Salada de Macarrão Deusa Verde

Super brilhante e refrescante, esta salada de macarrão é o prato exato que você quer servir junto com frango grelhado, hambúrgueres e milho na sua próxima festa ao ar livre. Os rabanetes picantes e apimentados com as alcachofras cremosas e os aspargos terrosos e brilhantes misturados com a massa e o molho verde picante também proporcionam uma apresentação deslumbrante. Certifique-se de usar uma mistura de várias ervas macias – como endro, estragão, manjericão e salsa – para obter o máximo sabor do seu molho.

coquetéis de gim efervescente

Perguntas frequentes

• Por que é chamado de molho da Deusa Verde?

  O curativo Green Goddess remonta a 1923, no Palace Hotel em São Francisco. O hotel hospedou muitas pessoas famosas, e o chef executivo, Philip Roemer, criou o curativo em homenagem a um convidado famoso, George Arliss, que foi o ator principal da peça The Green Goddess.
  

  
  
  
  
• Devo enxaguar a massa para fazer salada de massa fria?

  Sim, enxaguar o macarrão em água fria é importante para criar a textura ideal para a salada de macarrão. Em primeiro lugar, o enxaguamento ajuda a parar o processo de cozedura, o que ajuda a manter a textura al dente e, em segundo lugar, ajuda a enxaguar o excesso de amido, o que permite que a massa fique bem revestida com o molho e não grude.

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

Você pode usar qualquer formato de massa curto a médio, mas gostamos particularmente de gemelli por causa de sua capacidade de segurar o molho em espirais. Se você não conseguir encontrar pérolas de mussarela, mussarela fresca rasgada ou burrata são um ótimo substituto.

Avance

O molho e a salada de macarrão completa podem ser preparados com até três dias de antecedência e guardados em recipientes herméticos.

Ingredientes

• 8 onçasgêmeos crusmacarrão

• 1(1 libra)monte espargos, aparado e cortado diagonalmente em pedaços de 2 polegadas

• 1 xícarafolhas planas frescas embaladassalsinhaou folhas de coentro

  
  
  
  

• 1/2 xícarafresco frouxamente embaladomanjericãoou folhas de estragão

• 1/2 xícarafresco frouxamente embaladocebolinhaou cebolinha aparada

• 3/4 xícara iogurte natural de estilo grego com leite integral

• 2 colheres de sopa suco de limão fresco

• 2 colheres de sopa água

• 2drenadoanchova filésem óleo

• 1 pequeno dente de alho, esmagado

• 2 colheres de chá sal kosher, dividido

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• 1/4 colher de chá pimenta preta

• 1 xícaraescorrido, marinado e esquartejadoAlcachofracorações

• 1(8 onças)pacote pérolas de mussarela

• 4meio frescorabanetes, cortado em quartos e em fatias finas (1 xícara)

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• Picado frescocebolinha

Instruções

1. Leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto. Junte o macarrão; cozinhe, mexendo ocasionalmente, de acordo com as instruções da embalagem, para ficar al dente, cerca de 8 minutos. Durante os últimos 2 minutos de cozimento, acrescente os aspargos; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar verde brilhante. Escorra o macarrão e os aspargos e enxágue em água fria corrente. Reserve.
   

2. Enquanto a massa cozinha, misture ervas, iogurte, suco de limão, água, anchovas, alho, 1 colher de chá de sal e pimenta no liquidificador ou processador de alimentos; processe até ficar homogêneo, 30 segundos a 1 minuto. Transfira o molho para uma tigela grande; adicione macarrão e aspargos resfriados, corações de alcachofra, pérolas de mussarela, rabanetes e 1 colher de chá restante de sal e misture até revestir. Cubra e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 1 hora ou até 3 dias. Decore com cebolinha.
   

Yumpulse.icu Robby Lozano / Food Styling de Melissa Gray / Prop Styling de Tucker Vines