Foto: Cortesia de William Brinson
'Fast casual' tornou-se o conceito mais quente no mundo dos restaurantes. Impulsionados pelo amor dos millennials por velocidade, conveniência e qualidade, até mesmo os fiéis da mesa de jantar, como Hooters e Buffalo Wild Wings, anunciaram recentemente planos para entrar no espaço casual rápido. Mas, ao contrário da diferença entre fast food e serviço completo – que é claramente delineada pelo serviço de mesa – a diferença entre ‘fast food’ e ‘fast casual’ pode ser um pouco mais matizada, tendo em conta preocupações mais subjectivas como a qualidade. Mas o fast casual também se diferencia no preço: cobrar mais por alimentos supostamente de maior qualidade – o que significa que se os clientes não apreciarem esta compensação, as redes fast casual podem se deparar com um problema.
De acordo com a CNBC , esta falta de uma distinção firme como um restaurante 'fast casual' pode ser um dos maiores problemas atuais da Chipotle. Sim, a sitiada rede de burritos teve muitas lutas nos últimos anos: tudo, desde os muito divulgados sustos de saúde até o mais recente hackeamento do sistema de pagamentos. Mas alguns analistas questionam se o restaurante sofre de um problema mais fundamental: os clientes não o veem como uma experiência gastronómica de alto nível, em parte porque nem sempre oferecem uma experiência de alto nível.
“Acho que Chipotle é muito mais parecido com fast food do que jantar casual, especialmente em locais urbanos, onde muitas pessoas o tratam como uma opção para levar”, disse Neil Saunders, diretor administrativo da GlobalData, à CNBC. 'A experiência de jantar em muitas filiais da Chipotle está longe de ser inspiradora e, em alguns locais, o ambiente e o layout desencorajam ativamente as pessoas de comerem no local.' JG Collins, diretor administrativo da Stuyvesant Square Consultancy, concordou. “Você faz o pedido em uma mesa a vapor, leva uma bandeja até a mesa e paga um preço relativamente alto por isso”, escreveu ele. 'Isso não é muito diferente do que você faz no McDonald's, quando você pensa sobre isso, embora o McDonald's seja uma pechincha em comparação.'
É verdade que a maioria das pessoas provavelmente consideraria a comida no Chipotle de qualidade superior à do McDonald's, mas vale a pena o custo adicional quando a CNBC fixa o cheque médio de fast food entre US $ 3 e US $ 7 em comparação com o cheque médio do Chipotle de US $ 11 ?
receita de coquetel secundário
No entanto, embora seja fácil dizer que a Chipotle possivelmente deixou seus padrões escaparem, a pressão casual rápida está acontecendo de ambos os lados. Os restaurantes de fast food não necessariamente ficarão parados e perderão para a concorrência mais cara. Redes como o McDonald's têm tentado ativamente atrair mais clientes com interiores atualizados e, o que é ainda mais confuso, com serviço de mesa. Talvez a linha entre fast food, fast casual e até mesmo jantar casual simplesmente caia no esquecimento?
