17 ideias para almoços leves de verão

Foto: Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Lydia Pursell

O calor e a umidade pedem refeições leves de verão, com legumes frescos, frutas frias, molhos delicados e preparo rápido. Selecionamos algumas de nossas ideias favoritas para o almoço de verão, incluindo sopas geladas, saladas vibrantes, tacos de tofu, sanduíches simples e pães achatados divertidos. Veja como celebrar os produtos e frutos do mar da estação com algo satisfatório em qualquer tarde.

Salada de Burrata de Morango

Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Debbie Wee

A burrata cremosa é a peça central desta salada de morangos marinada em vinagrete de mel e balsâmico e servida com folhas de rúcula e manjericão.

Sanduíche Clube Clássico

Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Debbie Wee

Tem partes iguais de textura e sabor; crocância, sal e sabor carnudo equilibrados por alface crocante e um tomate exuberante, tudo junto com uma generosa dose de maionese. Poucos sanduíches acertam tão completa e perfeitamente - e você pode ajustar as coberturas para mantê-los tão leves quanto desejado.

Sanduíches de Jaca Churrasco com Salada de Repolho

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Melissa Gray / Prop Styling de Heather Chadduck Hillegas

Graças a um molho defumado, picante e levemente adocicado, esses sanduíches de jaca grelhados têm um sabor satisfatoriamente carnudo (sinta-se à vontade para dobrar o molho para misturar também com paleta de porco defumada ou refogada).

Gaspacho Kachumber

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Lydia Pursell

Hetal Vasavada canalizou seu amor pelo kachumber, uma salada indiana fresca à base de pepino, para inspirar este emocionante riff da clássica sopa gelada de verão.

Salada de frutas cítricas e abacate com cebola em conserva

Sarah Crowder

Comemore os cítricos com uma salada brilhante de toranja e laranja, além de sementes de romã para dar textura e abacate para eliminar todo o ácido. Cebola roxa em conserva dá mais um tom ao prato refrescante.

Pão achatado de abobrinha, milho e camarão

Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Thom Driver

Os pães achatados Naan ficam quentinhos na grelha, cobertos com queijo mascarpone, camarão doce, milho suculento e tenras fitas de abobrinha fresca.

Sopa Fria de Pepino com Iogurte e Endro

Cara Cormack

Esta sopa de pepino fresca e refrescante de Andrew Zimmern obtém o sabor e a cremosidade do iogurte grego e o sabor forte do verão com muitas ervas frescas.

Broccolini Cacio e Pepe com Feijão Branco Crocante e Burrata

Victor Protásio

Hetty McKinnon captura os sabores ricos, elegantes e simples da massa italiana clássica e os completa com brócolis amargo e carbonizado e feijão branco crocante, cremoso e frito.

Abóbora Grelhada com Queijo Azul e Nozes

Eva Kolenko

Para uma abóbora grelhada com uma textura uniformemente crocante, a chef Vivian Howard, do Chef & the Farmer, na Carolina do Norte, corta a abóbora longitudinalmente em quartos e depois remove o interior decadente. Esta linda salada de abóbora é temperada com um molho brilhante de limão.

Salada Italiana de Atum

Frederick Hardy II / Food Styling de Melissa Gray / Prop Styling de Christina Brockman

Esta salada está cheia de sabores e texturas. O aipo crocante e a cebola roxa em conserva rápida, as azeitonas Castelvetrano salgadas e os vibrantes tomates secos acentuam o atum.

Salada de abóbora grelhada, milho e couve com vinagrete de sementes de girassol

Adriano Gaut

O molho cremoso de sementes de girassol para esta saudável salada de verão é aromatizado com za'atar, a mistura clássica de especiarias do Oriente Médio que geralmente inclui tomilho, orégano ou manjerona, sementes de gergelim, sumagre picante e, muitas vezes, sal.

Tacos de Peixe com Molho Tomatillo-Jalapeño

Para seus tacos leves e satisfatórios, a chef Deborah Schneider recheia tortilhas de milho quentes com halibute carnudo e aguachiles, um molho azedo brilhante e picante.

Salada Saimin Fria com Carne de Porco Grelhada com Soja e Gengibre

Victor Protásio

Esta receita de salada de macarrão frio ao estilo havaiano é coberta com fatias de paleta de porco crocante e saborosa, broto de feijão crocante, fitas tenras de ovo, nori ralado e fatias de pepino em conserva japonês. Um molho refrescante de dashi, vinagre de vinho de arroz e saquê reúne tudo. É um almoço refrescante ou um acompanhamento farto em um churrasco.

Tacos Crocantes De Tofu

© Com Poulos

Joe Kim combina tofu frito e amendoim de maneira divertida nesta versão de tacos.

Salada de verão com bulgur e feijão verde

©Maura McEvoy

bebidas de suco de abacaxi

Este adorável acompanhamento de bulgur leve e fofo cravejado com pedaços de amêndoas torradas e feijão verde crocante é uma alternativa maravilhosa ao arroz.

Pães achatados grelhados e crocantes com pasta de queijo com ervas e tomate

Victor Protásio

O que transforma um pão achatado feito com apenas quatro ingredientes (farinha, fermento, sal e água) de cotidiano em extraordinário é a entrada - uma base de fermento, farinha e água que fermenta durante a noite e dá ao pão seu sabor e mastigação distintos. Aqui, a entrada dá aos pães achatados uma textura quebradiça que depois é polida na grelha. Cubra e termine como uma pizza com pasta de queijo com ervas e tomates frescos, ou rasgue em pedaços para mergulhar.

Bisque de Lagosta

Victor Protásio

As cascas de lagosta da cauda, ​​​​garras, nós dos dedos e pernas são cheias de sabor e, quando fervidas suavemente em água, produzem um caldo salgado e de sabor limpo. Temperado com mirepoix, xerez e ervas, este bisque clássico é engrossado com arroz de jasmim perfumado. Sirva quente ou frio para um almoço incrível ou um jantar simples.