Acelga Arco-Íris Salteada com Alho e Limão

Perguntas frequentes

Qual é a diferença entre acelga suíça e acelga arco-íris?

A diferença entre as variedades de acelga não vai muito além da cor! A acelga arco-íris é apenas um agrupamento de folhas com caules que variam em cores do branco ao amarelo e do rosa ao vermelho profundo; A acelga rubi é às vezes descrita como tendo um sabor ligeiramente mais forte. A variedade de tonalidades desta receita torna o prato esteticamente interessante, principalmente se for para a sua mesa de festas, mas na verdade qualquer tipo de acelga ficará delicioso aqui.

Você pode comer toda acelga arco-íris?

Na verdade, não há nenhuma parte da acelga que não seja comestível. Os caules grossos podem ser mais resistentes e fibrosos do que as folhas e as costelas internas. Eles não precisam ser descartados! Experimente-os em conserva, assados, refogados ou picados e salteados.

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

Esta receita de acelga arco-íris pede meia xícara de azeite, o que inicialmente parece muito, até considerarmos que estamos cozinhando dois quilos do vegetal. (Afinal, rende 10 porções!) Fique à vontade para reduzir a quantidade de óleo, mas pode ser necessário borrifar um pouco de água se a acelga parecer seca. Se você gosta de verduras com muito alho, também pode aumentar o número de dentes de alho.

Ingredientes

• 1/2 xícara de azeite extra-virgem, dividido

• 3 dentes de alho grandes, cortados em fatias finas

  
  
  
  

  camarão na grelha

• 4 libras de acelga arco-íris ou rubi, caules grossos descartados, costelas internas removidas e cortadas em comprimentos de 5 cm, folhas cortadas em fitas de 5 cm

• Koshertodos

• Recém moídopretopimenta

  
  
  
  

• 1/2 colher de chá de raspas de limão finamente raladas

  smoothie de kiwi

Instruções

1. Em uma panela grande, aqueça 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite. Junte o alho e cozinhe em fogo moderadamente alto até dourar levemente, cerca de 1 minuto. Adicione as folhas de acelga em punhados grandes, deixando cada lote murchar um pouco antes de adicionar mais. Tempere a acelga com sal e pimenta e cozinhe, mexendo, até as folhas amolecerem e a maior parte do líquido evaporar, cerca de 8 minutos. Transfira a acelga para uma tigela. Limpe a panela.

2. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite à panela. Adicione as costelas de acelga e cozinhe em fogo moderadamente alto, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante e macio, cerca de 5 minutos. Junte as folhas murchas de acelga e tempere com sal e pimenta. Transfira para uma tigela, polvilhe com as raspas de limão e sirva em seguida.

Yumpulse.icu Kelsey Hansen / Food Styling de Lauren McAnelly / Prop Styling de Joseph Wanek