20 acompanhamentos perfeitos para bife

Foto: Foto de Christopher Testani / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Prissy Lee

O bife é um ótimo prato principal para um jantar em família ou uma ocasião especial, e você quer os acompanhamentos perfeitos para acompanhá-lo. De legumes grelhados e de saladas leves a macarrão com queijo, essa coleção de acompanhamentos para filés é satisfação garantida servida em uma travessa bem pensada. Purê de batata com alho e ervas é ideal para uma noite movimentada da semana. Tem um pouco mais de tempo? Prepare esta receita de Batata Gratinada que combina cheddar e Gruyère. Continue lendo para combinações mais deliciosas com bife.

Milho Grelhado com Cotija e Quicos

Escolha Aubrie

Quente na grelha, o milho doce carbonizado é coberto com maionese de limão picante e coberto com quicos crocantes extragrandes, ou nozes de milho, nesta receita elote do chef Traci des Jardins. Para uma versão banhada, corte os grãos das espigas e misture com maionese de limão e quicos, depois retire e sirva.

Batatas gratinadas

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Kay Clarke

Neste gratinado rico e lindo, batatas e cebolas são dispostas em círculos concêntricos, cobertas com um molho cremoso de queijo e finalizadas com mais alguns punhados de queijo ralado. Cheddar e Gruyère funcionam perfeitamente aqui, mas fique à vontade para substituí-los por outro de seus queijos derretidos favoritos, como Fontina ou Havarti.

Salada de frutas cítricas, beterraba e rúcula com croutons Halloumi

Foto de Dan Perez / Food Styling e Prop Styling de Nurit Kariv

Resplandecente com uma mistura de frutas cítricas e beterrabas assadas em tons de joias, esta salada de rúcula apimentada é elevada ao status de próximo nível, graças aos croutons crocantes de halloumi.

Espargos Assados

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Christina Daley

Os espargos são primeiro assados ​​com azeite, raspas e suco de limão e alho, depois revestidos com manteiga de parmesão durante os últimos minutos de cozimento, criando um molho cremoso e luxuoso ao terminar de assar. Ao adicionar a manteiga de parmesão, mexa até formar um molho para evitar que o queijo forme grumos durante o cozimento.

Cogumelos Salteados Amanteigados com Ervas Frescas

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Audrey Davis

Cobrir os cogumelos durante os primeiros minutos de cozimento ajuda-os a liberar o líquido e a dourar mais rapidamente. Depois de descobertos, o líquido evapora e os cogumelos começam a dourar. O resultado é um lote suculento e versátil de cogumelos que pode ser servido como acompanhamento ou sobre um bife.

Salada catalã

Mary Jo Hoffman

O núcleo de três partes de uma salada catalã clássica inclui pimentão vermelho assado, anchova e ovo cozido. Além disso, existem infinitas interpretações. Este, da época do escritor gastronômico Steve Hoffman na cidade francesa de Autignac, em Languedoc-Roussillon, assume a forma de uma salada picada muito acessível, que presta homenagem ao amor da região por verduras silvestres amargas e culinária à base de fogo.

Salada de grão de bico com limão

© Brian Doben

Sirva a saborosa salada de grão de bico do chef Tom Colicchio com pão pita quente e macio para absorver o molho de azeite.

Brócolis carbonizado com molho de queijo azul e crocantes apimentados

©John Kernick

receitas de bebidas com schnapps de pêssego

A chef Stephanie Izard de Chicago aumenta os brócolis com um vinagrete forte, molho cremoso de queijo azul e uma cobertura irresistivelmente crocante de Rice Krispies torrada com manteiga.

Purê de batata com alho e ervas

Foto de Christopher Testani / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Prissy Lee

Este purê de batata é um prato rápido e quase sem esforço, graças a um ingrediente especial cheio de sabor: um queijo para barrar salpicado de alho e ervas (como o Boursin). Para um toque colorido, use batatas peruanas roxas em vez de Yukon Golds para fazer purê de batata roxo.

Salada Israelense de Cuscuz e Tomate com Pesto de Rúcula

©Michael Turek

O pesto de rúcula é apimentado e brilhante. O truque é escaldar a rúcula e espremê-la até secar, para que, ao misturá-la com os pinhões, o alho, o azeite e o queijo, o pesto resultante não fique muito molhado.

Couves de Bruxelas e Brócolis com Cranberry Agrodolce

Foto de Christopher Testani / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Prissy Lee

Um assado rápido no forno em alta temperatura em uma assadeira rende couves de Bruxelas crocantes e douradas e brócolis quase carbonizados e defumados. Misturados com um molho doce e picante cravejado de cranberries azedos, pimenta Fresno e chalotas, os vegetais se tornam um acompanhamento fácil e elegante.

Macarrão e Três Queijos

© Quentin Bacon

Quando Michael Jordan e o chef David Walzog estavam trabalhando no menu do agora fechado The Steak House N.Y.C. em Manhattan, o ícone do basquete insistiu em incluir macarrão com queijo. Os motivos eram simples: ele adora o macarrão assado com queijo da mãe e acha que é o acompanhamento ideal para um bife.

Espinafre com creme fácil

Abby Hocking

A açougueira Erika Nakamura faz um creme de espinafre incrível, usando uma combinação de conhaque e Pernod para adicionar um sabor complexo ao alimento básico da churrascaria.

Strip Steak Frites com Manteiga Béarnaise

© Com Poulos

Esta versão brilhante de filé com fritas é uma especialidade do chef Andrew Carmellini. Ele cobre bifes grelhados com manteiga infundida com estragão, cebolinha e vinagre - ingredientes principais do molho béarnaise - e os serve com batatas fritas picantes feitas de batatas salgadas com vinagre.

Brócolis César carbonizado com couve e grão de bico

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Audrey Davis

'o que há em Manhattan'

Brócolis e grão de bico fumegantes e carbonizados dão a esta salada César o peso necessário para ficar em pé ao lado do bife. A textura é o segredo do fator surpreendente de uma salada. Aqui, alfaces Little Gem, couve farta e brócolis tenro e crocante trazem três níveis de crocância, proporcionando muitos cantos e recantos folhosos para pegar o molho espesso com anchova.

Batata Doce Defumada com Manteiga de Chouriço

Foto de Christopher Testani / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Prissy Lee

O chouriço espanhol curado, esfumaçado e picante, infunde a manteiga derretida com sua rica cor e sabor, equilibrando a doçura natural dessas tenras batatas-doces assadas. Marcar batatas-doces assadas e depois grelhá-las adiciona um toque de fumaça e permite que a manteiga de chouriço penetre em cada mordida.

Cenouras Assadas na Cerveja com Coentros e Feta

Charissa Fay

Quando se trata de cozinhar com cerveja, diz o famoso chef Alex Guarnaschelli, gosto de usar Heineken porque acrescenta uma doçura agradável e um leve sabor de fermento que adoro. O açúcar mascavo e o sabor terroso das cenouras combinam perfeitamente com o queijo feta, que confere a quantidade certa de riqueza e sal.

Batatas recheadas duas vezes assadas

Guilherme F. Dickey II

Essas batatas assadas duas vezes são tão grandes e recheadas que alguns clientes do chef Emeril Lagasse as encomendaram como entrada. Lagasse os chama de recheados demais porque adiciona uma batata assada extra à mistura de recheio.

Salada de Arroz Selvagem com Croutons de Ciabatta

Foto de Christopher Testani / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Prissy Lee

Estrelado por arroz selvagem farto e croutons tostados de ciabatta, este acompanhamento satisfatório vem inteiramente no fogão. Pão e arroz selvagem carregam esse mash-up de molho e salada, mas são as adições saborosas que roubam a cena, ou seja, pancetta salgada, pinhões crocantes, azeitonas amanteigadas e bastante salsa fresca.

Anéis de cebola crocantes

© Zubin Schroff

“Não há nada melhor do que uma simples tempura de vegetal primo”, afirma o chef Peter Hoffman. Para esta versão sensacional, ele cobre rodelas grossas de cebola com uma massa ultraleve e frita rapidamente. Hoffman diz que qualquer vegetal que corte bem, como abóbora delicada, erva-doce ou abobrinha, seria ótimo aqui, desde que 'pegue à massa' - o que significa que a massa permanece firme.