Eu não diria que estava animado em fazer a sopa francesa de lentilhas e vegetais de Ina Garten. Gosto de lentilhas e presumi que a receita fosse confiável, mas essa era a extensão dos meus sentimentos sobre o assunto. Eu deveria ter pensado melhor antes de subestimar a condessa descalça – ou lentilhas, aliás.
A lista de ingredientes básicos da geladeira e da despensa resulta em um sabor mais dinâmico do que você esperaria, graças a alguns detalhes simples. Uma colher de sopa de tomilho fresco adiciona uma corrente suave e herbácea, enquanto a acidez do vinagre de vinho tinto e da pasta de tomate contribui com um brilho furtivo. A receita pede uma quantidade tão pequena de cominho que não é identificável, mas contribui com um Eu não sei o que ao gosto. Esses elementos, combinados com lentilhas Puy rechonchudas e terrosas e uma porção generosa de vegetais, tornaram-se um grande sucesso em minha casa. Na verdade, sinto vontade de sua complexidade insuspeita.
Sarah Crowder
Agora que esta sopa está na minha rotação de jantar há algumas semanas, tenho algumas dicas para aproveitar ao máximo a refeição.
Ajuste o teor de sal
Garten pede uma colher de sopa de sal, o que não é uma quantidade muito grande dado o tamanho da receita, mas comecei com meia colher de sopa e descobri que não precisava adicionar mais no final. Suspeito que seus resultados possam variar dependendo da quantidade de sódio em seu estoque.
Torne-o vegano
Não quer envolver carne? Substitua o caldo de galinha ou caldo por caldo de vegetais para uma refeição à base de vegetais.
Use todos os vegetais que você tiver
Esta sopa é perfeita para colocar em uso o seu CSA ou o produto do mercado do fazendeiro, então fique à vontade para substituí-la pelos vegetais que tiver em mãos. Troque as cenouras por pastinacas, substitua metade do aipo por erva-doce ou acrescente algumas verduras como acelga ou couve nos últimos minutos de cozimento.
Sirva com croutons
As lentilhas e os vegetais mantêm uma boa textura, mas ainda adoro servir esta sopa com pedaços de pão crocante ou um punhado de croutons de alho.
Congele
A receita rende uma panela grande, então costumo congelar metade dela para guardar para uma noite quando não estou com vontade de cozinhar.
Embora esta receita possa ser adaptada a qualquer estação do ano, estou especialmente animado (você leu certo, animado!) Por tê-la no bolso de trás para entretenimento ao ar livre nesta primavera, quando os produtos locais estão aumentando e as noites ainda são frescas o suficiente desejar uma sopa quente. Terei prazer em testemunhar as reações dos meus convidados quando eles também encontrarem entusiasmo em uma tigela de sopa de lentilhas.
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