Se você já comprou bifes da Costco, provavelmente enfrentou esse dilema no serviço de carne: você deve comprar pratos perfeitamente atraentes da sua carne favorita pelo preço padrão? Ou você paga um preço mais alto, às vezes muito maior, por uma versão premium do mesmo bife?
Contrairement à certains supermarchés, Costco ne vend vraiment pas des filets bon marché et minces. Le Popular Warehouse Club stocke principalement les coupes de graisse (bien sûr emballées car elle est Costco). Fondamentalement, il reçoit deux options, qui sont classées conformément aux normes du ministère américain de l'Agriculture. UU.: Sélection USDA ou Prime USDA. Les deux sont considérés comme de la viande de haute qualité. La seule vraie différence est la teneur en matières grasses. Eh bien, que y O preço.
O Prime é o mais alto do USDA. As principais redes vêm de vacas jovens e têm o mármore mais surpreendente. Com isso, quero dizer ligamentos de gordura branca que atravessam o músculo avermelhado. O mais terno, suculento e delicioso é a sua rede. As redes primárias são servidas principalmente em hotéis de luxo e grades altas, como Chris e Morton de Ruth. Você não costuma se encontrar no supermercado do bairro e o fato de eu custar a vend é uma grande atração para o Warehouse Club.
A escolha é a segunda mais alta do USDA. As redes de seleção são um pouco menos gordas, mas sempre muito macias, suculentas e de boa qualidade de boa qualidade. Eles também são um pouco mais baratos que os primeiros cortes, que em alguns casos pararam cerca de 20% a 25% menos. É por isso que você geralmente pode encontrar essas redes em restaurantes mais informais, como o Texas Roadhouse e Steakhouse d'Ontback .
Se não for um cozinheiro profissional e há uma falta de habilidades de especialistas e ferramentas de precisão para reproduzir um bife como um restaurante em casa, provavelmente perguntará por que ele planejaria pagar a massa adicional por um gráfico principal do Falutin High. Seu paladar notaria a diferença? Porque você sabe que sua carteira faria isso!
É por isso que tive essa pequena experiência. Eu colecionei pacotes com três voltas populares da Costco: Ribeye, Sirlonge e The New York Strip), incluindo uma das opções do USDA e as variedades de USDA brutas. É um total de seis redes diferentes. A missão: veja se há uma diferença clara para o cliente médio ou se o dinheiro adicional vale. Portanto, todo corte em comparação com sua contraparte de outro grau.
New York Strip: Seleção Prime
Jeremy Mack para comer, não isso!
O bife clássico é minha xícara para cozinhar em casa e a Costco se tornou recentemente minha principal fonte para isso. Os cortes são sempre grandes e grossos e um pacote de quatro refeições geralmente mede duas refeições para minha família de quatro pessoas (também há uma partida para o cachorro). Até agora, sempre permaneci quando escolhi o USDA, porque o preço total já é considerável (pelo menos US $ 50 ou mais) e as redes parecem boas o suficiente para pagar mais, parece ser inútil. Recebi os dois para este teste. Com um preço de US $ 13,99, o livro, um pacote de 4,5 libras custa quatro bandas com dormitórios do USDA com ossos sem um osso de 62,96, enquanto a faixa principal com um preço alto com um preço de US $ 16,99, totalizando US $ 85,80 para um pacote de quatro raios de 5,05 libras.
A vista : As bandas de seleção pareciam super frescas. A carne foi colocada em vermelho escuro com uma estrada considerável e uma cobertura fina de gordura ao longo do lado. Os principais cortes agora tinham um tom um pouco pálido, mas acima de tudo mais mármore. Topograficamente, a forma dessas tiras de alto conteúdo me lembrou os Finger Lakes no norte do estado de Nova York. Dos quatro pacotes respectivos, escolhi uma faixa de seleção de 15,5 e uma banda primária de £ 1,2 e ambos pesquisei na metade estranha. Depois de ficar preso, pude ver uma diferença clara no grão de cada corte: as fibras musculares do bife de primeira ordem operadas em linhas longas e claras, enquanto os threads pareciam escolher a escolha de Jambullado.
Gosto : A faixa de escolha conhecia rica e suculenta como sempre, mas eu não tinha notado o quão macio era até sentir a versão principal. A diferença é surpreendente. O corte alto foi imediatamente muito mais delicado e delicioso. Todas as minhas salas de jantar concordaram com o fato de que a banda principal era mais sabor e riqueza do que sua seleção. Minha esposa exigente disse que a Copa Principal era Costco. A outra banda? Não tanto. Ele acrescentou: faça o bife do cachorro.
couve salteada
Ribeye: Seleção contra Prime
Jeremy Mack para comer, não isso!
O curto é geralmente um bife muito bem pego e, embora normalmente eu cozinho esta xícara em casa, geralmente é o movimento quando eles estão em um restaurante. Os caranguejos da Costco são enormes, de três a um pacote em comparação com quatro com arranhões. Esses cortes tiveram um preço de US $ 15,99 por livro para a escolha do USDA e US $ 19,99 para o USDA Prime. Um pacote de £ 4,17 da Choice Ribeyes me custou 66,68 dólares, enquanto um conjunto de 4,57 libras dos primeiros cortes ganhos em dólares americanos 91,35.
A vista : As duas classes pareciam bastante semelhantes, com tapas oleosas notáveis e listras grossas. Após uma inspeção mais na profundidade, o corte principal mostrou manchas brancas menores. Selecionei duas redes enormes de cada pacote grelhado, ambos com um peso de mais de um livro. Cada um deles era muito bem o carbono, o que levou a um interior maravilhosamente rosa e úmido.
Gosto : Prácticamente idéntico. Ambos filetes salieron terriblemente tiernos y súper suculentos, lo que dificulta la distinción de uno del otro en una comparación de lado a lado, especialmente siguiendo el marcado contraste entre las dos tiras. Dadas estas similitudes, realmente debe cuestionar la necesidad de gastar más en el costoso corte primo cuando el bistec de elección más barato es igual de sabor. Incluso el Missus, que normalmente aprecia las cosas más finas, respaldó un enfoque práctico con este corte en particular: Obtendría el más barato porque no hay una diferencia notable.
Área de empréstimo: Seleção contra Prime
Chris Shott / Coma isso, não Quello!
O bife lombar é geralmente muito mais bom do que outros cortes populares, como o Ribeye. No entanto, pode ter um gosto surpreendente quando é bem -sucedido. Comparado às outras redes da Costa, as diferenças de preço entre dois graus com a parte lombar são muito menos importantes: US $ 11,99 O livro para a seleção dos EUA e £ 12,99 para o livro para o USDA Prime. No total, paguei 49,04 dólares americanos por um pacote de 4,09 libras com quatro morangos de carne bovina -liebel -lahn -lahn e 53,78 dólares para um pacote de 4,14 libras com cinco descontos principais no mesmo estilo.
A vista : Acidentes e musculosos. Nem a escolha nem as principais chamadas mostraram muitas coisas no caminho para Marbleo. A maior versão criou algumas motocicletas adicionais, mas em geral eram principalmente massas firmes de carne muito vermelha. O que estava faltando com gordura era certamente um tamanho. As duas variedades eram muito grossas e carnudas e exigiam um pouco mais que as outras, então elas não eram muito raras. Todo mundo criou um fascinante centro rosa, mesmo que o trigo esteja um pouco dissolvido na seleção da opção, em comparação com a rede de fibras animadas no primeiro bife.
Gosto : Embora as duas redes fossem completamente suculentas, houve diferenças significativas. A seleção de sireloína ofereceu um sabor tradicional de Fornido, mas uma consistência sinceramente e mais suave foi sentida. A primeira loja lombar agora conhecia deliciosa com uma mordida muito mais suave. Qual é o melhor bife? Provavelmente depende da qualidade que você tem: gosto ou consistência.
O julgamento
Jeremy Mack para comer, não isso!
Se você deseja intensificar seu jogo de cozinha com um bife de melhor qualidade, a primeira faixa de Nova York na Costco é um bom movimento. É muito maior que a versão mais barata e menor que a mesma rede, tanto em sabor quanto em consistência. Portanto, é o único bife deste teste de sabor que vale a marca forte da carne de primo.
O Ribeye de Costco também é muito bom, mas praticamente não se destaca, o que corresponde a custos mais baixos, o que faz com que essa tentativa de atualizar em relação a ele. Enquanto isso, ele pode obter um pedaço de carne macia para obter um livro mais $ para uma camada principal, mas você também pode perder um certo gosto e a diferença de preço no melhor caso é insignificante.
O botão de carne da minha casa está prestes a ser ainda mais delicioso e ainda mais caro.
