7 receitas apresentando brotos de alfafa

Foto: © Simon Watson

Quando as sementes de alfafa germinam, elas se tornam um ingrediente saboroso que acrescenta sabor e interesse textural. saladas , sanduíches e muito mais. Aqui estão sete de nossas receitas favoritas com brotos de alfafa.

Salada de abóbora grelhada, milho e couve com vinagrete de sementes de girassol

Adriano Gaut

margarida virgem

O molho cremoso de sementes de girassol para esta saudável salada de verão é aromatizado com za'atar, a clássica mistura de especiarias do Oriente Médio que geralmente inclui tomilho, orégano ou manjerona, sementes de gergelim, sumagre picante e sal.

Sanduíche de Legumes com Molho de Endro

©Christina Holmes

Repleto de brotos de alfafa e fatias de tomate, cebola, pepino, abacate e queijo provolone, este é um sanduíche de vegetais que até mesmo os carnívoros confirmados vão adorar. Você pode adicionar ou substituir outros vegetais frescos; rabanetes, espinafre ou cenoura ralada combinam particularmente bem aqui. Quando você não conseguir tomates bons, não compre tomates ruins e de algodão; use o dobro da quantidade de alface.

Couves com Maçãs e Folhas de Capuchinha

©Simon Watson

Um dia, o fornecedor de vegetais do chef Pierre Gagnaire apareceu no restaurante com pequenos brotos de houblon (lúpulo). Gagnaire criou este prato na hora, combinando os brotos com maçã Granny Smith levemente ácida, rico óleo de amendoim torrado, folhas de capuchinha apimentadas e iogurte picante de leite de ovelha.

receitas para cozinhar couve

Rolinhos de vegetais de verão com molho de limão chileno

©Tina Rupp

A restaurateur Wendy Leon diz que esses pãezinhos, recheados com pimentão e lascas de abacate, são uma forma eficaz de fazer seus netos comerem vegetais.

Salada de Ervilha

©John Cullen

receitas de tilápia

Esta salada brilhante e crocante ganha um toque de doçura defumada do xarope de bordo do vinagrete.

BLTs da Califórnia

©Christina Holmes

O diretor de culinária geral da F&W, Justin Chapple, garante que haja bacon em cada mordida de seu BLT, tecendo as tiras em uma treliça antes de assá-las. Ele acrescenta estilo californiano com maionese de abacate e limão.

Salada de Atum Fresco com Abacate

© Frances Janisch

Nan McEvoy criou esta salada depois de se apaixonar pelo incrível atum escalfado em azeite preparado por seu amigo Paul Bertolli, ex-chef do Oliveto's, nas proximidades de Oakland. Você pode colocar a salada nas metades do abacate ou usá-la como recheio de sanduíche e cobertura para crostini. Um enfeite de brotos de alfafa funciona com o que você escolher.