Receita de xarope simples de folha de louro

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As folhas de louro não servem apenas para sopas e ensopados - e sim, elas têm sabor! As folhas pouco apreciadas do louro europeu merecem muito mais crédito do que pelo seu sabor e aroma únicos.

Se você já gosta do sabor da folha de louro ou mesmo se não tem certeza se realmente tem o sabor, acho que vai adorar esta deliciosa receita de xarope simples para coquetéis e mocktails!

O que é folha de louro e qual é o seu sabor?

As folhas de louro europeu (Laurus nobilis) são folhas perenes aromáticas apreciadas desde os tempos antigos. Na Grécia e na Roma Antigas, eram associados à vitória e à honra porque eram usados ​​para criar coroas de louros usadas por líderes militares ou atletas de sucesso.

Evidências arqueológicas sugerem que o uso de folhas de louro na culinária remonta a pelo menos 2.000 anos . As folhas de louro são mais comumente usadas como tempero para sopas e ensopados. Uma ou duas folhas são deixadas na panela enquanto ela ferve e depois removidas antes de servir o prato. Diz-se que as folhas de louro adicionam profundidade e realçam os outros sabores do prato. Muitos dizem que a folha de louro tem gosto de orégano ou tomilho, mas não sei se concordo.

É verdade que a maioria das minhas experiências com louro não foram em pratos salgados, mas em pratos doces! E quando se combina o sabor único do louro com o açúcar abre-se um lado muito diferente (e encantador!) desta folha aromática.

Sabores de folha de louro: especiarias florais frutadas mentoladas

Antes de mergulharmos nos maravilhosos sabores e aromas da folha de louro, é importante notar que existem alguns tipos diferentes de folhas de louro e também existem diferenças entre folhas secas e frescas. Sempre achei as folhas secas um pouco mais suaves no início, mas também mais apimentadas e talvez mais amargas.

Meu amor é para folhas frescas de louro com suas notas mais frescas de eucalipto mentolado.

A folha de louro fresca é incrivelmente aromática e às vezes só precisa de um pouco de calor para acordar. Nesta receita simples de xarope, cozinho as folhas em açúcar e água por cinco a dez minutos e deixa toda a cozinha com cheiro incrível !

bebida maluca de manteiga de amendoim

O aroma abre com um pouco de especiarias que lembram pimenta da Jamaica ou cravo. Há uma fragrância mentolada muito fresca que se inclina para o floral como a lavanda, mas também um pouco para o eucalipto ou o pinho. Depois, há algumas notas frutadas muito surpreendentes que se tornam mais pronunciadas quando se prova o xarope de louro.

É como cereja ou ameixa, talvez amora - notas profundas de frutas de caroço ou frutas escuras que se destacam com a presença de açúcar. Depois, há um sabor levemente amargo que funciona especialmente bem em coquetéis. Quando você combina todos esses aromas e sabores é como uma lavanda frutada refrescante e apimentada e fica uma delícia!

Por que algumas pessoas pensam que a folha de louro não tem sabor

Há um artigo fascinante chamado Por que cozinhar com folhas de louro? isso aborda as razões pelas quais algumas pessoas acreditam que as folhas de louro não têm sabor. E o resultado final é que existem muitas variáveis ​​entre as variedades de folhas de louro frescas e secas e como as folhas específicas foram cultivadas e armazenadas.

Pode haver bastante variedade, mas acho que se você comprar folhas frescas, provavelmente terá um produto mais potente. Por outro lado, há muitos que dizem que são as ervas secas que são mais picantes!

Na minha experiência, as folhas frescas de louro europeu são maravilhosamente saborosas e perfeitas para este xarope. Ouvi dizer que as folhas de louro da Califórnia têm sabor mais forte, mas, até onde sei, só encontrei folhas de louro europeu na seção de ervas frescas do meu supermercado. Então essas são as folhas que uso nesta receita de xarope.

Quais sabores combinam bem com folha de louro para bebidas

Minha combinação favorita de sabores de louro é folha de louro com abacaxi como no meu Daiquiri de folha de louro e abacaxi . A fruta tropical agridoce é o contraponto perfeito às especiarias, menta e notas florais. Além da maioria fruta tropical folha de louro combina bem com bagas como morango frutas de caroço como ameixas, damascos e pêssegos e cítrico frutas de todos os tipos. Diz-se também que figos e groselhas ficam saborosos com folhas de louro. Aqui está uma receita adorável para frutas de verão escalfadas em calda de louro .

Fazendo o xarope simples

Básico xarope simples não poderia ser mais fácil - combine partes iguais de açúcar e água e mexa. Um pouco de calor ajuda a acelerar as coisas, mas não é obrigatório. Para alguns xaropes simples com sabor, entretanto, é necessário algum calor.

Para liberar os óleos perfumados da folha de louro, precisamos ferver a calda simples e depois ferver as folhas na calda. Leva apenas cerca de cinco minutos para obter um xarope de sabor rico, mas você pode esperar até dez minutos se as folhas parecerem menos saborosas.

Combine uma xícara de açúcar com uma xícara de água em uma panela pequena em fogo médio. Adicione 5-6 folhas de louro frescas (mais ou menos a gosto, lembre-se de que a potência pode variar muito!) E leve o líquido para ferver. Mexa regularmente para ajudar a dissolver o açúcar.

Assim que o líquido estiver borbulhando, reduza um pouco o fogo e cozinhe por cinco a dez minutos. O líquido terá um tom claro da cor das folhas. Retire a panela do fogo e deixe toda a calda esfriar por pelo menos vinte minutos antes de retirar as folhas e engarrafar a calda. Guarde o xarope simples de folhas de louro na geladeira por até duas semanas.

Receitas de bebidas com folhas de louro

Existem muitas bebidas clássicas e contemporâneas que combinam bem com este xarope de louro. Aqui está uma lista rápida de favoritos:

Bay Lemonade

Folha de louro e limão formam um par maravilhoso. Esta limonada ultra refrescante tem um sabor floral herbáceo levemente picante que é difícil de descrever, mas fácil de amar. Combine 1 onça de xarope simples de folha de louro com 1 onça de suco de limão fresco em um copo alto cheio de gelo e cubra com várias onças de água fria com ou sem gás.

Daiquiri de folha de louro

Este coquetel foi a inspiração original para este xarope simples. Não existe nada melhor do que um coquetel clássico de três ingredientes como o Daiquiri e o xarope de louro adicionou uma nova dimensão deliciosa. Combine 2 onças de rum branco com ¾ onças de xarope de louro e 1 onça de suco de limão em uma coqueteleira. Encha a coqueteleira com gelo e agite até esfriar por cerca de 12 segundos. Coe para uma taça de coquetel resfriada e decore com uma rodela de limão. Experimente o meu Daiquiri de folha de louro e abacaxi receita !

Folha de louro à moda antiga

Se você gosta do sabor desta folha tanto quanto eu, vai adorar um Bay Old Fashioned. Combine 2 onças de bourbon ou uísque de centeio em um copo misturador com ¼ onças de xarope simples de folha de louro e 2-4 pitadas de bitters de sua escolha. Os bitters tropicais ou de estilo tiki são uma boa escolha, assim como os cítricos, como laranja, limão ou toranja. Encha o copo de mistura com gelo e mexa até ficar bem frio por cerca de 30 segundos. Coe o líquido em um copo baixo sobre um cubo grande e decore com uma casca de laranja ou toranja espremida.

batatas yukon douradas cozidas

Isso lhe dá um ponto de partida, mas na verdade existem muitas outras bebidas excelentes que você pode fazer com este xarope! Qualquer coquetel tiki clássico poderia funcionar com um pouco de xarope de louro no lugar de outro ingrediente picante. E como qualquer outro xarope, também fica perfeito misturado com club soda simples e um pouco de limão ou lima. Experimente em chá gelado de pêssego ou em um margarita de morango riff!

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Xarope Simples de Folha de Louro

Ingredientes  1x2x3x

• 1 xícara açúcar
• 1 xícara água
• 5-6 folhas frescas de louro

Instruções 

• Combine todos os ingredientes em uma panela pequena em fogo médio.
• Mexa frequentemente até que todo o açúcar se dissolva.
• Deixe o líquido ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 a 10 minutos ou até ficar saboroso.
• Retire a panela do fogo e deixe o líquido esfriar por pelo menos 20 minutos antes de retirar as folhas.
• Guarde o xarope simples de folha de louro em uma garrafa ou jarro de vidro na geladeira por até duas semanas.

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Postado emÚltima atualização: 22 de março de 2025

Categorias Receita Xaropes