Frango Frito com Leitelho Crocante

Com esta receita de frango frito com leitelho especialmente crocante e macio, a ex-editora da F&W Grace Parisi aperfeiçoou uma de nossas coisas favoritas de todos os tempos para comer. Uma marinada de leitelho com um toque de pimenta caiena garante uma carne suculenta; certifique-se de permitir duas a quatro horas para o frango ficar de molho. Enquanto estiver marinando, você pode misturar a draga de farinha, que é temperada com alho e cebola em pó para prometer uma crosta crocante e saborosa a cada mordida.

Você vai querer ter um termômetro de leitura instantânea à mão na hora de fritar o frango para garantir que o óleo esteja na temperatura correta e para testar o cozimento do frango.

Ingredientes

Molho de leitelho

• 3 xícaras de leitelho

• 2 colheres de sopa de sal kosher

  
  
  
  

• 1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora

• 2 colheres de chá de pimenta caiena

• 4 libras de partes de frango, incluindo asas de frango médias, coxas e coxinhas

  
  
  
  

Draga de Farinha

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• 2 xícaras de farinha multiuso

• 1 colher de chá de cebola em pó

• 1 colher de chá de alho em pó

• 1 colher de chá de sal kosher

• 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora

• 1/2 colher de chá de pimenta caiena

• Óleo vegetal, para fritar

Instruções

1. 

   Diana Chistruga

   receita de café espanhol

   Reúna os ingredientes.

2. 

   Diana Chistruga

   Faça o leitelho de molho: Em uma tigela grande, misture o leitelho com o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena.

3. 

   Diana Chistruga

   Adicione o frango e mexa para revestir. Deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas ou leve à geladeira por 4 horas.

4. 

   Diana Chistruga

   receita de coquetel

   Em um saco plástico grande e que pode ser fechado novamente, misture a farinha com a cebola em pó, o alho em pó, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena; agite para combinar.

5. 

   Diana Chistruga

   Coloque uma gradinha em uma assadeira. Trabalhando um pedaço de cada vez, retire o frango do molho de leitelho, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela. Passe o frango na mistura de farinha, pressionando para que grude por inteiro. Transfira o frango revestido para a gradinha e deixe descansar por 30 minutos.

6. 

   Diana Chistruga

   Coca-Cola de vodca

   Em uma frigideira funda, aqueça 2,5 cm de óleo a 350°F. Coloque outra gradinha sobre uma assadeira forrada com papel toalha. Frite o frango aos poucos, mantendo a temperatura do óleo a 315°F; vire uma vez, até dourar e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa de cada peça registra 160°F, 15 a 18 minutos.

7. 

   Diana Chistruga

   Transfira o frango para a gradinha e deixe descansar por 5 minutos.

8. 

   Diana Chistruga

   Desfrute quente ou em temperatura ambiente.

Emparelhamento sugerido

Vinho espumante e frango frito combinam bem. Experimente um Prosecco do norte da Itália, que tem um sabor frutado suave, como o cítrico NV Mionetto Brut. Claro, a cerveja também é uma combinação natural. Beba uma pilsner crocante como a agradavelmente amarga Victory Prima Pils ou a mais delicada Pilsner Urquell.