É quase oficialmente verão e ingredientes selvagens para coquetéis estão florescendo em campos e florestas no nordeste. Junho é um mês fantástico para procurar alimentos em New Hampshire e parece que todos os dias uma nova planta surge no meu quintal. Dentes-de-leão, violetas, banana-da-terra, margaridas, mil-folhas, serralha, azeda e muitos outros alimentos silvestres são fáceis de encontrar nesta época do ano e crescem em abundância.
Procurar ingredientes para coquetéis é muito divertido e muito fácil se você tiver acesso a qualquer terra não tratada com pesticidas ou outros produtos químicos, mas pode ser um pouco mais difícil se você mora em uma cidade. Então, pensando nisso, essas três receitas de coquetéis são feitas com ingredientes incrivelmente fáceis de encontrar, cultivar ou comprar online!
brócolis cheddar
Eu escolhi o gin The Botanist como minha musa para essas receitas porque é um maravilhoso gin escocês (Islay) feito com 22 vegetais colhidos manualmente de origem local, tornando-o uma ótima combinação para esses coquetéis de verão com foco em plantas.
O primeiro é um riff simples de martini que adiciona um toque de água de rosas e vermute seco com infusão de camomila à receita clássica. Eu também adicionei alguns requintados bitters de toranja e menta da Wisecraft Mixology, mas você pode substituí-los por um amargo básico de toranja ou até mesmo laranja ou limão em uma pitada. A camomila é muito fácil de cultivar, mesmo dentro de casa, e ainda mais fácil de localizar no supermercado local. Para a infusão utilize flores secas ou sachês de chá.
bebidas mistas de curaçao azul
Ingredientes:
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2,5 onças O Gin Botânico
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0,5 onças de vermute seco com infusão de camomila (usei Dolin) *
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1 conta-gotas Wisecraft Mixology Toranja Hortelã Bitters
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Água de rosas
Instruções: Misture os três primeiros ingredientes com bastante gelo e coe em uma taça de martini resfriada misturada com água de rosas. Decore com um toque de limão e uma pétala de rosa. Para infundir o vermute, misture cerca de 2 colheres de sopa ou 2 saquinhos de chá de flores secas de camomila com 6 onças de vermute seco em um frasco de vidro e deixe descansar por duas horas. Coe e guarde o que sobrar em um pote fechado na geladeira. Glass é o Sofia Tall Medium da Ferrone .
O próximo é um gin tônico fácil com um impulso botânico extra. Eu escolhi Fever-tree Elderflower Tonic por seu fantástico sabor floral agridoce e decorado com folhas de bálsamo de abelha, menta e limão e um pequeno botão de rosa do meu jardim. Bata suavemente nas folhas de hortelã antes de colocá-las na bebida para liberar os óleos. O bálsamo de abelha é uma erva da família das mentas e as folhas são conhecidas por seu aroma de orégano. Acho que é mais parecido com uma mistura de orégano fresco, menta e tomilho com uma complexidade deslumbrante que ilumina os sabores em muitos coquetéis à base de gin. Se você não consegue obter bálsamo de abelha, experimente uma mistura de orégano fresco, hortelã e tomilho!
Ingredientes:
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2 onças de Gin Botânico
morte à tarde
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4-6 onças de água tônica de flor de sabugueiro Fever-Tree
você pode congelar cogumelos frescos
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Esprema o suco de limão
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Bálsamo de abelha, hortelã, flores comestíveis, limão para enfeitar
Instruções: Encha um copo alto com gelo. Adicione gin tônica e um pouco de suco de limão. Mexa delicadamente e decore com vegetais frescos. Se você não conseguir obter folhas ou flores de bálsamo de abelha, experimente uma mistura de orégano fresco, hortelã e tomilho.
O último é um coquetel muito divertido que usa um dos alimentos silvestres mais fáceis de identificar e saborear nos EUA. A azeda (oxalis) é um grupo de plantas que se assemelham ao trevo, mas têm 3 folhas distintas em forma de coração que fecham em tempo frio ou chuva. Eles geralmente têm pequenas flores amarelas e crescem em todos os quintais, campos de calçadas e solos de florestas. A grande vantagem da azeda é que não existem plantas venenosas que se pareçam com ela, o que a torna uma ótima introdução ao mundo da coleta de alimentos. A azeda tem um sabor crocante de limão e as folhas e caules das flores são todos comestíveis e muito saborosos. Para este riff de gin de manjericão, peguei um punhado de folhas frescas de azeda e flores do meu quintal e misturei-as com suco de maçã verde, limão e xarope simples. Adicione um pouco de gim e você terá um coquetel super crocante e de verão no copo.
Ingredientes:
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2 onças de Gin Botânico
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0,75 onças de suco de limão
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0,75 onças de xarope simples
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2 fatias grossas de maçã verde
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Um punhado de folhas e flores de azeda (cerca de ¼ xícara)
acouplecooks
Instruções: Amasse vigorosamente a maçã verde e a azeda com suco de limão e xarope simples. Adicione o gim e o gelo e agite até esfriar. Coe bem para um copo baixo cheio de gelo picado e decore com um leque de maçã e azeda. O vidro é da Hospitality Brands.
Postado emÚltima atualização: 9 de fevereiro de 2021
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