35 receitas de brunch de Páscoa para uma refeição inesquecível

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Jennifer Causey / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Christina Daley

Reunimos o nosso melhor Páscoa receitas de brunch para ajudá-lo a criar o menu definitivo, incluindo tudo, desde saladas a spritzes. Planeje uma tradicional torta de Páscoa italiana recheada com salsicha; navegue brilhante, primavera pratos recheados com ingredientes sazonais como morangos e aspargos; ou asse pãezinhos quentes e bolinhos macios. Há até uma brincadeira divertida com bolo de cenoura em forma de marmelada, servido com iogurte e frutas frescas para um final vibrante para a sua pasta de férias. Continue lendo para conhecer nossas melhores ideias para o brunch de Páscoa.

Torta de Espargos e Fava com Ricota de Ervas

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Christine Keely

As raspas de limão e o tomilho adicionam uma fragrância sutil ao recheio de ricota desta torta espetacular, equilibrando o saboroso parmesão e o presunto. Pressionar suavemente a massa pré-assada enquanto espalha o recheio é a chave para criar uma crosta crocante. Experimente com um Grüner Veltliner.

Waffles de fubá com manjericão e milho

Foto de Jen Causey / Food Styling de Melissa Gray / Prop Styling de Christina Daley

Esses waffles de fubá carregados serão a estrela do seu brunch de Páscoa, equilibrando sabores salgados, salgados e doces em um só prato. Grãos de milho frescos e mel conferem doçura aos waffles, enquanto o fubá proporciona um sabor agradável. O manjericão e a cebolinha são então misturados à massa do waffle e à cobertura sedosa do crème fraîche, que é empilhada em cada waffle junto com o rico salmão defumado e os ovos escalfados perfeitamente cozidos.

Bolo De Café De Ruibarbo

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

limonada de rum

Este bolo de café com ruibarbo com cobertura streusel é uma celebração notável da primavera. Com miolo macio e elástico, o bolo combina perfeitamente com o ruibarbo rosado e ácido por cima. A adição de leitelho confere sabor picante e riqueza à massa do bolo, enquanto o ruibarbo é marinado em açúcar antes de assar, suavizando os talos fibrosos para resultar em uma textura deliciosamente gelatinosa.

Pizza Chiena (Torta de Páscoa)

Cristóvão Testani

Em seu livro de receitas ítalo-americano , Os chefs nova-iorquinos Angie Rito e Scott Tacinelli compartilham esta receita de Pizza Chiena, uma saborosa torta italiana servida na Páscoa. O recheio traz uma dupla de linguiça - italiana doce e picante - além de bife de presunto, ovos cozidos, queijo mussarela e provolone picante. Se desejar, você pode dividir o preparo desta receita em dois dias. Execute etapas como ferver a carne e ralar o queijo no primeiro dia e depois fazer a crosta, montar e assar no dia seguinte.

Torrijas

Carson Downing / Food Styling de Holly Dreesman / Prop Styling de Gabriel Greco

Frita e depois polvilhada com açúcar canela e coberta com mel e marmelada, esta versão espanhola decadente de torrada francesa funciona muito bem para um indulgente brunch de férias. Na Espanha, as torrijas são especialmente populares para comer durante a Semana Santa, a semana santa antes da Páscoa.

Crepes de trigo sarraceno

Jennifer Causey / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Christina Daley

Esses crepes saborosos e com nozes da região da Bretanha, na França, são cobertos com presunto, Gruyére e um ovo estrelado. Para aliviar sua carga de trabalho pela manhã, prepare a massa na noite anterior ou cozinhe e congele os crepes sem adornos com antecedência.

Tiramisu de Morango

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Melissa Gray / Prop Styling de Heather Chadduck Hillegas

Nesta versão ensolarada do tiramisu, o café e o chocolate são trocados por uma laranja brilhante e picante e morangos maduros. Um toque de vinagre balsâmico, licor de laranja, açúcar e geléia aprofunda o sabor dos frutos silvestres sem dominá-los, enquanto as raspas de laranja iluminam as camadas de creme de mascarpone.

Quiche Lorena

Matt Taylor-Gross / Food Styling Debbie Wee

O segredo da textura super sedosa da quiche de Julia Child é simples: é o creme de leite batido nos ovos para o recheio. Uma massa torta escamosa confere-lhe uma base de sabor amanteigado que combina com o tenro creme de ovo com bacon. Esta quiche é perfeita para um pequeno-almoço ou brunch de férias.

Huevos Rabo de Mestiza (ovos escalfados em molho de tomate-Poblano Rajas)

Christopher Testani / Food Styling de Victoria Granof / Prop Styling de Thom Driver

Este farto prato de brunch é incrível - e fica pronto em menos de uma hora. Poblanos carbonizados, tomates enlatados e cebolas salteadas formam a base para os ovos que são escalfados diretamente no molho. As gemas permanecem líquidas enquanto as claras são cozidas, mas ainda um pouco moles; migalhas de queijo cotija adicionam a quantidade certa de riqueza saborosa.

Fritada de Salmão e Rúcula com Pesto

Emily Kordovich

O chef Eric Adjepong usa salmão de duas maneiras em sua fritada com infusão de pesto, cobrindo os ovos com salmão fresco cozido antes de assá-lo e, em seguida, enfeitando a fritada com salmão defumado em fatias finas antes de servir. Adjepong gosta de servir a fritada com verduras crocantes regadas com suco de limão fresco.

Licor de Mimosa de Laranja

Foto de Greg DuPree / Prop Styling de Missie Crawford / Food Styling de Ali Ramee

Dê um toque especial às mimosas clássicas, trocando o tradicional suco de laranja por salpicos de xarope de laranja caseiro e licor de laranja. A calda de laranja pode ser preparada com várias semanas de antecedência e guardada na geladeira; também pode ser misturado a um copo de água com gás para uma bebida não alcoólica.

Pão Italiano de Páscoa

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Christina Daley

Massa doce perfumada com limão e noz-moscada é torcida em guirlandas individuais nestes clássicos pães de Páscoa italianos decorados com ovos tingidos. Os ovos não estão cozidos quando os pães são montados, mas vão cozinhar com eles enquanto assam. Tradicionalmente, este prato é servido acompanhado de uma tábua de charcutaria. Divirta-se decorando os pães com granulados coloridos.

Waffles Tater Tot com Salmão Defumado e Caviar

©Eva Kolenko

A cofundadora e CEO da Une Femme Wines, Jen Pelka, faz waffles super crocantes e deliciosos usando Tater Tots. Aqui ela cobre os waffles com caviar e salmão defumado, criando um prato delicioso e rico, ideal para acompanhar champanhe.

Pão de Milho Frigideira de Ferro com Toranja

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

Este impressionante pão de milho na frigideira apresenta três coberturas caseiras - xarope de cana com especiarias de sabor rico, lentilhas beluga fritas crocantes e pasta de cebola jalapeño para aquecer - bem como segmentos de toranja vermelho rubi, endro fresco e sal marinho em flocos. Empilhados em cima do pão de milho, formam uma apresentação festiva e colorida.

Pãezinhos Cruzados Quentes

Jen Causey

Esses pãezinhos aconchegantes com fermento são um clássico para a Páscoa - ricos em especiarias e raspas de laranja e cravejados de frutas secas, eles são um complemento inesquecível para um brunch de feriado. Eles também são igualmente bons para o café da manhã qualquer dia, junto com uma xícara de café ou chá.

Salada de Rabe de Brócolis e Abacate com Molho de Limão e Ovos Derretidos com Ervas

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de adereços de Audrey Davis

A primavera é a estação em que ingredientes quentes e frios devem se misturar em um prato, e esta salada dá vida a tudo isso, escreve a autora do livro de receitas Andrea Slonecker. Para servir, mantenha os ovos moles e o rabe assado no lado quente, em vez de frio, e componha a salada em pratos com um toque artístico.

Marmelada de Bolo de Cenoura com Iogurte e Fruta Fresca

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Prissy Lee

No Molly's Rise and Shine, em Nova Orleans, os clientes deliram com a tigela de iogurte coberta com marmelada de cenoura assada ao sol. Esta versão da marmelada do chef Mason Hereford ganha grande sabor ao refogar cenouras e maçã com canela, cardamomo e anis estrelado para um resultado calorosamente apimentado.

Cenoura e Cebolinha Sapo no Buraco

Foto de Christopher Testani / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Kathleen Cook Varner

O tradicional sapo no buraco consiste em salsichas inteiras cozidas em massa de ovo e farinha. Esta receita oferece um gostinho do clássico britânico, mas traz cenouras tenras e cebolinhas para um saboroso toque de primavera com vegetais.

Shortcakes de biscoito de fubá com frutas vermelhas

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

Para esses bolinhos, frutas frescas maceradas e chantilly caseiro - aromatizado com baunilha e raspas de limão - são servidos em cima de um biscoito amanteigado e macio de fubá. Você pode prepará-los no início do dia e aquecê-los novamente quando estiver pronto para servir.

Panquecas de manteiga marrom com xarope de frutas vermelhas

Andrea Slonecker

A colaboradora da F&W Cooks, Andrea Slonecker, canalizou seu amor de longa data por panquecas para levar este café da manhã básico a um novo nível delicioso. A manteiga tostada e tostada infunde a massa quase adocicada, que frita na frigideira em panquecas fofas e com bordas rendadas. Para completar, seu xarope de frutas super rápido fica pronto em apenas alguns minutos.

Bolinhos de leitelho

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Chelsea Zimmer e Paige Grandjean / Prop Styling de Christine Keely

Crocantes por fora com um centro arejado e esponjoso, os bolinhos ficam lindos quando saem da frigideira, mas também reaquecem lindamente na torradeira. O leitelho ajuda a mantê-los macios e leves, enquanto a farinha de espelta confere um sabor de nozes.

Waffles Belgas

Abby Hocking

Os waffles belgas do chef Ludo Lefebvre são leves e crocantes, com muitos quadrados grandes e profundos para manteiga, xarope, chantilly e frutas frescas. Tenha cuidado para não misturar demais as claras, o que pode fazer com que a massa grude. Para preparar a massa com antecedência, simplesmente omita as claras e leve à geladeira até a hora de fazer waffles. Em seguida, deixe a massa atingir a temperatura ambiente e envolva delicadamente os ovos.

Torrada de iogurte de coco Daikon roxo com molho de amendoim

Foto de Sarah Crowder / Food Styling de Chandra Ram

Iogurte de coco espesso, rabanete roxo apimentado e molho de amendoim com limão e pimenta inspirado na salsa macha se reúnem para esta saborosa torrada de iogurte criada pelo chef filipino-americano Woldy Reyes. Ele aconselha usar um iogurte de coco grosso para esta receita; se o seu for muito fino, coloque-o em um pedaço de gaze e deixe escorrer sobre uma tigela por algumas horas para engrossar.

Bloody Maria com Cenoura-Mamão 'Sangrita'

Anna Stockwell

A Bartender Ivy Mix baseia sua opinião em um Bloody Maria (um Bloody Mary feito com tequila em vez de vodka) na Sangrita, uma bebida mexicana tradicionalmente à base de tomate que geralmente acompanha doses de tequila. A versão do Mix traz suco de cenoura e mamão para um toque leve e frutado, tornando seu coquetel ideal para um brunch ou um gole no meio da tarde.

Pastelaria de café da manhã com mirtilo e limão Meyer

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Thom Driver

Assando em flocos e amanteigados em poucos minutos, a massa folhada congelada é o segredo dos pastéis matinais simples. Esta massa doce e fácil de café da manhã é preparada sem muito planejamento (basta descongelar um pouco de massa folhada na noite anterior). Mirtilos secos e azedos não são apenas uma cobertura bonita; eles ajudam a equilibrar a doçura deste nostálgico café da manhã.

Ovos cozidos com molho holandês e presunto

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Thom Driver

O enólogo André Mack compartilhou a receita deste clássico e elegante prato de café da manhã. O presunto salgado complementa gemas douradas e compotadas e um molho holandês simples, mostrando a excelência de cada ingrediente.

Salada de espargos e cebolinha com ovos de sete minutos

Foto de Christopher Testani / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Kathleen Cook Varner

As cebolinhas são os alliums mais doces do ano e combinam bem nesta salada com os primeiros aspargos da estação e alfaces tenras. Soja e gengibre combinam-se com vinagre de xerez no molho picante que fica perfeito com gemas de ovo ricas e compotas. Se as cebolinhas não estiverem disponíveis, você pode substituí-las pelas cebolinhas.

Ovos Benedict de salmão defumado com manteiga de alcaparras holandesa

Foto de Fred Hardy II / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Christina Brockman

Eggs Benedict é uma delícia de brunch por si só, mas adicionamos um molho holandês feito com manteiga com infusão de alcaparras, salmão defumado e alcaparras fritas com manteiga para torná-lo ainda mais decadente. Rúcula fresca e apimentada equilibra perfeitamente o rico salmão e o molho holandês. Empilhado em muffins ingleses torrados com ovos escalfados, cebolinhas frescas e alcaparras crocantes, é um prato de café da manhã impressionante (e saboroso).

Spritz de toranja

Eva Kolenko

Diga adeus ao inverno e abrace a primavera com este coquetel rosado, combinando o que resta dos cítricos do inverno com framboesas da estação. Notas ácidas e amargas do suco de toranja e Campari são equilibradas por crème de framboise floral e framboesas. É definitivamente um cocktail digno do seu brunch de Páscoa.

Fritada de espargos e abobrinha

©John Kernick

A versátil fritada do chef Chris Behr com vegetais crocantes de primavera pode ser comida quente ou em temperatura ambiente. Sirva no brunch acompanhado de uma travessa de pão crocante, frutas frescas, queijo e salumi, ou no almoço com salada verde.

Ovos Mexidos Florentinos

Eva Kolenko

Dobre o espinafre e o mascarpone em ovos mexidos e coloque-os sobre o crostini para um aperitivo fácil de brunch. Não se esqueça de ter à mão algumas cebolinhas frescas para enfeitar.

Espargos e Cogumelos Assados

Eva Kolenko

Espargos assados ​​e cogumelos de galinha do bosque combinam com qualquer prato de Páscoa, desde presunto glaceado até uma quiche primavera. Os vegetais são assados ​​primeiro no azeite e depois na manteiga para uma dimensão extra de sabor e um brilho agradável.

Bolo de Azeite com Creme de Iogurte de Mel e Morangos

Eric Wolfinger

Este não é um bolo primavera leve: o azeite e a farinha de amêndoa o mantêm denso e úmido para que possa conter muitos morangos macerados suculentos. Uma infusão de limão na massa do bolo e um chantilly de iogurte picante iluminam cada fatia.

Scones glaceados de limão e gengibre

Com Poulos

Os scones à base de creme e limão da restaurateur Aimee Olexy são leves, úmidos e misturados com pedaços de gengibre cristalizado em borracha. Uma simples cobertura de açúcar de confeiteiro e suco de limão finaliza.

Salada De Queijo De Cabra Assado

Greg DuPree

A chef Alice Waters costumava dizer que prefere fazer saladas do que quase qualquer outra coisa, o que explica por que é responsável por um dos pratos mais icónicos da década, a sua salada de queijo de cabra assada. Na sua essência, é uma mistura harmoniosa de alfaces combinadas com queijo de cabra coberto com tomilho e pão ralado, servido ao lado de croutons crocantes de alho.