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Compre quase tudo no supermercado e ele virá com um data de validade - uma bomba-relógio até você ter que jogar fora aquela garrafa de molho de soja que nunca abriu. Mas não jogue fora ainda: vários alimentos comuns têm uma vida útil mais longa do que você imagina. Por que? Como Keri Gans, R.D.N. e autor do livro A dieta das pequenas mudanças , explica, 'o prazo de validade aplica-se apenas ao valor nutricional do produto', e não à sua segurança para consumo. Alimentos com estabilidade de armazenamento, como esses nove, podem durar muito após a data de validade - contanto que você os examine bem em busca de sinais de descoloração, odor ou embalagem comprometida, diz Gans.
Eu sou Salgueiro
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“O molho de soja pode durar muito, muito tempo sem ser aberto na despensa”, diz Gans. Mas, embora possa durar indefinidamente fechado, estourar a tampa impõe um limite de três anos para seu frescor.
Molho Inglês
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Assim como o molho de soja, o molho inglês tem um teor relativamente alto de sal e ácido, que atuam como conservantes, explica Alissa Rumsey, MS, RD, CDN e porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética. Essa é apenas uma das razões pelas quais você pode manter uma garrafa fechada de molho inglês por cinco anos.
Mel
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Talvez sem surpresa, graças à sua rica doçura, 'o mel tem um pH ácido baixo e níveis de umidade muito baixos', diz Rumsey, 'o que impede o crescimento de bactérias'. O mel pode ser guardado indefinidamente, embora possa cristalizar com o tempo.
Açúcar
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A menos que você seja um padeiro ávido, aquele saco de açúcar que você acabou de comprar pode durar a vida toda - e tudo bem. “O principal com o açúcar é mantê-lo longe da umidade”, diz Gans.
Arroz
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O arroz branco armazenado adequadamente pode durar indefinidamente. Mas, 'o arroz integral tem uma vida útil mais curta porque é menos processado', diz Rumsey, que acrescenta que você não deve guardar o arroz integral e integral por no máximo seis meses.
Legumes Secos
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Ao contrário dos seus equivalentes frescos, os vegetais desidratados – pense em chips de couve liofilizados ou feijão verde – podem durar oito anos na sua despensa. “Os vegetais liofilizados têm toda a água removida, por isso têm uma vida útil extra longa”, explica Rumsey.
Amendoim
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Pacotes fechados de amendoim podem durar até dois anos. E isso inclui amendoim manteiga , o tipo convencional que é altamente processado com açúcar e outros aditivos alimentares destinados a ajudá-lo a durar mais tempo, diz Claire Shorenstein, M.S., R.D., e C.D.N.
bebida de verão
Peixe Enlatado
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Peixes enlatados – como atum, salmão e sardinha – podem durar até três anos depois de embalados. Por que? “Os alimentos enlatados removem todo o ar e os colocam em recipientes selados a vácuo que são então processados termicamente”, diz Rumsey. 'Isso destrói microorganismos e impede a entrada de novas bactérias.'
Amido de milho
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O amido de milho também pode durar indefinidamente. Mas esses nove itens não são de forma alguma uma lista exaustiva de produtos de cozinha comuns com longa vida útil. Em geral, “os alimentos duram mais se tiverem sido conservados através de métodos como enlatamento, decapagem, secagem, defumação, pasteurização ou irradiação, ou se contiverem conservantes alimentares, os quais ajudam a inibir o crescimento bacteriano, a manter a aparência dos alimentos, e prevenir doenças transmitidas por alimentos', explica Shorenstein. Portanto, antes de jogar fora um alimento fechado, pergunte se ele atende a esses critérios. E esteja seguro. 'A chave é perguntar a si mesmo: qual é a vantagem de comer alimentos potencialmente estragados? Realmente vale a pena o risco?' diz Shorenstein.
