Geléia de Figo

Júlia Hartbeck

Os figos são um fruto delicioso dos deuses. Se você já teve a sorte de saborear um figo maduro e perfeitamente doce, recém-saído da árvore, aquecido pelo sol e exsudando um suco pegajoso, você sabe exatamente do que estamos falando. Se aquela figueira estiver no seu quintal, você tem muita sorte! Mais uma razão para preservar a magia dos potes de compota de figo. Os figos frescos da Califórnia estão geralmente disponíveis de meados de maio a novembro, com um breve interlúdio entre eles; Os figos Black Mission ficam prontos primeiro, depois vêm as variedades verdes.

Esta receita de geléia de figo rende cerca de três xícaras. Claro, você poderia facilmente repassar tudo isso em sua torrada matinal, mas existem muitas outras maneiras de experimentar o sabor. A geléia de figo está pronta para festas, sendo um excelente complemento para qualquer tábua de charcutaria ou prato de queijos. Dada a sua afinidade com o queijo, você definitivamente vai querer espalhar um pouco no seu próximo sanduíche de queijo grelhado. Falando em sanduíches, você também pode usar sua geléia nestes indulgentes Sanduíches Torrados de Chocolate e Avelã, que são particularmente fantásticos para o brunch. Poderíamos continuar com as ideias, mas não vamos detê-lo... você tem geléia para fazer.

Ingredientes

• 2 libras de figos verdes ou roxos, com caule e cortados em pedaços de 1/2 polegada

  
  
  
  

• 1 1/2 xícaras de açúcar

• 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 1/2 xícara de água

  
  
  
  

Instruções

1. Reúna os ingredientes.

   

   Júlia Hartbeck

2. Em uma panela grande e não reativa, misture os pedaços de figo com o açúcar e deixe repousar, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos, até que o açúcar esteja quase totalmente dissolvido e os figos fiquem suculentos.

   

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3. Adicione o suco de limão e a água e leve para ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente.

   

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4. Cozinhe a geléia de figo em fogo moderado, mexendo de vez em quando, até que a fruta fique macia e o líquido escorra pela lateral de uma colher em gotas grossas e pesadas, cerca de 20 minutos.

   

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5. Coloque a geléia em três potes de 1/2 litro, deixando 1/4 de polegada de espaço no topo.

   

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6. Feche os potes e deixe esfriar em temperatura ambiente. Guarde a geléia na geladeira por até 3 meses.

   

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