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Existem poucos alimentos que não tento fazer em casa, e o sushi está no topo da lista. Para mim, o que deveria ser uma forma deliciosa e potencialmente romântica de passar uma noite se transforma em um desastre de trem. O arroz fica preso em todos os lugares, parecendo dias depois crocante e grudado na parte interna da minha camiseta. Os próprios rolos são, na melhor das hipóteses, tortos, desfazendo-se ao toque. E no final de tudo, aquele atum tipo sushi que eu comprei é deixado para estragar na bancada - ou devorado de maneira descuidada. A única parte agradável é que beber saquê é simples e não requer nenhuma habilidade.
Nunca pensei que tentaria fazer sushi em casa novamente, e então o algoritmo me atraiu de volta. Ao rolar o TikTok, me deparei esse gadget de aparência estranha chamado Sushi Bazuca. Fiquei surpreso: os usuários o abriram e, segundos depois, saiu um rolo perfeitamente formado. Mas não havia como isso realmente funcionar. Certo? Certo?
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A única maneira de saber com certeza era experimentar eu mesmo. Enfrentando os fracassos do meu passado, encomendei um na Amazon – custava apenas US$ 7, o que me convenceu ainda mais de que não funcionaria – e ele chegou à minha porta uma semana depois. Depois de fazer um lote de arroz na minha panela elétrica de arroz, abri o tubo de plástico e espalhei o arroz uniformemente em cada lado. Para a primeira tentativa, usei cenouras cortadas em juliana como recheio. Fechei as duas extremidades e empurrei o acelerador.
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Eu gritei um pouco. De repente, da extremidade do tubo deslizou um rolo perfeitamente formado.
Mas funciona melhor do que uma esteira de bambu? Esta é uma pergunta que não consegui responder sozinho. Como mencionei, sempre que usei uma esteira de bambu no passado, havia lágrimas.
Então, recrutei a ajuda de um chef de sushi de verdade, tanto porque queria ver o que ele achava da coisa, quanto, você sabe, pela ciência de verdade. Michael Carranza, de Texas Sushiko é um chef em ascensão em Austin, Texas, com renomadas habilidades com facas, habilidade especializada em pescar e um profundo conhecimento de pãezinhos. Na verdade, a maior parte de seu cardápio é composta por rolinhos artesanais.
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Já vi isso antes, ele riu e mencionou que sempre quis experimentar, mas nunca gastaria dinheiro com isso. Enquanto ele preparava um pãozinho na bazuca de sushi e em uma esteira de bambu, percebi que ele usava luvas de plástico para manusear o arroz. Ele disse que usa uns como estes todos os dias, e que o polietileno garante que nada, nem mesmo o arroz, fique preso nas suas mãos.
De volta à bazuca de sushi. O pãozinho que Carranza fez com esteira de bambu era, sem dúvida, mais bonito e mais saboroso. Não só fez a esteira de bambu permitiu que ele fizesse rolos menores, os rolos ficaram mais apertados, mais fáceis de cortar e, pela aparência de um especialista, ainda mais rápidos de moldar.
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Mas não exclua a bazuca do sushi para sempre. Pode não ser um sushi melhor, mas talvez não seja aí que ganha o seu sustento. Carranza disse melhor: 'Acho que esta é a coisa perfeita para cozinheiros domésticos que desejam começar a fazer sushi em casa. É como se fossem rodinhas de pauzinhos. É o mais eficiente? Não, mas vai ajudá-lo a aprender e seguir em frente.
Eu, por exemplo, preciso de uma ajudinha na minha jornada de fazer sushi. Além de pedir algumas dicas a um chef de sushi - o que você certamente deveria fazer - essa coisa pode realmente ser o ponto de partida de que todos precisamos.
No momento da publicação, o preço era de US$ 7.
