundos até aquecer.
Caitlin Bensel
Como aquecer tortilhas de farinha
O glúten elástico nas tortilhas de farinha é o que lhes confere flexibilidade e maciez, quer estejam sendo usadas para enrolar um burrito ou para beliscar carne e vegetais de fajita. As tortilhas de farinha – principalmente as compradas em lojas – perdem umidade com o tempo, o que significa que se beneficiam da adição de água no método de reaquecimento. Escove-os com um pouco de água antes de iniciar qualquer um dos métodos de reaquecimento abaixo, especialmente se já tiverem alguns dias.
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No fogão
Se você gosta de bolhas na tortilha de farinha, aqueça-a em uma frigideira seca de aço inoxidável ou comal em uma única camada em fogo baixo a médio, virando a cada 30 segundos até ficar macia e manchada com manchas marrons em ambos os lados. Se você tiver um fogão a gás, pode carbonizar as tortilhas diretamente sobre um queimador de gás ajustado para médio-baixo por alguns segundos de cada lado, usando uma pinça.
No forno
Enrole uma pilha de até cinco tortilhas em um pano de prato úmido ou em papel-toalha úmido o suficiente para cobrir, em seguida, coloque-as em um pacote de papel alumínio e coloque-as em um forno pré-aquecido a 350 ° F por 15 a 20 minutos ou até que estejam bem aquecidas.
No microondas
Coloque uma tortilha em um prato próprio para micro-ondas e cubra com um pano úmido ou papel toalha úmido. Microondas em incrementos de 30 segundos até aquecer completamente. Se você tiver várias tortilhas, empilhe até cinco de cada vez, colocando toalhas de papel úmidas entre cada tortilha. Microondas em rajadas de 30 segundos até aquecer.
Receita básica de tortilha de farinha caseiraComo manter as tortilhas aquecidas
Qualquer que seja o método usado, transfira imediatamente as tortilhas aquecidas para um pano de prato limpo e levemente úmido para garantir que permaneçam macias e quentes até a hora do jantar.
