Cantarilho na Meia Concha

Foto: © Quentin Bacon

aperitivo mexicano

Ingredientes

• 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido, e mais para untar a panela

  
  
  
  

• 2 filés de cantarilho ou robalo, com escamas ainda colocadas e espinhas removidas (cerca de 2 1/2 libras)

• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada

• Sal Kosher

  
  
  
  

• Pimenta preta moída na hora

• 1/4 xícara de salsinha picada

• 2 dentes de alho picados

  
  
  
  

  bebida de macaco de latão

• Fatias de limão, para servir

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 475°F. Unte levemente com óleo uma assadeira grande com borda. Coloque os filés de cantarilho, com a pele voltada para baixo, na assadeira e pincele-os com 2 colheres de sopa de azeite. Polvilhe com a pimenta vermelha esmagada e tempere com sal e pimenta. Asse os filés de cantarilho na grelha inferior do forno por cerca de 20 minutos ou até que a polpa lasque com um garfo.

2. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a salsa e o alho com o restante 1/4 xícara de azeite e tempere com sal e pimenta. Transfira o peixe para uma travessa, regue com o azeite de salsa e alho e sirva com rodelas de limão.

Emparelhamento sugerido

Esses filés de peixe assados ​​​​no forno com notas provençais ficariam deliciosos com um cítrico Sauvignon Blanc neozelandês.

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