Foto: Getty Images
No fim de semana passado, realizei um experimento para testar minha hipótese de que é possível cozinhar um filé de salmão em uma torradeira. O que encontrei foi uma prova (sim, o salmão estava totalmente cozido) e também algo mágico. O salmão na torradeira é surpreendentemente bom. Durante dois dias depois de fazer o salmão, voltei furtivamente à geladeira para comer peixe frio entre as refeições. Meu colega de quarto até percebeu, dizendo: 'Você deve gostar muito desse salmão!' Eu fiz. E a culpa é de Stephen King.
cozinhando com couve
Minha exploração começou quando o renomado autor de terror twittou seu método para cozinhar salmão rapidamente em seis etapas simples:
'Jantar: compre um belo filé de salmão no supermercado, não muito grande.
Coloque um pouco de azeite e suco de limão.
Embrulhe-o em papel toalha úmido.
Leve ao microondas por cerca de 3 minutos.
melhores maneiras de fazer couve
Coma.
Talvez adicione uma salada.
FAZER: Miso Air Fryer Salmão Com Baby Bok Choy
você pode congelar queijo mussarela
As instruções de cozimento do salmão de King aterrorizaram grande parte da Internet, com muitos usuários do Twitter respondendo do tipo ' Esta é a história de terror mais curta que ele já escreveu. 'E embora eu não pudesse concordar mais, entendo o propósito de sua receita. O salmão cozido no micro-ondas é rápido, conveniente e uma fonte saudável de proteína – a sagrada trindade de uma refeição fácil durante a semana. Esta técnica também é útil para pessoas como eu, que, digamos, não têm ar condicionado e, portanto, relutam em ligar o forno no verão. Então, decidi desenvolver um método para cozinhar salmão que não exigisse pré-aquecimento, atenção ativa ou transformar meu apartamento em uma fornalha.
Etapa 1: Firestarter
O primeiro passo na minha experiência com salmão foi determinar onde poderia melhorar a receita de Stephen King; o que eu fiz não quer fazer? Embora usar o micro-ondas para cozinhar salmão possa ser rápido, estou bastante confiante de que a temperatura superalta produziria peixes emborrachados ou com textura estranha. Embrulhar o salmão em papel toalha úmido pode piorar ainda mais a situação; é provável que as folhas grudem no salmão à medida que liberam vapor no micro-ondas e, por fim, deixam uma textura de papel toalha na parte externa do filé. Mas, na verdade, o maior erro na receita de King é a falta de sal. Sem sal! Tudo precisa de sal. Então, se tudo que eu fizesse fosse adicionar sal a esse salmão cozido no micro-ondas, já estaria (verde) quilômetros à frente do meu autor de terror favorito.
FAZER: Salmão com alho escaldante com batatas assadas
Passo 2: É (é hora de cozinhar um pouco de salmão)
Vamos começar com meu tempero. Depois de secar dois filés de salmão e polvilhá-los com sal, misturei uma colher de sopa de molho de soja, óleo vegetal e vinagre de arroz em uma tigela pequena. Por que escolhi esses ingredientes? Bem, com base no tweet dele e nas carreiras que escolhemos, gosto de pensar que sou um cozinheiro melhor do que Stephen King. Sem desrespeito ao azeite e ao suco de limão, são uma combinação clássica, mas eu queria algo um pouco mais emocionante. Pincelei a marinada de três ingredientes nos filés de salmão (e por escovado quero dizer esfreguei a marinada com as mãos, porque não tenho pincel) e transferi-os para um pedaço de papel alumínio. Salmão e papel alumínio foram para a torradeira e girei o botão de temperatura para 400°F.
Etapa 3: se sangrar (então seu salmão pode não estar pronto)
Neste ponto, deixe-me assegurar-lhe que se meu O miniforno é capaz de cozinhar salmão, então o seu também. Minha torradeira decrépita, mas amada, veio com meu pequeno apartamento no Brooklyn, e eu realmente não tenho ideia se ele realmente atinge 400 ° F quando eu mando. Minha colega de quarto diz que nossa torradeira é “incrível”, mas ela também nunca teve uma antes, então como ela saberia? Tudo o que sei é que seca muito a minha torrada e não consigo tirar as manchas de gordura do fundo. Depois de 20 minutos a (supostamente) 400°F, verifiquei meu salmão. A maneira mais fácil de saber se o salmão está pronto é pressioná-lo com um garfo ou com o dedo; se a carne lascar facilmente, está pronto. Mas, para efeito desta pesquisa, também medi a temperatura interna com um termômetro. A 147 ° F, meu salmão na torradeira estava dois graus acima da temperatura segura de cozimento recomendada pelo FDA.
bebidas para fazer com tequila
Etapa 4: O brilho (resultados)
Vale ressaltar que o método do miniforno não não produzir pele crocante. Você provavelmente não conseguirá isso apenas assando ou assando salmão. Para uma pele verdadeiramente crocante, você precisa selar o peixe com a pele voltada para baixo no fogão ou finalizá-lo na grelha. Essa foi uma consequência que aceitei. Surpreendentemente, porém, o salmão parecia ter sido cozido com bastante delicadeza. Havia uma quantidade mínima de albumina – aquela proteína branca que você vê no salmão cozido – o que significa que ele não foi martelado com muito calor e muito rapidamente.
Servi meu salmão com arroz de sushi, com algumas fatias de pepino, maionese Kewpie e chili crocante (porque aceitarei qualquer desculpa para me sentir como a estrela do TikTok e aficionada por salmão, Emily Mariko). A marinada rápida deu sabor suficiente ao peixe e foi, genuinamente, o salmão mais úmido e macio que fiz em casa. Consultei meus colegas de quarto como provadores imparciais e chegamos a um consenso: o salmão na torradeira é a receita inesperada sem receita de que precisamos em nossas vidas. Então, se você se deparar com uma onda de cabides que poderia rivalizar Cujo em sua intensidade, sugiro recorrer ao miniforno para aliviar seu Desespero .
