No site do Sukiyabashi Jiro, o aclamado restaurante de sushi de Tóquio, há um longo aviso escrito em japonês e inglês. “Estamos neste momento com dificuldades em aceitar reservas e pedimos desculpa por qualquer inconveniente causado aos nossos estimados clientes”, refere. “Infelizmente, como o nosso restaurante só pode acomodar até 10 pessoas por vez, esta situação provavelmente continuará. Observe que não poderemos aceitar reservas por telefone até novo aviso.'
Ele também diz que, devido aos 'hóspedes estrangeiros' que não compareceram para fazer suas reservas, só aceitará reservas por meio do concierge do hotel - mas mesmo assim, o concierge aparentemente terá que entrar em contato usando sinalizadores de semáforo, operadora pombos, ou, tipo, cartas educadamente redigidas.
Cortesia de Magnólia Pictures
A dificuldade de conseguir reserva no famoso restaurante é a razão pela qual ele acabou de ser retirado do mais recente Guia Michelin. De acordo com o The Guardian, a Michelin simplesmente não gosta desse tipo de exclusividade. 'Reconhecemos que Sukiyabashi Jiro não aceita reservas do público em geral, o que o torna fora do nosso escopo, disse um porta-voz.
'Não é verdade dizer que o restaurante perdeu estrelas, mas não está sujeito à cobertura do nosso guia. A política da Michelin é introduzir restaurantes onde todos possam comer.
Sukiyabashi Jiro ganhou três estrelas todos os anos desde 2007, quando o primeiro guia Michelin de Tóquio foi publicado. Embora seu sushi aparentemente sempre tenha recebido elogios, sua popularidade disparou quatro anos depois, quando seu chef e proprietário, Jiro Ono, apareceu no documentário Jiro sonha com sushi .
Em 2014, o então presidente Barack Obama juntou-se ao primeiro-ministro do Japão, Shinzo Abe, no Sukiyabashi Jiro e, após a refeição, disse que era o melhor sushi que já tinha comido. Se você não é um chefe de estado internacional ou está hospedado em um hotel onde o concierge enviou o tipo certo de pombo para o distrito de Ginza, o menu degustação de omakase de 20 peças do restaurante custará 40 mil ienes, ou cerca de US$ 365.
Embora perder três estrelas Michelin possa ser devastador para outros chefs - Marc Veyrat entrou com uma ação judicial depois de perder uma estrela - é difícil imaginar Jiro perdendo o sono pesado do REM por causa disso.
“Não tenho certeza se [os proprietários] estão incomodados, mas presumo que alguns turistas possam estar”, disse Allan Jenkins, editor do Observer Food Monthly, à BBC. 'A verdade é que, desde o filme e Obama, ele é o chef de sushi japonês mais famoso vivo e ficará bem. Ele é idoso e só precisa preencher 10 vagas de qualquer maneira.’
E, vamos lá, não tem como essas 10 vagas já não estarem preenchidas para sempre, certo?
