Os 6 melhores desidratadores de alimentos de 2024, testados e revisados

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A desidratação de alimentos, desde vegetais e frutas até carne e peixe, é uma das nossas mais antigas tecnologias de preservação de alimentos. Christina Ward, mestre em preservação de alimentos de Wisconsin e autora de Preservação: a arte e a ciência do enlatamento, fermentação e desidratação , diz: 'A desidratação - remover a umidade dos alimentos e, assim, eliminar um dos elementos necessários para o crescimento bacteriano - é um bom método para preservar os alimentos, mantendo o máximo de benefícios nutricionais.'

Usar um desidratador abre um mundo de possibilidades culinárias e é uma maneira duradoura e que economiza espaço de preservar os alimentos de sua horta ou mercado de agricultores enquanto eles estão no auge. Também é ótimo para usar ervas secas e temperos como pó de rampa, e você pode ser criativo e usá-lo para tudo, desde pó cítrico até enrolamentos de frutas.

Avaliamos os melhores desidratadores de alimentos do mercado, submetendo cada um a uma série de testes e levando em consideração fluxo de ar, elementos de aquecimento, tamanho, peso e design geral. Nossa lista completa dos melhores desidratadores de alimentos apresenta nossas principais opções para iniciantes e profissionais, além dos melhores modelos para conservar carne seca, ervas e produtos hortifrutigranjeiros.

Nossas principais escolhas, melhor no geral:

Melhor geral

FOTO: Yumpulse.icu

• É uma máquina fácil de usar, com preço razoável e de alto desempenho que seca os alimentos de maneira uniforme e possui desligamento automático e cronômetro.

• Deve funcionar por 30 minutos antes do primeiro uso.

O desidratador Magic Mill recebeu notas máximas em nossos testes de facilidade de uso, design, desempenho, facilidade de limpeza e ruído. É silencioso, simples de usar e pode ser completamente limpo para que os alimentos que você desidrata em um lote não permaneçam no próximo. Ele ainda vem com um livro de receitas e uma luva de silicone grátis.

Adoramos que a porta seja fácil de abrir e permaneça aberta enquanto o desidratador está sendo abastecido, bem como seu desligamento automático e recurso de ‘manter aquecido’. As bandejas são fáceis de deslizar para dentro e para fora, e a porta transparente ajuda a acompanhar o progresso da comida sem abrir toda a máquina. As bandejas também podem ser lavadas na máquina de lavar louça, facilitando a limpeza. Mais importante ainda, ele faz um bom trabalho na produção de alimentos desidratados e de alta qualidade. Durante os testes, experimentamos uma secagem uniforme em todos os racks do desidratador. Não houve rachaduras, o alimento descascou-se facilmente e atingiu a temperatura após 40 minutos e permaneceu na mesma temperatura durante todo o teste.

Faixa de temperatura: 95 a 165 graus Fahrenheit | Peso: 15 libras 11 onças | Dimensões: 18 x 14 x 13 polegadas | Número de bandejas: 7 | Materiais: Plástico e metal

Melhor alarde

FOTO: Yumpulse.icu

• É fácil de usar e eficiente com um motor muito silencioso.

• É mais pesado que alguns modelos e mais caro que outros da nossa lista.

Adoramos o Tribest pela facilidade de uso e limpeza, que foi tão bem avaliado quanto o Magic Mill, bem como seu design e motor silencioso. Na verdade, é tão silencioso que o som basicamente desaparece no fundo. Também apreciamos o design, especialmente as bandejas próprias para máquina de lavar louça. O Sedona tem grande capacidade sem ser volumoso, e achamos que é um dos modelos mais esteticamente agradáveis ​​​​com seu design clean e simples. Além do mais, não teríamos problemas em deixá-lo em nossas bancadas para exibição.

coquetel de vodka azeda

Durante os testes, houve até secagem de cima para baixo, e tudo secou rapidamente. O couro da fruta, em particular, saiu inteiro, sem grudar ou rachar. A única desvantagem é que ele é mais alto do que largo, por isso pode não caber em alguns armários se você quiser guardá-lo.

Faixa de temperatura: 77 a 167 graus Fahrenheit | Peso: 20,4 libras | Dimensões: 17,5 x 12 x 14 polegadas | Número de bandejas: 11 | Materiais: Plástico e metal

Melhor valor

FOTO: Yumpulse.icu

• É um desidratador plug-and-play simples. Ele vem com itens bônus, como tempero de carne seca e esteiras de frutas, para ajudá-lo a começar imediatamente.

• O fluxo de ar vertical o torna menos eficiente do que alguns outros modelos, e menos predefinições significam que a temperatura é menos personalizável do que outros modelos.

Se você nunca usou um desidratador antes, o Snackmaster é uma entrada acessível no mundo da desidratação de alimentos. Tínhamos muitas coisas boas a dizer sobre seu design, tamanho e desempenho, destacando suas bandejas redondas empilháveis ​​que se encaixam bem, cobertas por uma tampa que abrange o ventilador e os controles.

Ele ocupa pouco espaço e capacidade, o que o torna uma boa escolha para cozinhas que não têm muito espaço extra no balcão. Como a máquina é redonda, as bandejas são um pouco menos eficientes para carregar devido ao seu formato. Porém, gostamos da alça na parte superior onde ficam o motor e a ventoinha, facilitando o levantamento e a remoção. As bandejas são fáceis de empilhar e encaixar bem umas nas outras e, embora venha com cinco bandejas, bandejas adicionais podem ser adquiridas e podem acomodar até 12 por vez. Preferimos um medidor de temperatura mais preciso, pois este possui apenas um mostrador com algumas temperaturas predefinidas, mas sem temporizador. Dito isso, por menos de US $ 100, esta é uma máquina compacta, plug-and-play e de bom desempenho para o desidratador de primeira viagem. Para limpar, as bandejas podem ser lavadas na máquina de lavar louça na prateleira superior.

Faixa de temperatura: 95 a 160 graus Fahrenheit | Peso: 6 libras e 13,5 onças | Dimensões: 13,8 x 22 x 13,9 polegadas | Número de bandejas: 5 (pode ser expandido para 12; bandejas extras vendidas separadamente) | Materiais: Plástico e metal

Melhor para carne seca

FOTO: Yumpulse.icu

• Seca uniformemente a carne seca, é fácil de usar e limpar e não ocupa muito espaço no balcão.

• Deve ser esvaziado antes do primeiro uso.

A carne seca caseira é muito melhor do que muitas marcas compradas em lojas, que podem usar cortes baratos ou aromas e corantes artificiais. Ao fazer carne seca em casa, você pode controlar o que contém e experimentar diferentes sabores usando diferentes marinadas e temperos. Da mesma forma, o couro de frutas caseiro é visivelmente melhor do que qualquer coisa comprada na loja e é uma ótima oportunidade de usar frutas maduras ou manchadas em vez de jogá-las na caixa de compostagem.

O Cosori chegou ao topo em nossos testes de carne seca, fazendo carne seca com ótima textura e sabor. Ficamos especialmente impressionados com sua operação silenciosa e facilidade de uso e limpeza. Ele ainda vem com uma folha extra de rolinho de frutas. Os controles são fáceis de usar, secam uniformemente e vêm com uma bandeja especial de couro para frutas. Também adoramos sua praticidade: é uma máquina bonita, compacta e de média capacidade, que não ocupa muito espaço na bancada. A porta abre e fecha perfeitamente lateralmente e permanece aberta quando você move as bandejas para dentro e para fora da máquina. Por fim, a porta frontal possui uma janela de vidro para ver facilmente o conteúdo durante a desidratação.

Faixa de temperatura: 95 a 155 graus Fahrenheit | Peso: 23,1 libras | Dimensões: 17,7 x 13,2 x 12,1 polegadas | Número de bandejas: 6 | Materiais: Metal

Melhor para frutas e vegetais

FOTO: Amazonas

aromatizante de cream cheese

• É fácil de usar e silencioso, com fluxo de ar horizontal para secagem uniforme.

• Não inclui extras como livro de receitas ou bandejas ou tapetes adicionais como alguns outros modelos.

Também disponível em Wal-Mart .

Todos nós já passamos por isso: uma viagem excessivamente entusiasmada pelo corredor de produtos hortifrutigranjeiros ou no mercado do fazendeiro deixa você com mais frutas e vegetais do que você sabe o que fazer. Não se desespere; recorra ao seu desidratador. Frutas e vegetais secos têm um grande sabor, armazenam bem e são ótimos para temperar misturas e guarnições, bem como para embalar em risotos e ensopados.

Adoramos o design, a facilidade de uso e a operação silenciosa do Samson. Embora seja um pouco mais difícil de limpar do que outros modelos, descobrimos que ele fazia guloseimas deliciosas e fáceis de comer com qualquer fruta e vegetal que jogássemos nele. Não é muito alto, então cabe facilmente em um armário. Também achamos que seriam mais duráveis ​​do que as bandejas de plástico de outros modelos. A única desvantagem é que é mais difícil de limpar do que algumas de nossas outras opções principais: as prateleiras de metal têm algumas fendas e saliências e não podem ser lavadas na máquina de lavar louça.

Faixa de temperatura: 95 a 158 graus Fahrenheit | Peso: 12 libras 11 onças | Dimensões: 13,5 x 12 x 17,5 polegadas | Número de bandejas: 6 | Materiais: Plástico e aço inoxidável

Melhor para ervas

FOTO: AllRecipes / Morgan Glaze

• É simples de usar e pode ser personalizado com bandejas adicionais para atender às suas necessidades.

• As bandejas redondas são menos eficientes que as retangulares.

As ervas são o projeto de desidratação perfeito, independentemente do nível de experiência, e as pessoas adoram ter ervas secas à mão. O que os novatos provavelmente não sabem: você quer um desidratador que preserve os óleos essenciais e outros compostos aromatizantes de uma erva, em vez de um que os exploda a uma temperatura muito alta, o que pode danificar as plantas frágeis.

Gostamos que este desidratador seja personalizável. Usar as quatro bandejas incluídas mantém-no mais compacto, mas para projetos de desidratação maiores, você pode expandi-lo para até 20 bandejas. Também permanece fresco ao toque durante a operação e a máquina é facilmente aberta com uma alça na tampa. As bandejas redondas significam que os caules mais longos das ervas precisarão ser cortados em pedaços para secarem com eficiência. Descobrimos que, embora seja tecnicamente adequado para máquina de lavar louça, você desejará remover as bandejas da máquina de lavar louça antes do ciclo de secagem. Ou você pode simplesmente lavá-los à mão: este foi o único modelo que achamos muito fácil de limpar à mão.

Faixa de temperatura: 90 a 160 graus Fahrenheit | Peso: 8 libras e 9 onças | Dimensões: 15,5 x 15,5 x 9,5 polegadas | Número de bandejas: 4 (pode ser expandido para 20; bandejas extras vendidas separadamente) | Materiais: Plástico

Nosso favorito

O melhor desidratador para você é aquele que cabe no seu orçamento e na forma como você planeja usá-lo em sua cozinha. Se você planeja desidratar uma variedade de alimentos ou deseja espaço para aumentar sua prática, considere um modelo como nossa principal escolha, o Moinho Mágico . Se você quiser apenas desidratar algumas ervas e vegetais de vez em quando, um desidratador compacto e acessível como o Nesco Snack Master Pro deve funcionar muito bem para você.

Os testes

Para encontrar os melhores desidratadores do mercado, realizamos três testes diferentes em 23 desidratadores. Seguindo as instruções de cada um, secamos ervas, fizemos carne seca e fizemos couro de frutas. Para as ervas, usamos tomilho fresco e, para a carne seca e o couro das frutas, secamos bife redondo, mirtilos, framboesas e limões. Durante o processo de teste, observamos o seguinte:

Desempenho:Procuramos desidratadores de alimentos que pudessem aquecer de forma rápida e uniforme. Registramos as temperaturas em três pontos dentro dos desidratadores (à esquerda, no centro e à direita), buscando precisão e consistência durante o processo de desidratação. E, claro, o teste final foi se os alimentos desidratavam adequadamente.Facilidade de uso:Se for difícil começar a usar um desidratador, talvez você não queira usá-lo com tanta frequência. Apreciamos os desidratadores que poderíamos usar basicamente prontos para uso, com configuração mínima e instruções fáceis de seguir.Facilidade de limpeza:Peças próprias para máquina de lavar louça tornam um desidratador muito mais fácil de limpar, por isso classificamos os modelos que podem ser lavados na máquina de lavar louça mais altos do que aqueles que exigem lavagem à mão.Projeto:Avaliamos vários elementos de design, como orifícios de ventilação nas bandejas, quão precisos eram seus indicadores e faixas de temperatura, quão grande era a área de superfície, se ela tinha algum recurso inteligente e se o tamanho ou formato das bandejas ajudou ou prejudicou para melhor resultados.Nível de ruído:Os desidratadores podem ser barulhentos por causa de seus ventiladores embutidos, então avaliamos o nível de ruído tocando uma música com a máquina ligada. Ainda poderíamos ouvir a música claramente com o desidratador ligado ou isso abafou a música? Foi alto o suficiente para nos lembrar de uma máquina de ruído?

Fatores a considerar

Elementos de aquecimento

'Um desidratador de alta qualidade deve ter um ventilador para garantir o fluxo de ar em toda a máquina. Muitas vezes as pessoas ficam surpresas ao ver que o elemento de aquecimento em muitos modelos é uma lâmpada. Os desidratadores funcionam porque o calor circulado evapora a umidade dos alimentos. No entanto, modelos baratos sem ventilador ainda podem funcionar de forma muito mais lenta e inconsistente, e geralmente apenas uma vez antes que o elemento de aquecimento queime”, diz Ward.

Se você decidir optar por um modelo que tenha elemento de aquecimento superior ou inferior, você vai querer girar as bandejas ocasionalmente para uma secagem uniforme, segundo Ward, que optaria por um modelo com elemento de aquecimento na parte superior.

Fluxo de ar

Os elementos de aquecimento montados na parte traseira são ideais para distribuição uniforme de temperatura e ar, de acordo com Ward. 'Como o fluxo de ar é a chave para o sucesso, procure desidratadores que permitam espaço suficiente para as bandejas. O que faz a desidratação funcionar é o tempo, o fluxo de ar e o calor. Se você adicionar camadas extras ou superlotar as bandejas, você impedirá o fluxo de ar e sobrecarregará a capacidade de calor, resultando em desidratação desigual e, no pior dos casos, atividade bacteriana antes que a umidade suficiente seja removida”, diz ela. Isso é algo para se ter em mente com o Nesco Gardenmaster: se você comprar bandejas extras, certifique-se de não sobrecarregar a comida.

Tamanho

A capacidade e a pegada física do desidratador também são fatores decisivos para o desempenho (e ajuste) de uma dessas máquinas no espaço da sua cozinha. Dependendo de quantas coisas você pretende desidratar de uma vez, isso pode afetar qual máquina é a certa para você.

Perguntas frequentes

• Quais são os benefícios de usar um desidratador de alimentos?

  A desidratação dos alimentos ajuda a reduzir a umidade, o que evita a deterioração, preservando assim os alimentos. “Outros benefícios são a facilidade de armazenamento e transporte”, diz Ward. Alguns alimentos, como ervilhas secas ou cogumelos, não devem necessariamente ser consumidos como estão, mas sim usados ​​como ingredientes. Nestes casos, adicionado a uma sopa ou outro prato e reidratado. 'Finalmente, existem alimentos finais que podem ser preparados com desidratação. Jerky, claro, mas os rolinhos de frutas, muito populares entre as crianças, são facilmente feitos em casa. E com menos adição de açúcares e sem conservantes químicos”, diz Ward.

• Que alimentos você pode preparar em um desidratador?

  Ward tem dezenas de ideias para compartilhar quando se trata de desidratadores: 'Os desidratadores são fantásticos para transformar frutas e carnes secas (como alimentos comestíveis acabados) e frutas desidratadas em 'batatas fritas' (bananas, abacaxis, maçãs, morangos, peras, etc. ). Frutas e vegetais também podem ser picados e desidratados juntos para usos específicos. Bagas misturadas podem ser feitas juntas, depois armazenadas e depois adicionadas aos punhados ao iogurte, cereais, o que quer que seja! Uma das coisas mais úteis para fazer é o mirepoix desidratado. Você pode fazer um lote que durará uma temporada inteira de sopa, sem ter que picar vegetais todas as vezes”, diz ela.

  
  

  'Vegetais como feijão verde, ervilha, milho com casca e batatas fatiadas ou em cubos também podem ser desidratados e armazenados para futura reconstituição. Tenha em mente que os vegetais reconstituídos não terão a mesma sensação na boca que os frescos, por isso os itens desidratados e reconstituídos são melhor utilizados como ingrediente para uma receita que será cozida ou assada, como sopas, ensopados e caçarolas”, diz Ward.

  
  

  “Ervas secas, é claro. Novamente, você pode fazer misturas de especiarias com folhas desidratadas ou dar um passo adiante e moer as folhas desidratadas até virar pó. Também é útil desidratar completamente uma fruta ou vegetal e depois moê-los até virar pó. Uma ótima maneira de adicionar um sabor extra a qualquer coisa. Adicione o tomate em pó ao molho vermelho e a maçã em pó à torta. E minha solução favorita para enlatar manteiga de abóbora: desidratar a abóbora, moê-la até virar pó, adicionar temperos conforme desejado, depois adicionar ao molho de maçã e cozinhar ', diz Ward.

• Quanto tempo duram os alimentos desidratados?

  'A chave para manter os alimentos desidratados é armazená-los em um recipiente hermético. Quanto mais tempo você mantém o ar e a umidade afastados, mais tempo dura a comida. Os alimentos secos também devem ser mantidos em um espaço escuro e fresco (ou seja, com temperatura consistente). A recomendação oficial do Center for Home Food Preservation é de um ano”, diz Ward.

  
  

  'Uma coisa técnica que você pode querer observar é que o tempo de armazenamento também é determinado pela quantidade de umidade que resta no alimento. Não costumamos secar o charque até que 100% de umidade tenha desaparecido - o suficiente para mantê-lo seguro, mas com umidade suficiente para transmitir sabores e torná-lo mastigável. Cada pessoa é um pouco diferente quanto ao tipo de sensação na boca que gosta. A regra geral: quanto mais umidade o alimento tiver, menor será o prazo de validade”, diz ela.

  
  

  Algumas idéias de armazenamento incluem potes de conservas com qualquer tipo de tampa de rosca, sacos plásticos com zíper de duas fileiras e recipientes de plástico ou vidro com tampa bem ajustada.

Outros desidratadores de alimentos que testamos

Concorrentes fortes

Desidratador elétrico digital de alimentos Presto Dehydro (US$ 95 em Amazônia )
As bandejas também se encaixam perfeitamente e as alças nas pontas dos dedos ajudam a proporcionar uma pegada mais confiante ao adicioná-las e removê-las. No final das contas, ele não entrou na nossa lista porque não era tão eficaz no manuseio do couro de frutas como alguns outros modelos: o próprio couro tinha sulcos por causa do formato das bandejas e grudava na bandeja, tornando a limpeza mais fácil. difícil.

Máquina desidratadora elétrica de alimentos Gourmia Premium (US$ 190 em Gourmia )
Embora fosse uma máquina pequena e com dimensões reduzidas, a capacidade parecia melhor/maior do que alguns dos outros modelos pequenos. Também secou de maneira bastante uniforme, mais do que muitos modelos compactos que testamos. Ao todo, os controles são muito básicos e não gostamos que as prateleiras não possam ser lavadas na máquina de lavar louça.

Desidratador de alimentos L'Equip FilterPro com 6 bandejas (US$ 139 em Amazônia )
Esta máquina de tamanho médio e pegada média tem uma capacidade maior do que alguns dos modelos compactos que testamos. Ao contrário de alguns modelos, é totalmente opaco, por isso você não pode verificar a comida sem abrir totalmente o desidratador para ver o interior. As bandejas também não podem ser lavadas na máquina de lavar louça e seriam difíceis de limpar em uma pia menor, e notamos que este desidratador também não seca tão uniformemente quanto alguns outros.

Desidratador de alimentos profissional Aroma Housewares com 6 bandejas (US$ 150 em Aromas para casa )
Este desidratador é mais silencioso do que alguns outros modelos e descobrimos que suas bandejas eram mais fáceis de lavar à mão do que alguns modelos. As bandejas deslizam bem e os orifícios nas bandejas são bem espaçados. Não incluímos este modelo porque ele possui apenas medidor de temperatura e não possui temporizador.

O que não entrou na lista

Tentamos vários outros modelos para encontrar nossos desidratadores favoritos, inclusive de marcas importantes como Cuisinart, NutriChef, Aroma, LEM e Hamilton Beach. Com alguns, ficamos insatisfeitos com o painel de controle ou com os elementos de design, enquanto outros demoraram muito para secar ou foram muito difíceis de limpar. Alguns modelos apresentavam secagem irregular, causavam preocupações de segurança ou eram simplesmente muito complicados ou volumosos para serem considerados de melhor desempenho.

fazendo ovos cozidos

Nossa experiência

Júlia Skinner , Ph.D., é escritor, educador culinário, jardineiro ávido e conservador de alimentos, e autor de Nossas vidas fermentadas. Ela escreve e ensina fermentação e preservação de alimentos por meio de sua empresa, Root, e através de seu boletim informativo. Christina Ward é autora, editora e Master Food Preserver de Wisconsin. Ela é autora de Preservação: a arte e a ciência do enlatamento, fermentação e desidratação .