As combinações perfeitas de vinho e pizza, por favor

Pizza é a melhor comida casual e divertida, o que provavelmente explica por que as pessoas nos EUA comem algo em torno de 3 bilhões de pizzas todos os anos, de acordo com Fatiar . Dada a sua onipresença, insistir muito no melhor vinho com pizza pode parecer que você está perdendo o foco. Você quer Sauvignon Blanc com sua torta picante de soppressata? Uma IPA? Uma dose de tequila? Leite achocolatado? Ei, vá em frente.

Mas pensar em harmonizações de vinhos é, acredite ou não, divertido (pelo menos se você não levar isso muito a sério), e a verdade é que um vinho que combina maravilhosamente bem com uma pizza vegetariana coberta com pimentão verde e brócolis pode não seja aquele que canta em harmonia com a extravagância de calabresa, linguiça e presunto dos amantes de carne (muito mais gordura neste último: bom com taninos de vinho tinto).

Lina Moiseienko/Getty Images

Como Randall Restiano, diretor de bebidas da Estufa por Cervejaria no Eataly de Nova York, diz: 'Pizza e vinho estão entre minhas coisas favoritas para combinar, mas obviamente, as coberturas fazem uma grande diferença.'

Ele está certo (e eu sei disso em parte porque ele enviou cerca de 10 tortas diferentes para nossa degustação para provar seu ponto de vista). Então, para quem gosta, aqui estão algumas propostas que vão levar a sua experiência de vinho com pizza à perfeição.

Foto de Caitlin Bensel / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Claire Spollen

Pizza Branca e Espumante Rosé

A torta branca divide as pessoas: alguns adoram, e outros simplesmente vão embora se perguntando o que diabos aconteceu com o molho de tomate. Independentemente disso, perder a acidez que o tomate proporciona altera a equação do emparelhamento. O suave sabor frutado e as bolhas vibrantes do rosé espumante funcionam perfeitamente aqui. Nunca despreze o poder das bolhas. Eles fazem tudo ficar gostoso.

NV Le Monde Espumante Pinot Nero

Espumante rosé Pinot Noir da região italiana de Friuli? Bem, por que não, especialmente quando é tão atraente quanto este vinho vibrante.

NV Valdo Marca Oro Prosecco Rosé

Este rosé seco e picante da região italiana de Prosecco lembra os rosés da Provença: melancia, morango e um pouco de framboesa.

NV Segura Viudas Cava Brut Rosé

A cava espanhola fica excelente com uma fatia de Manchego e pão, e o que é uma pizza branca senão pão coberto com queijo derretido? A versão rosé do Segura Viudas é uma delícia.

NV Billecart-Salmon Champanhe Bruto Rosé

Quem disse que o champanhe deve ser reservado para comidas sofisticadas como o caviar? O elegante rosé da Billecart é caro, mas por que não experimentar meia garrafa para um encontro noturno?

Bisol Jeio Cuvée Rosa

Seco, mas não super seco, é frutado e tem esse lindo morango e frutas cítricas doces. Isso me lembra laranjas frescas. O vinho espumante tende a ter um pouco de acidez e acidez, e o sal da pizza na verdade diminui a acidez do vinho e deixa a fruta avançar.

Foto de Caitlin Bensel / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Claire Spollen

Pepperoni e tintos ousados ​​e picantes

Há muita alegria naquelas xícaras viradas de calabresa aquecida no estilo de pizza mais popular dos EUA. Há também o (reconhecidamente delicioso) óleo brilhante que carnes curadas como calabresa e soppressata liberam enquanto cozinham. Procure tintos com algum vigor tânico para equilibrar a gordura.

Dow Vale Do Monfim Duoro 2017

Feito a partir de castas como a Touriga Nacional, normalmente utilizadas para o vinho do Porto, este tinto português de tonalidade púrpura está repleto de frutos silvestres maduros e taninos macios e envolventes na boca. Um toque de violetas realça o aroma.

Cantina Colosi Nero D'Avola Sicília 2018

Vinhedos em socalcos próximos à costa sul da Sicília fornecem as uvas para este tinto estruturado e de frutos escuros - pense em cerejas pretas e ameixas, fermentadas e envelhecidas inteiramente em aço inoxidável.

Páscoa Passionesentimento Rosso 2017

Este tinto Veronese abundantemente saboroso usa a uva primária de Amarone, Corvina, em seu núcleo. É encorpado e rico - se existisse uma pizza de ragù de javali, esta seria a sua escolha.

Tenuta di Nozzole Chianti Clássico Riserva

refeições veganas simples e fáceis

A primeira coisa que você nota é que ele morde sua língua. Tem verdadeira estrutura tânica. Combina muito bem com gordura.

Foto de Caitlin Bensel / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Claire Spollen

Queijo Clássico com Pinot, Chianti e Amigos

Seja um queijo simples da Domino's ou uma Margherita feita com mussarela de búfala, azeite extra-virgem e tomate direto das encostas do Vesúvio, o segredo aqui é a simplicidade (e não tanta gordura). Chianti Classico realmente funciona perfeitamente, mas outros tintos de peso médio também funcionam, como Vino Nobile di Montepulciano ou mesmo Pinot Noir de Oregon.

Badia A Coltibuono Chianti Classico 2018

Chianti Classico refere-se à região em si, não ao estilo, mas não há dúvida de que este é o Chianti Classico perfeito: acidez nítida, notas de ervas secas, sabores de frutos silvestres. É um ótimo vinho para o jantar durante a semana.

Roserock Eola-Amity Hills Pinot Noir 2018

Pinot com pizza? Por que não! Os taninos finos e as notas saborosas que as uvas Pinot alcançam no Vale Willamette, no Oregon, tornam-nas um parceiro ideal. Este vinho picante e de corpo médio da propriedade Roserock de Domaine Drouhin é uma escolha certa.

Salcheto Vino Nobile Di Montepulciano 2017

A uma curta distância de Chianti, através da zona rural da Toscana, fica a denominação Vino Nobile di Montepulciano. O Sangiovese aqui tende a ser mais maduro e rico, e este vinho de Salcheto – feito a partir de uvas cultivadas organicamente – é característico, com frutas escuras robustas.

Bernabeleva Caminho De Navaherreros 2019

Grenache da região espanhola de Gredos, perto de Madrid, tende à elegância flexível, com sabores brilhantes de frutas vermelhas e mineralidade firme. Este acerta o alvo.

Ponzi Tavola Pinot Noir

Do Vale Willamette, no Oregon, a garrafa prova um ponto que os sommeliers sempre defenderam: Pinot é a uva definitiva para combinar com qualquer coisa. Quando você toma um gole do vinho, a fruta realmente aparece.

Foto de Caitlin Bensel / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Claire Spollen

Tortas vegetarianas e tintos crocantes e refrigerados

Quando testamos uma variedade de pizzas com uma série de vinhos de todo o mundo nos escritórios da F&W, descobrimos que o favorito número 1 para uma pizza com cobertura vegetariana era um tinto leve e (se você quiser) gelado. . O sabor crocante do vinho era indiscutivelmente excelente com abobrinha, brócolis, rúcula e muito mais. Tintos italianos leves, como a uva Piemonte Freisa, se destacaram, mas há muitas outras opções.

J. Lohr Wildflower Valdiguié 2019

Quase ninguém mais cultiva Valdiguié (antes conhecido como 'Napa Gamay') na Califórnia, mas J. Lohr tem feito isso com determinação há décadas. Moderado em álcool e cheio de sabores vivos de romã e pimenta, é um prazer total.

Fratelli Alessandria Verduno Pelaverga Speziale 2018

Esta pelaverga amável vem de uma família que produz vinhos na região desde 1870; eles são mestres nesta uva incomum.

Pio Cesare Barbera d'Alba 2018

Pio Boffa, a força irreprimível por trás dos vinhos deste histórico produtor piemontês, faleceu este ano de COVID, uma perda terrível. Mas sua família manterá a vinícola funcionando (como faz há cinco gerações), produzindo vinhos como este Barbera com especiarias de cereja. Faça um brinde a ele com isso.

Vietti Freisa Vivace 2018

Levemente formigante, repleto de notas de framboesa madura e geralmente cheio de vida, este tinto piemontês do aclamado enólogo Barolo Luca Currado é uma delícia de beber - sirva-o levemente gelado.