Lasanha Pesto Rápida e Fácil

Foto: © Kristen Stevens

Quando uma refeição reconfortante durante a semana vem à mente, esta receita saudável de lasanha com pesto está no topo da lista. Em vez das receitas habituais de lasanha com recheio de carne à base de tomate, esta versão pede um molho pesto caseiro com ervas para dar sabor ao macarrão al dente e à ricota. A combinação deixa o prato mais leve e um pouco mais refrescante que as versões com carne moída. Embora esta receita rende de três a quatro porções generosas, dobrar a receita garante muitas sobras para o resto da semana.

Perguntas frequentes

• O que não fazer na hora de fazer lasanha?

  Um dos erros mais importantes a evitar ao fazer lasanha é cozinhar demais o macarrão. Para melhores resultados, cozinhe a massa da lasanha até ficar al dente, coloque-a entre o molho e o queijo e leve ao forno até ficar macia e macia. Caso contrário, a massa cozida demais pode produzir uma lasanha pastosa com camadas ou textura indecifráveis. Porém, a massa também não deve ser mal cozida; al dente é o preferido.

• A lasanha caseira deve ser coberta ao assar?

  A lasanha caseira deve ser cozida primeiro, coberta e depois descoberta. Cubra a assadeira com papel alumínio durante a maior parte do tempo de cozimento para evitar que a parte superior queime ou cozinhe demais. Quando faltarem apenas alguns minutos para o final do período de cozimento, descubra a lasanha e grelhe até que o topo fique dourado e borbulhante para um belo efeito carbonizado.

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

Embora preparar o molho pesto caseiro não exija mais do que alguns ingredientes simples e alguns pulsos rápidos em um processador de alimentos, é uma etapa extra nesta receita de lasanha pesto. Para ajudar a economizar tempo, troque o pesto caseiro por uma versão comprada em loja para minimizar o trabalho de preparação.

Avance

Prepare esta receita do início ao fim com antecedência e guarde-a até a hora de consumir. Para guardá-lo, deixe a assadeira esfriar completamente antes de colocá-la na geladeira bem coberta com filme plástico ou tampa. Quando estiver pronta para servir, reaqueça a lasanha pesto em forno a 350°F coberto com papel alumínio por 30 a 45 minutos, dependendo da espessura. Reservar um pouco do molho e adicionar outra camada de queijo fresco à superfície pode ajudar a evitar que a lasanha resseque ao reaquecer.

Ingredientes

• 8 macarrão de lasanha

• 3 xícaras de manjericão fresco

  
  
  
  

• 8 onças de queijo Parmigiano-Reggiano ralado (2 xícaras), dividido

• 1 xícara de azeite extra-virgem

• 1/2 xícara de salsa

• 1/2 onça de pinhões (1/4 xícara)

• 2 dentes de alho

• 1/4 colher de chá de sal marinho

• 13 onças (1 1/2 xícaras) de queijo ricota

• 1 ovo grande

• 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora

• 3 onças de mussarela, cortada em pedaços pequenos

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 425°F. Em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe o macarrão de lasanha até ficar al dente, cerca de 6 minutos. Escorra o macarrão, lave-o em água fria corrente e reserve.

2. Na tigela grande do processador de alimentos, misture o manjericão, 1 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano, azeite, salsa, pinhões e alho e bata até ficar homogêneo. Tempere com sal marinho.

3. Em uma tigela média, misture a ricota, o ovo, o sal marinho, a pimenta moída na hora e 1/3 xícara de água.

4. Em uma assadeira quadrada de 20 cm, espalhe 1/4 xícara de ricota e cubra com 4 macarrão de lasanha, sobrepondo-os um pouco. Espalhe metade do pesto sobre o macarrão e depois metade da ricota. Disponha o restante do macarrão de lasanha por cima e cubra-o com o restante do pesto e da ricota. Polvilhe o topo com o queijo Parmigiano-Reggiano e a mussarela.

5. Cubra a assadeira com papel alumínio antiaderente e leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos. Retire o papel alumínio, ligue o forno para grelhar e grelhe a lasanha por 5 a 10 minutos, até que o topo fique dourado e borbulhante.

6. Retire a lasanha do forno e deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de servir.