Waffles de Liège

Ingredientes

• 1 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro

• 1 3/4 colher de chá de fermento seco ativo

  
  
  
  

• 1/3 xícara de água morna

• 2 xícaras de farinha multiuso

• 1/2 colher de chá de sal

  
  
  
  

• 3 ovos grandes

• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro

• 2 palitos de manteiga sem sal derretida (cerca de 1 xícara) e mais para pincelar

  
  
  
  

• 1 xícara de açúcar pérola belga (ver nota)

Instruções

1. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo e o fermento na água morna e deixe descansar até formar uma espuma, cerca de 5 minutos. Na tigela grande da batedeira com pá, misture a farinha com o sal. Faça um buraco no centro da tigela e despeje a mistura de fermento. Misture em velocidade média até ficar desgrenhado, cerca de 1 minuto. Adicione os ovos um de cada vez, misturando por 20 segundos entre cada um. Bata a baunilha com 1 xícara de manteiga derretida. Com a batedeira em médio-baixo, misture aos poucos a manteiga até ficar homogêneo; a massa ficará espessa e muito pegajosa. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e 45 minutos.

2. Misture o açúcar pérola na massa crescida. Cubra novamente e deixe descansar por 15 minutos.

3. Pré-aqueça o forno a 250°. Pré-aqueça uma máquina de waffle belga e pincele com manteiga derretida. Mexa delicadamente a massa para esvaziar. Usando cerca de 2 colheres de sopa de massa para cada um, cozinhe os waffles de acordo com as instruções do fabricante até que fiquem dourados e crocantes; pincele a máquina de waffle com manteiga derretida conforme necessário. Transfira os waffles para pratos ou mantenha-os aquecidos no forno e sirva em seguida.

   

   © Ailine Liefeld

Avance

A massa pode ser preparada na Etapa 1 e refrigerada durante a noite.

Notas

O açúcar pérola belga está disponível em lojas especializadas e em amazon.com .