Receita de xarope de mel forsítia forrageada

Tem sido um inverno longo e frio e as flores amarelas brilhantes de nossos arbustos de forsítia são uma visão incrivelmente bem-vinda de se ver. Você sabia que essas flores ensolaradas são comestíveis?

Na verdade, tivemos mais neve na semana passada, mas de alguma forma uma nova vida está começando a surgir, os primeiros sinais da primavera espreitando pela paisagem marrom-acinzentada de New Hampshire.

Recentemente, tenho estado muito interessado em plantas silvestres comestíveis e, especificamente, em flores comestíveis locais, nativas da Nova Inglaterra, que posso procurar. Fiquei muito animado para tentar fazer xarope de forsítia e não decepcionou!

Quando descobri que as flores de forsítia são comestíveis, fiquei em êxtase - temos meia dúzia de arbustos grandes no quintal e no campo. Então, depois de pesquisar um pouco sobre a melhor forma de extrair seu sabor, coloquei Isla em uma tipóia, peguei uma cesta e partimos para coletar algumas flores recém-abertas.

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Xarope em pequenos lotes

A primeira vez que faço qualquer xarope novo, normalmente faço um lote bem pequeno (a menos que seja muito demorado). Gosto de criá-los, aproveite-os, use-os e não deixe sobras para desperdiçar no fundo da geladeira.

Decidi buscar cerca de 1 xícara de xarope de forsítia pronto, então comecei a coletar cerca de 2 a 3 xícaras de flores de forsítia embaladas frouxamente. Acabei com cerca de 2,5 antes de sermos pegos por uma chuva torrencial (ei, pelo menos não era neve!) Uma boa proporção para xaropes florais é 2-3 partes de flores para 1 parte de açúcar e 1 parte de água. Para deixar esse xarope um pouco mais concentrado usei meia xícara de água em vez de 1 xícara.

Sabor de flor de forsítia

Forsythia tem um adorável sabor floral sutil e se você deixar a parte verde na base da flor, ela também transmite um pouco de sabor de planta verde. Optei por usar cerca de metade das flores inteiras e a outra metade arranquei as pétalas amarelas e descartei a base verde para que o sabor floral não fosse dominado pelos sabores vegetais.

Como fazer a calda

Depois de colher e separar as flores, lavei-as bem em água fria em uma peneira e coloquei-as sobre papel toalha para secar um pouco enquanto preparava a base da calda.

Depois de provar algumas flores frescas de forsítia, decidi que o mel seria o complemento perfeito ao xarope para adicionar profundidade e riqueza e realçar o sabor fresco da primavera. Se você gosta de mel em suas bebidas geladas, aprenda como fazer xarope simples de mel .

bebida de gafanhoto

Para a base de xarope, medi ¼ xícara de mel orgânico e ¼ de açúcar branco em um copo medidor de 2 xícaras e coloquei minha chaleira no fogo.

Assim que a água ferveu, coloquei as flores de forsítia no copo medidor e despejei ½ xícara de água quente sobre elas. Mexi suavemente para dissolver o açúcar e o mel cobri o copo medidor (para capturar quaisquer óleos essenciais perfumados que pudessem se dissipar no vapor) e deixei a mistura descansar até esfriar até a temperatura ambiente.

Depois de esfriar, mexi bem, cobri o copo com filme plástico e coloquei na geladeira para infundir durante a noite. Embora esta etapa não seja obrigatória, ela ajudará a aumentar o sabor floral sutil.

No dia seguinte, mexi a calda novamente, passei-a por uma peneira de malha fina e coloquei-a em um pequeno frasco de vidro e acrescentei um pouco de vodca para ajudar a preservá-la.

bebidas de gim com limão

Adicionar vodka é opcional, mas eu recomendo para xaropes sazonais especiais como este, que você não poderá preparar novamente imediatamente. Outra ótima maneira de conservar xaropes simples por mais tempo sem adicionar álcool é mantê-los no freezer!

Ingredientes do xarope de mel de forsítia

• 2-3 xícaras de flores frescas de forsítia, frouxamente embaladas
• ½ xícara de água fervente
• ¼ xícara de mel orgânico
• ¼ açúcar branco
• 1 onça de vodka (opcional)

Remova o fundo verde de cerca de metade das flores, se desejar (leia-se: se você tiver paciência). Lave bem as flores em uma peneira em água fria e deixe secar sobre papel toalha. Adicione o mel e o açúcar a um copo medidor ou jarra de vidro resistente ao calor.

Aqueça a água em uma chaleira ou no microondas até ferver. Coloque as flores de forsítia no copo medidor com mel e açúcar e regue com a água quente. Mexa delicadamente para dissolver o mel e o açúcar. Cubra e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Depois de esfriar, mexa delicadamente, cubra e coloque na geladeira durante a noite. No dia seguinte, passe por uma peneira de malha fina para um pequeno frasco de vidro e adicione cerca de 30 gramas de vodka, se desejar, para conservar. Guarde na geladeira. Eu recomendo usar dentro de 2-3 semanas.

O sabor deste xarope é divino: sutil doçura floral de mel com um toque de verde, o perfil de sabor perfeito para um coquetel do início da primavera! Experimentei o xarope de mel de forsítia regado em torradas de abacate com um toque de sal marinho (recomendo fortemente experimentar mel + sal juntos) e misturei em um iogurte grosso de leite integral.

Eu tinha planejado criar um coquetel básico Bees Knees com a calda, mas depois de prová-lo no iogurte, me inspirei para adicionar o rico iogurte integral à mistura. O resultado foi um coquetel estilo brunch super fresco com o delicioso contraste dos sabores florais do mel doce e o sabor azedo dos cítricos e do iogurte. Hum!

boas bebidas de tequila

Receita de coquetel Forsythia Bees Knees

• 2 onças de gim (usei Hana Gin )
• 1 onça de suco de limão
• 1 onça de xarope de mel de forsítia
• Uma colher de iogurte natural com leite integral (opcional, mas perfeito para brunch!)

Misture todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar. Coe em um copo cheio de gelo picado, decore com flores de forsítia e divirta-se!

Receita de xarope de forsítia

Ingredientes  1x2x3x

• 2-3 xícaras flores de forsítia
• ½ xícara mel
• ½ xícara açúcar
• ½ xícara água quente

Instruções 

• Arranque as flores de seus caules e remova o máximo de pedaços verdes que desejar. Eles vão adicionar um sabor mais vegetal. Meça 2-3 xícaras de flores frouxamente embaladas.
• Adicione as flores, o mel e o açúcar em um frasco de vidro ou outro recipiente resistente ao calor.
• Despeje a água quente sobre os outros ingredientes e mexa delicadamente para incorporar.
• Cubra e deixe a mistura descansar até esfriar e depois coloque na geladeira para continuar em infusão durante a noite, se desejar.
• Depois de esfriar ou após macerar durante a noite, coe as flores usando uma peneira de malha fina e guarde a calda em um recipiente de vidro limpo na geladeira por até duas semanas.
• Adicione 30 ml de vodka ou outra bebida destilada de sabor neutro à calda para ajudá-la a durar mais tempo. Alternativamente, você pode armazenar a calda no freezer.

Postado emÚltima atualização: 15 de abril de 2024

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