Foto: Jen Causey
chilada
Grelhar a la plancha ('na grelha' em espanhol) é uma atualização fácil para sua churrasqueira a carvão ou churrasqueira a gás. Uma configuração simples - uma plancha de aço carbono colocada sobre uma grelha - abre um mundo de possibilidades. Cortes de carne marmorizados não queimam nem secam, os vegetais não caem na grelha e os itens difíceis de grelhar, como frutas cítricas e abacates, podem ser carbonizados e caramelizados.
Ferramentas essenciais para cozinhar Plancha
Ferro
Adoramos a grelha de aço carbono Lodge por suas alças, superfície de cozimento elegante e área generosa de 18 por 10 polegadas que cabe em churrasqueiras a carvão padrão.
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Espátula Wok
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Destinada a cozinhar em fogo alto em woks em forma de tigela, uma espátula de cabo longo é perfeita para espalhar brasas em brasa.
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Luvas para grelhar
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Feitas de material retardador de chamas, as luvas para grelhar tornam confortável trabalhar sobre uma cama quente de carvão.
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Chaminé de carvão
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A maneira mais fácil de deixar sua grelha quente o suficiente em pouco tempo.
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Como cozinhar na grelha
Acenda as brasas
Jen Causey
coquetéis mexicanos
Encha cada uma das 2 chaminés de carvão com aproximadamente 3 quilos de carvão vegetal. Acenda o carvão e deixe queimar até que as chamas diminuam e o carvão fique vermelho brilhante, cerca de 25 minutos.
Despeje na grelha
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Despeje cuidadosamente o carvão na grelha e deixe queimar até que o carvão esteja coberto por uma fina camada de cinza, cerca de 5 minutos. Se estiver usando uma churrasqueira a gás, aqueça todas as zonas em alta temperatura (450°F a 550°F).
Organizar Carvões
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Use uma espátula wok para organizar as brasas em uma camada retangular uniforme. Coloque a grelha no lugar e coloque a plancha na grelha sobre uma cama de carvão ou chamas de gás. Deixe a plancha aquecer por 10 minutos.
Ingredientes de preparação
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Misture os legumes e esfregue a carne com óleo neutro. Nunca adicione óleo diretamente na superfície da plancha (pode pegar fogo).
Adicionar ingredientes
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Quando a plancha estiver muito quente (a água que cair sobre a plancha formará gotas), use uma pinça para adicionar os ingredientes à plancha em uma única camada.
Sear
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Sele os ingredientes até ficarem carbonizados de um lado e, em seguida, vire e cozinhe até o grau desejado de cozimento.
Limpeza fácil
Limpe a plancha enquanto ainda está quente. Molhe várias toalhas de papel com água e enrole-as como um charuto. Usando uma pinça para segurar toalhas de papel, esfregue a superfície da plancha para remover resíduos. Deixe a plancha e a grelha esfriarem antes de removê-la.
