Foto: Greg DuPree
As refeições em assadeiras são populares por um motivo: geralmente são muito simples e, melhor ainda, reduzem significativamente o número de pratos que você precisa lavar na hora da limpeza. Jantares como frango e cogumelos com molho de salsa e pizza assada (isso mesmo, pizza ) são ótimos para noites de semana. Quanto ao café da manhã? Você pode fazer uma quiche de assadeira e até um xarope de frutas vermelhas que é perfeito para panquecas. Continue lendo para saber mais sobre nossas receitas favoritas de assadeiras.
Frango Assado com Fermento e Bacon
As pernas de frango assado de Justin Chapple pingam gordura deliciosa e carnuda sobre uma cama de batatas, cebola roxa e croutons crocantes.
Obtenha a receitaPanquecas de manteiga marrom com xarope de frutas vermelhas
Andrea Slonecker
'Yumpulse' A colaboradora da Cooks, Andrea Slonecker, canalizou seu amor de longa data por panquecas para levar este café da manhã básico a um novo nível delicioso. A manteiga tostada e tostada infunde a massa quase adocicada, que frita na frigideira em panquecas fofas e com bordas rendadas. Para completar, seu xarope de frutas super rápido fica pronto em apenas alguns minutos; frutas congeladas estouram no forno, liberando seus sucos para se misturar com açúcar mascavo caramelado e um pouco de limão para equilibrar.
Obtenha a receita
Pizza de cebolinha e salame
Greg DuPree
Ao fazer pizza em forma de assadeira, leve a massa à temperatura ambiente antes de modelá-la. Isso garante que o glúten fique relaxado e a massa não encolha nas bordas da assadeira.
Obtenha a receitaBife de Panela e Bok Choy com Manteiga de Limão-Miso
Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de adereços de Audrey Davis
“Você pode notar que esta receita produz mais manteiga de missô do que se poderia imaginar em um único jantar”, escreve Leah Koenig. 'Essa sobra de manteiga guarda bem na geladeira e realça tudo que toca, desde peixe grelhado e macarrão até biscoitos quentes e pipoca.'
Obtenha a receitaFrango Assado com Abobrinha e Relish de Tomate com Alho
Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Sarah Elizabeth Cleveland
limonada e gim
Este jantar tudo-em-um começa minimalista - apenas pedaços de frango, abobrinha e pedaços de chalota, misturados com os ingredientes habituais (azeite, sal e pimenta) antes de assar. Mas como o frango e os vegetais douram lindamente no forno, você aproveita ao máximo o tempo, preparando um condimento de tomate cereja com ervas e alho. O truque final? Usando esse tempero para deglaçar a assadeira depois que ela sai do forno, aproveitando ao máximo os saborosos sucos da assadeira, embotando o gosto do vinagre e do alho e amaciando os tomates apenas o suficiente para florescer todos os sabores.
Obtenha a receitaSalada de abóbora assada com sumagre e molho italiano
Greg DuPree
Pétalas de cebola roxa, abóbora com nozes e peperoncini em conserva misturados com um molho italiano cremoso são um acompanhamento farto, mas não pesado. Inspirados nas batatas-doces crocantes do chef Scott Tacinelli no Don Angie em Nova York, estamos adicionando sumagre ao molho, dando-lhe um toque de ervas e limão.
Obtenha a receitaQuiche de Salsicha e Cebola Vermelha
Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Prissy Lee
No Convivial em Washington, D.C., a quiche de 30 centímetros de Cedric Maupillier leva este clássico do café da manhã para o próximo nível. Essa versão, preparada em assadeira com borda, rende bastante para toda a família.
Obtenha a receitaSalmão Assado com Mel e Dijon com Legumes da Primavera
Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de adereços de Audrey Davis
Esta receita é incrivelmente fácil de adaptar ao longo das estações - basta trocar os vegetais que tiver em mãos e adicionar primeiro os de cozimento lento à frigideira.
Obtenha a receitaGalette de verão com pêssego e amora
Foto de Tara Donne / Food Styling de Chris Lanier / Prop Styling de Raina Kattelson
A massa galette fácil de fazer de Katie Button assa em uma crosta escamosa com fundo crocante graças a uma alta temperatura inicial de cozimento, que é então reduzida para terminar o cozimento, permitindo que o recheio fique perfeitamente brilhante e cremoso.
Obtenha a receitaSalmão em Panela com Manteiga de Azeitona Preta
Foto de Will Dickey / Prop Styling de Christina Daley / Food Styling de Margaret Monroe Dickey
Neste elegante jantar de assadeira, os filés de salmão são cobertos com uma manteiga saborosa de alho amassado e azeitonas salgadas e curadas em óleo.
Obtenha a receitaPizzas de café da manhã com fumaça
Foto de Greg DuPree / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Christine Keely
receita de burrata
O chef Justin Bazdarich torna sua pizza Kind Brother no Speedy Romeo, no Brooklyn, ainda mais decadente com uma combinação de bechamel e mussarela defumada. Esta versão fácil também pede mussarela defumada, além de um fiozinho de óleo de manjericão fresco para dar um toque de frescor.
Obtenha a receitaFolha de Tofu com Brócolis, Cogumelos e Batata Doce
Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Thom Driver
Uma marinada de soja cítrica adiciona um toque especial ao tofu torrado crocante neste jantar fácil que fica pronto em menos de uma hora.
Obtenha a receitaFolha de Salmão com Couve de Bruxelas
Antonio Aquiles
'Fico animado em fazer este jantar porque é fácil, cheio de sabor e um bom equilíbrio entre doce, azedo e picante - dependendo da quantidade de pimenta caiena que você adiciona', escreve Klancy Miller. 'Comece com uma pequena pitada para começar, depois adicione mais se preferir um toque picante. Essa é a grande parte de cozinhar para você mesmo: você pode aumentar o fogo o quanto quiser!
Obtenha a receitaFrango Assado na Panela, Feta, Tomate e Couve com Macarrão
Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Lydia Pursell
O queijo feta picante e os tomates suculentos são assados juntos no forno, criando um molho cremoso que gruda na campanelle ou na massa cavatappi em forma de saca-rolhas neste jantar fácil de assar.
Obtenha a receitaBerinjela Parmesão Assada
Victor Protásio
Certifique-se de deixar a berinjela escorrer para obter a melhor textura de berinjela carbonizada.
Obtenha a receitaBrócolis assado com vinagrete de pimenta em conserva
Foto de Greg DuPree / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Claire Spollen
margarita de cidra de maçã
Misturar pedaços de brócolis com óleo, sal e pimentón (páprica espanhola) e depois assá-los em uma assadeira pré-aquecida em um forno superaquecido estimula o lado doce do vegetal enquanto as florzinhas ficam crocantes e os caules ficam carnudos e macios.
Obtenha a receitaSalsicha Merguez Assada com Maçãs e Cebolas
Victor Protásio
smoothie de vegetais
Para este jantar assado, use maçãs Honeycrisp ou Pink Lady, que mantêm sua forma melhor durante a torrefação do que outras variedades. Além disso, sua doçura agradável equilibra a linguiça merguez intensamente temperada.
Obtenha a receitaHerbes de Provence – Branzino com Crosta e Alevinos
Greg Dupree
Esta refeição super fácil requer menos de 10 ingredientes – seis, sem contar o sal kosher e a pimenta-do-reino moída na hora.
Obtenha a receitaPeru Spatchcocked com Açúcar Mascavo e Coentro
Foto: Jennifer Causey / Estilista gastronômica Chelsea Zimmer / Estilista de acessórios Kathleen Varner
Este peru de próximo nível tem dois truques na manga: salmoura a seco e spatchcocking. Asse em uma assadeira forrada com papel alumínio por cerca de 2 horas, mantendo o tempo ativo em 30 minutos.
Obtenha a receitaCoxas de frango crocantes com rabanetes assados com especiarias
Victor Protásio
Esta receita de uma etapa é o mais simples possível.
Obtenha a receitaPeito de Peru Esfregado Ancho com Legumes
© Com Poulos
Para realçar o sabor e a umidade do peru e criar uma pele excepcionalmente crocante, Justin Chapple esfrega o pássaro com uma mistura de sal, açúcar e especiarias antes de assar.
Obtenha a receitaAssado com Salsicha e Batata
© David Malosh
Para o jantar perfeito durante a semana em clima frio, Justin Chapple prepara este prato único, assando linguiças doces com batatas e chalotas e misturando-as com rúcula e limão de sabor brilhante antes de servir.
Obtenha a receitaFrango e Cogumelos com Molho de Salsa
©John Kernick
A autora do livro de receitas, Julia Turshen, amplia os sabores em seu simples (e rápido!) Assado de frango e cogumelos com limões assados e um molho de salsa fresco e brilhante.
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