Foto: Getty
receitas rápidas e fáceis para o jantar
Aprendemos na aula de história do ensino fundamental que os americanos e os britânicos têm uma relação bastante controversa em relação ao chá. E a partir desta semana, quando Michelle Francl, Ph.D. , professora de química no Bryn Mawr College, na Pensilvânia, lançou seu novo livro, ela mexeu ainda mais com a situação – tanto que a Embaixada dos EUA em Londres sentiu necessidade de intervir.
Então, qual é a proposta de Francl que está agitando o oceano? Que falta um ingrediente muito importante na sua xícara de chá que pode torná-la muito melhor: uma pitada de sal.
Em Embebido: a química do chá , Francl aponta os manuscritos chineses do século VIII como a semente que a inspirou a pesquisar. O texto, disse Francl, sugeria colocar um pouco de sal em cada caneca. Segundo a análise de Francl, o sódio do sal bloqueia um receptor na língua que doma a sensação amarga do chá, tornando-o mais agradável de beber.
Do outro lado da lagoa, a equipe do O Guardião jornal não ficou satisfeito. Declarando-a uma “receita de chá ultrajante”, eles escreveram que “um cientista do país onde você pode encontrar chá sendo feito com água morna da torneira afirma ter encontrado a receita para uma xícara de chá perfeita”. (A propósito, no Reino Unido, a maneira classicamente “correta” de fazer chá envolve derramar água fervente de uma chaleira em uma caneca, colocando um saquinho de folhas de chá ou um espremedor de chá e deixando fermentar. Um pouco de leite ou uma colher de açúcar é opcional.)
Depois de realizar amplas pesquisas sobre séculos de tradições do chá e os mais recentes estudos químicos, Francl estreou seu livro de 240 páginas, que foi publicado pela editora Sociedade Real de Química do Reino Unido em 24 de janeiro. Além de contar sobre sua estratégia salgada, Francl também compartilha mais algumas dicas para uma bebida melhor naquele livro rapidamente controverso:
- Adicione um pouco de suco de limão para ajudar a limpar a “espuma” que ocasionalmente pode se formar na superfície do chá quando os produtos químicos do chá interagem com a água.
- Remova a tampa de uma xícara de chá para viagem para sentir plenamente o aroma.
- Mergulhe e aperte o saquinho de chá enquanto ele infunde; isso pode ajudar a acalmar as sensações ácidas causadas pelos taninos.
- Para preparar uma caneca perfeita de descafeinado, deixe o saco em infusão por 30 segundos, remova-o da caneca, despeje a água, adicione nova água fervente e prepare novamente o saco por 5 minutos.
Depois de ver a resposta apaixonada nas notícias e nas redes sociais à sugestão salgada do cientista, a Embaixada dos EUA em Londres sentiu-se compelida a intervir, partilhando uma declaração oficial declaração sobre X , que dizia: 'As reportagens de hoje da mídia sobre a receita de um professor americano para a xícara de chá 'perfeita' colocaram nosso vínculo especial com o Reino Unido em água quente... Queremos garantir ao bom povo do Reino Unido que a noção impensável de adicionar sal na bebida nacional da Grã-Bretanha não é política oficial dos Estados Unidos. E nunca será.
Quanto a Francl, ela disse BBC que ela 'certamente não pretendia causar um incidente diplomático', acrescentando que 'meus e-mails estão enlouquecidos hoje. Não esperava acordar esta manhã e ver um monte de gente falando sobre sal no chá.
Não importa onde você chegue neste debate, e independentemente de você ser um novato ou um mestre em chá, Francl acredita que só você pode definir o que sua melhor xícara pessoal inclui.
mimosas com prosecco
'Não há problema em experimentar', ela acrescenta BBC . 'Fiz experimentos em minha cozinha para isso - canalize seu cientista interior.'
