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No que diz respeito às frutas, melancias parecem razoavelmente de baixa manutenção. Você escolhe um no supermercado ou na barraca de produtos, dá uma batida obrigatória na lateral e leva para casa. Mas se o seu melão perfeito começa a ficar mole em vez de firme, tem um odor suspeito ou começa, uh, literalmente a espumar, precisa ser descartado. Segundo alguns especialistas, também pode ser perigoso.
Alguns entusiastas do melão relataram que seus melões inteiros estão, na verdade, espumando de um ou de ambos os lados, o que não é totalmente incomum. (Basta pesquisar no subreddit r/WTF do Reddit para ver várias postagens de pessoas que ficaram assustadas com um melão espumante.)
De acordo com o Notícias diárias de Bangor , as bactérias podem ser introduzidas na melancia enquanto crescem na videira. As bactérias se combinam com os açúcares e o fermento dentro do melão e iniciam o processo de fermentação. A espuma – que sai do melão pelas rachaduras da casca – é um sinal de que a fermentação está acontecendo.
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As temperaturas mais altas podem acelerar este processo ou torná-lo mais prevalente, e é isso que está a acontecer este ano. Nos Estados Unidos, as melancias são cultivadas principalmente no Arizona, Califórnia, Delaware, Flórida e Texas, e todos esses estados registraram temperaturas acima da média.
Houve aumentos no clima quente nessas partes do país, disse Kathy Savoie, professora e especialista em segurança alimentar da Extensão Cooperativa da Universidade do Maine, ao Notícias diárias de Bangor . As frutas têm um açúcar natural chamado frutose e, sob condições de armazenamento prolongadas e indesejáveis, fermentam.
Savoie acrescentou que a formação de espuma era um sinal de um verdadeiro problema de segurança alimentar. Melancias que começaram a espumar não devem ser comidas, e ela ainda alerta para não trazê-las para a cozinha. Como o processo de fermentação produz gás, toda essa pressão interna pode fazer com que a melancia exploda – e até mesmo cortar uma melancia que tenha começado a fermentar pode ser inseguro. Além disso, os alimentos que começaram a fermentar em condições inseguras ou insalubres também pode abrigar algumas bactérias e vírus desagradáveis, incluindo botulismo, E.coli e salmonela.
Se você tiver uma melancia inteira e sem cortes, é aconselhável guardá-la na geladeira. Depois de cortado, o lado aberto deve ser coberto com plástico – ou com filme de cera de abelha, se você estiver tentando não usar plástico – e qualquer melão cortado deve ser consumido em três dias. O Conselho Nacional de Promoção da Melancia não recomendo congelar o melão, escrevendo que o congelamento pode quebrar a casca, o que produz uma textura farinhenta e pastosa.
Além disso, lave bem a parte externa da melancia antes de cortá-la.
Se você acabar com um melão espumoso, remova-o com cuidado de sua casa e descarte-o ou faça compostagem. E você pode querer tirar uma foto, caso queira compartilhá-la no Reddit mais tarde.
