Foto: Brian Cassella / Chicago Tribune / Tribune News Service via Getty Images
Mesmo aqueles de nós que dormiram durante o inglês do primeiro ano conhecem essa frase do segundo ato de Romeu e Julieta, onde o temperamental adolescente Capuleto decide que 'uma rosa com qualquer outro nome teria o mesmo cheiro doce'. Julieta estava tentando se convencer de que sua situação poderia dar certo se Romeu não fosse um Montague, porque não é o nome que define o que uma pessoa ou coisa realmente é.
Você não pensa necessariamente no Departamento de Recursos Naturais de Illinois (DOR) como sendo shakespeariano, mas eles estão fazendo sua própria versão daquela coisa de 'uma rosa com qualquer outro nome' com um peixe invasor de água doce. Em fevereiro de 2021, o Departamento anunciou que iria propor um novo nome para a carpa asiática, nome usado indistintamente para a carpa cabeçuda, preta, herbácea e prateada, a fim de torná-la mais palatável para lanchonetes e compradores de supermercados. Essa grande revelação foi adiada para esta semana, quando o Departamento finalmente informou a todos que a carpa asiática agora seria conhecida como… Copi.
cebolinha e cebolinha são iguais
'Copi é um ótimo nome: curto, nítido e fácil de dizer. Que restaurante não ficará intrigado ao ler tacos Copi ou hambúrgueres Copi em um menu? A diretora do Departamento de Recursos Naturais de Illinois, Colleen Callahan, disse em um comunicado. 'É um peixe saboroso, fácil de trabalhar na cozinha e que fica lindo no prato. Cada vez que oferecemos amostras durante a Feira Estadual de Illinois, as pessoas ficaram chocadas com o quão delicioso é.
O nome foi derivado da palavra ‘copioso’, que é definitivamente um adjetivo que poderia ser usado para descrever esses peixes. De acordo com o DOR de Illinois, entre 20 milhões e 50 milhões de libras de Copi poderiam ser capturadas somente no rio Illinois todos os anos.
Alex Garcia
Esses números fazem parte do esforço para tornar o carper... er... Copi mais palatável e para reduzir seus números, incentivando as pessoas a comerem. Os peixes foram originalmente importados para os EUA na década de 1970 porque podiam comer as algas das estações de tratamento de águas residuais e limpar os lagos de bagres. Mas acabaram por encontrar formas de nadar para fora desses ambientes e entrar nos rios Illinois e Missouri, e tanto as autoridades estaduais como federais têm feito tudo o que podem para evitar que entrem nos Grandes Lagos.
John Goss, antigo conselheiro da Casa Branca sobre carpas invasoras (não, na verdade), disse que comer Copi é “uma das coisas mais fáceis que as pessoas podem fazer” para proteger os Grandes Lagos destes peixes invasores. Isso já foi difícil de vender - e parece ter sido ligado ao seu antigo nome e ao equívoco que as carpas são peixes de alguma forma 'sujos'.
Como forma de combater esse estigma, nove chefs em Illinois, Tennessee e Arizona comprometeram-se recentemente a adicionar Copi aos seus menus, e 11 distribuidores, fabricantes e processadores - alguns deles em todo o país - venderão o peixe a restaurantes e varejistas.
coquetel de tequila
FOTO: Alex Garcia
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coquetel para apagar mentes
'Copi é mais saboroso que a tilápia, tem um sabor mais limpo que o bagre e é mais firme que o bacalhau', Brian Júpiter, ex- Picado disse o campeão e chef da Ina Mae Tavern de Chicago. 'É a tela perfeita para a criatividade - frita, cozida no vapor, grelhada, assada, assada ou grelhada. Copi pode ser moído para hambúrgueres, bolinhos de peixe, bolinhos e tacos.
Além disso, as autoridades do estado de Illinois solicitarão a mudança formal do nome do peixe junto à Food and Drug Administration (FDA) dos EUA ainda este ano. Até então, as embalagens de varejo terão “Carp” e “Copi” nos rótulos.
