Foto: Imagens Gettyreceita de smoothie de frutas com morango
Ninguém levanta uma sobrancelha ao pedir um bife cozido médio, mas uma agência governamental está alertando contra comer hambúrgueres servidos com algo menos que bem passado. Agência Alimentar , a agência finlandesa de segurança alimentar, afirma que os hambúrgueres de carne moída que são cozidos apenas em temperaturas internas mal passadas ou médias (menos de 140°F) correm o risco de transportar a bactéria E.coli produtora de toxina Shiga, conhecida como STEC.
Notícias sobre Segurança Alimentar relatou que a agência realizou uma simulação para determinar o número de doenças por E. coli que ocorreriam se os hambúrgueres fossem cozidos em temperaturas diferentes. Os seus resultados determinaram que se 12% de todos os hambúrgueres fossem servidos médios – o que significa uma temperatura interna de cerca de 55°C ou 131°F – então haveria 100 doenças relacionadas com hambúrgueres para cada 100.000 residentes na Finlândia anualmente. Se os hambúrgueres estivessem totalmente cozidos, haveria três doenças para cada 100 mil pessoas, e a agência sugere que essas doenças seriam causadas por contaminação cruzada na cozinha.
A agência expandiu ainda mais seus dados, acrescentando que se todo Se o hambúrguer de carne moída no país fosse cozido com perfeição - o que significa uma temperatura interna de pelo menos 60°C ou 140°F - então 178 pessoas na Finlândia ficariam doentes por comerem esses hambúrgueres todos os anos. Mas se todos os hambúrgueres fossem servidos apenas com níveis médios de cozimento, esse número aumentaria para 5.370 doenças anualmente.
Os números reais estão no extremo inferior do espectro: Ruokavirasto relatou que houve menos de 300 doenças relacionadas com STEC notificadas em 2022. (Além disso, 5% dos finlandeses que foram infectados com E. coli entre 2001 e 2020 relatou que eles comeram carne crua ou mal cozida antes de desenvolverem sintomas.)
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“Cozinhamos alimentos em parte para matar todas essas bactérias nocivas que podem nos deixar doentes ou até mesmo nos matar. É necessário aumentar a temperatura para níveis letais, pelo menos 71ºC ou mais, por tempo suficiente para matar qualquer bactéria que viva nos alimentos, disse o Dr. Kimon-Andreas Karatzas, professor associado de microbiologia alimentar na Universidade de Reading. disse ao Correio Diário.
Se você comer hambúrgueres malpassados, há uma chance muito maior de que qualquer bactéria causadora de doenças em seu interior não tenha sido aquecida o suficiente para matá-la, de modo que ainda possa estar viva e se multiplicar em seu corpo, deixando você potencialmente muito doente. .
Em 2021, as autoridades finlandesas tive que emitir um alerta após um surto de infecções por E. coli estar relacionado a hambúrgueres. Na época, Ruokavirasto encorajou qualquer restaurante que servisse hambúrgueres médios ou médios a alertar os clientes sobre o risco potencial de E.coli, a perguntar a todos os clientes adultos como eles queriam que seu hambúrguer fosse cozido e apenas a servir hambúrgueres totalmente cozidos para crianças. .
