18 receitas para amantes de coentro

Foto: Foto de Christopher Testani / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Kathleen Cook Varner

bebidas mistas verdes

Supostamente, você ama ou odeia coentro - então, se você está firmemente no Team Cilantro como nós, aqui estão muitas receitas que celebram a erva fresca e brilhante. É perfeito em um chutney saboroso servido com frango assado e adiciona um toque especial aos pimentões recheados. O coentro também funciona perfeitamente em coquetéis, como este Spicy Margarita Punch. Leia algumas de nossas receitas favoritas de coentro.

Frango Grelhado com Molho Tailandês de Coentro

© Karen Mordecai

Os caules de coentro entram em ação nesta receita; eles são purificados com folhas, jalapeños, alho, molho de peixe e óleo de gergelim para fazer uma cobertura saborosa para frango grelhado. O molho, que também contém coentro, é um clássico molho agridoce tailandês.

Queijo Flamejado

Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Christina Daley

Neste lanche irresistível, pimenta poblano carbonizada e purê de coentro e pimenta serrano servem como molho embutido, acrescentando sabores picantes e de alho ao rico queijo derretido. Flamar com tequila torna tudo um pouco mais.

Frango Pozole Verde

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Claire Spollen

Existem muitas variações do pozole, um guisado mexicano tradicional à base de canjica, intimamente associado ao estado de Guerrero, na costa do Pacífico. Esta versão verde deriva muito de seu sabor de ingredientes picantes como tomatillos, coentro e pimenta verde.

Macarrão Soba com Camarão Grelhado e Coentro

©Stephanie Foley

Com alho, picante e brilhante com limão, este prato de macarrão é ao mesmo tempo quente e energizante, de acordo com a tradição tailandesa. Só não economize nas fatias de limão ou coentro: 'O suco azedo protege o sistema respiratório no início da primavera', diz a autora do livro de receitas Su-Mei Yu, 'e o coentro ajuda quando você está congestionado.'

Poblanos Recheados com Carne com Molho de Coentro e Limão

© Todd Porter e Diane Cu

Um molho picante de coentro e limão dá brilho aos ricos pimentões recheados.

Frango Assado com Chutney de Coentro e Hortelã

Jen Causey

bebidas tropicais

Frango assado, inteiro ou separado em pedaços, se beneficia muito das marinadas à base de chutney. Você faz o chutney e reserva metade como molho, enquanto a outra metade é dobrada em iogurte cremoso e picante para fazer uma marinada saborosa para o frango.

Sopa de Abobrinha com Crème Fraîche e Coentro

©John Kernick

Essa sopa combina a culinária francesa, com alho-poró e crème fraîche, e os sabores texanos, com poblano e coentro, diz a escritora gastronômica Danika Boyle. A cremosa sopa verde fica deliciosa servida quente ou fria.

Palak 'Paneer' com ricota fresca prensada

Foto de Christopher Testani / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Kathleen Cook Varner

Um pouco mais de tempo de prensagem sem intervenção manual firma a ricota fresca em um bloco que pode ser cortado em queijo tipo paneer. Fritos em ghee, os cubos crocantes de queijo se transformam em croutons de queijo e combinam perfeitamente com o purê quente de pimenta e espinafre e coentro com gengibre.

Crudo de Robalo com Manga e Coentro

Anna Stockwell

Este prato de peixe cru temperado, do chef Yoshi Okai, do renomado restaurante sushi omakase de Austin, Otoko, combina robalo firme, de qualidade sushi, com sabores vibrantes. Além do molho de soja picante, Okai acrescenta manga e tomate frescos, além de alho picado e coentro. Um final final de azeite e sal marinho em flocos reúne todos os sabores.

Batatas Crocantes com Molho de Abacate

Victor Protásio

As papas são tradicionalmente fritas, mas assar batatas amassadas em alta temperatura (com bastante azeite) produz um resultado semelhante com uma fração da bagunça. Faça o molho de abacate enquanto as batatas assam; é o complemento cremoso e refrescante perfeito para batatas salgadas e crocantes e jalapeños picantes e brilhantes.

Ponche de Margarita Picante

© Com Poulos

coquetéis de conhaque

O diretor de culinária geral da F&W, Justin Chapple, adora fazer uma grande tigela de ponche com suas margaritas frescas e picantes. O coentro é misturado com pepino, jalapeño e hortelã e depois misturado com tequila, agave e sucos cítricos para a melhor refrescância.

Canja de Galinha com Gengibre e Coentro

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Thom Driver

Esta variação sazonal de um clássico é repleta de novidades do mercado de verão, como tomate, abobrinha e pimentão. Pedaços de frango desossados ​​de cozimento rápido são cozidos suavemente em caldo de gengibre e coentro com uma pitada de molho de soja.

Salada de Milho Carbonizado com Hortelã, Salsa e Coentro

© Antonis Aquiles

O chef Yotam Ottolenghi gosta de misturar ingredientes pouco ortodoxos, como suco de limão, jalapeño e xarope de bordo, em sua comida do Oriente Médio.

Camarão Camarão Coentro-Limão

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Christine Keely

bebidas de gim com limão

Aqui, o uso de tequila, coentro e suco de limão fresco oferece um toque ousado ao clássico camarão scampi. Os caules tenros do coentro amadurecem ligeiramente após um refogado rápido, acentuando as folhas frescas de coentro usadas para finalizar este prato. Sirva com uma baguete rasgada para absorver o suco.

Ají Verde (molho verde ao estilo peruano)

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Sarah Elizabeth Cleveland

Ají verde, o icônico molho verde peruano, obtém seu sabor robusto e delicioso da pasta de ají amarillo, limão, cebolinha e bastante coentro. A hortelã fresca aqui não é nada tradicional, mas é deliciosa. O ají verde é ótimo servido com frango assado, carnes grelhadas e peixes assados ​​ou grelhados. Quaisquer sobras são um excelente molho para crudité ou cobertura para vegetais assados, como batatas.

Salada de Abacate Carbonizada com Coentro Mayo

Victor Protásio

Esta salada defumada do chef-proprietário Christopher Kostow, do The Charter Oak em Santa Helena, é pura magia da Califórnia. Tostar o abacate maduro e firme o transforma em uma guloseima cremosa com um toque de carvão.

Perna de Cordeiro Assada a Frio com Iogurte de Coentro-Jalapeño

Greg DuPree

Fatias frias de cordeiro são um jantar à prova de falhas. Um molho picante de iogurte misturado com limão e coentro leva tudo para o próximo nível.

Salada Quente de Bife de Flanco com Hortelã e Coentro

© Cedric Angeles

O chef Andy Ricker mistura pedaços de bife marinado em soja com hortelã fresca, coentro e arroz torrado em pó. O pó (um espessante no caril tailandês) acrescenta uma crocância divertida e é opcional.