Purê de Maçãs

Foto: © Con Poulos

Ingredientes

• 3 libras de batatas Yukon Gold

  
  
  
  

  coquetel de conhaque

• Sal Kosher

• 3 raminhos de tomilho

• 3 dentes de alho esmagados

  
  
  
  

• 3 palitos de manteiga sem sal, cortados em colheres de sopa

  pimentão e cebola grelhados

• 1 xícara de creme de leite aquecido

Instruções

1. Numa panela, cubra as batatas com água fria e tempere generosamente com sal. Adicione o tomilho e o alho, leve para ferver e cozinhe até ficar macio, cerca de 40 minutos. Escorra bem. Deixe as batatas esfriarem, retire-as e descarte as cascas.

   
   
   
   

2. Usando um espremedor e trabalhando sobre uma tigela grande, amasse as batatas com metade da manteiga. Passe por uma peneira fina para uma panela grande, empurrando-os com uma espátula de borracha resistente. Misture a manteiga restante e o creme de leite. Tempere com sal.

Avance

O purê de pommes pode ser refrigerado durante a noite; reaquecer no microondas.